Los ingredientes
| Hígado de pollo | 1 kg |
| Zanahorias grandes | 1 pc |
| Cebollas | 2 piezas |
| Mantequilla | 250 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra molida | al gusto |
| Eneldo | 1 manojo |
| Aceite Vegetal Refinado | 30 ml |
Paso de cocción
- Pon la olla con agua al fuego. En este momento, enjuague trozos de hígado de pollo (1 kg) con agua corriente fría y, cuando hierva el líquido en la sartén, tírelo allí. Cocine por 15 minutos.
- Rallar una zanahoria grande en un rallador grueso y picar las dos cebollas medianas arbitrariamente.
- Calienta bien la sartén, vierte unos 30 ml de aceite vegetal refinado y pon cebollas picadas y zanahorias ralladas. Freír ligeramente hasta que las verduras estén tiernas.
- Cuando el hígado esté cocido y las verduras pasen, colóquelas en tazones y espere a que se enfríen. Mientras los productos se enfrían, consiga 200 gramos de mantequilla, debe ser suave, es decir, a temperatura ambiente. Sal a la ligera, agregue un montón de eneldo fresco finamente picado y mezcle todo bien hasta que quede suave.
- El hígado y las zanahorias enfriados con cebolla deben desplazarse dos veces a través de una picadora de carne. Esto es importante para lograr una consistencia más pastosa.
- En la masa resultante, agregue sal y pimienta al gusto, 50 gramos de mantequilla suave, exprima un par de dientes de ajo y mezcle bien.
- Doblar la envoltura de alimentos en dos capas para obtener un rectángulo de aproximadamente 60 cm por 40 cm. Distribuir toda la masa sobre la película hasta los bordes, el grosor de la capa debe ser de aproximadamente 3-4 mm.
- Lubrique la superficie con la mezcla de aceite preparada previamente, partiendo del borde de 1 cm.
- Forme suavemente un rollo, eliminando las grietas en el proceso de torsión. Luego envuélvala bien en una película adhesiva, póngala con la costura hacia abajo en el refrigerador durante al menos 5 horas.
Después de un período de tiempo específico, puede obtener un plato, quitar la película y servir. El rollo está completamente congelado, no se rompe y tiene una estructura delicada. El plato combina perfectamente el sabor de la pasta suave de hígado y la mantequilla. En el contexto, resultó ser muy hermoso, con una clara distribución de capas.
Puede precortarlo en porciones, o puede ponerlo sobre la mesa en condiciones generales; todo queda a su discreción. Otra opción más cotidiana: use un trozo de rollo en rodajas finas en una rebanada de pan blanco y disfrute de un sándwich.
Video receta
En el video, verá cómo picar cebollas, cuánto torcer los despojos con verduras en una picadora de carne, cómo poner la masa en una envoltura de plástico y, por supuesto, torcerla. También puede ver el rollo resultante en el contexto.
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