Receta de caballa frita: deliciosa y apetitosa

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• cuchillo afilado
• tabla de cortar
• balanzas de cocina y otros accesorios de medición;
• toallas de papel;
• sartén de gran diámetro;
• varios cuencos profundos;
• espátula de madera

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparar el pescado

1. Lavamos cuidadosamente la caballa en la cantidad de dos piezas con agua corriente y luego la limpiamos con una toalla de papel. Cortamos la cabeza, las aletas, y luego hacemos una incisión longitudinal a lo largo de la cavidad abdominal y retiramos cuidadosamente los despojos. De manera conveniente, separamos el filete de caballa del hueso.
   
2. Enjuagamos el filete con agua corriente y dejamos que drene el exceso de líquido, luego lo limpiamos nuevamente con toallas de papel. Si lo desea, el filete se puede cortar en trozos con un grosor de 3 a 5 cm, o se puede usar entero.
   

Pescado en escabeche

1. Por separado, mezcle 20 g de sal marina, 10 g de azúcar granulada y 30 g de condimento para pescado. Si no tenía condimentos para pescado a la mano, reemplácelo con una mezcla de tales especias: hinojo, anís, albahaca, cilantro, tomillo, salvia. La cantidad de estas especias se ajusta usted mismo, centrándose en su propio gusto.
   
2. Lubrique el filete de pescado generosamente con una mezcla picante por todos lados.
   
3. Extendemos la caballa procesada en un recipiente de vidrio y la dejamos en esta forma durante al menos media hora para que quede bien en vinagre.
   

Encurtir la cebolla

1. Pele una cebolla grande de la cáscara, luego enjuague bien. Cortar las cebollas en medio aros de grosor medio.
   
2. Por separado, mezcle 10 g de sal marina, 5 g de azúcar granulada y la cantidad deseada de pimienta negra molida.
   
3. Exprima el jugo de medio limón y, si es necesario, filtre a través de una gasa o un tamiz fino. Vierta 20 ml de aceite de oliva y jugo de limón en la mezcla seca, luego revuelva todo bien. Vierta la cebolla picada con la salsa resultante, luego distribúyala de manera uniforme.
   
4. Espolvorea la cebolla con una mezcla de sal, azúcar y pimienta, mezcla. Dejamos las cebollas en un lugar cálido, donde dejamos que se marinen hasta freír el pescado.
   

Alevines

1. Calentamos la sartén, luego vertimos 20 ml de aceite vegetal en ella.
   
2. Por separado, vierta 100-150 g de harina de trigo, en el que enrollamos cuidadosamente el filete de caballa en escabeche.
   
3. Extendemos el pescado en aceite caliente y lo freímos por ambos lados hasta que aparezca una corteza dorada. Tomará 3-4 minutos freír cada lado.
   
4. Pon el pescado frito en un plato limpio.
   
5. Encima, coloque cuidadosamente los medios aros de cebolla en escabeche.
   

Video receta

La tecnología detallada para hacer caballa frita se muestra en el siguiente video.

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