Rollos de berenjenas: 5 opciones de bocadillos y 2 transformaciones de plato principal

La patria de la berenjena es la India. Un vegetal se usa con tanta frecuencia en la cocina eslava; uno ni siquiera puede creer que una vez en Europa no lo supieran. La berenjena es apreciada no solo por el sabor, sino también por el bien. Vitaminas del grupo B, ácido ascórbico y nicotínico, calcio, fósforo, potasio, pectinas y fibra: esta es solo una pequeña lista de las utilidades de las verduras. Las vitaminas y minerales contenidos en la berenjena ayudan a fortalecer los vasos sanguíneos, tienen un efecto beneficioso sobre la función cardíaca, mejoran la inmunidad y se animan.

La berenjena es una verdura versátil. Los platos son apropiados tanto en el menú diario como en la mesa festiva. Increíblemente sabroso, hermoso, saludable y económico: así es como se pueden describir los platos de berenjenas. Resulta rollos rellenos muy sabrosos.

Sutilezas de la fase preparatoria de los rollos de berenjena

La ruleta de berenjenas es un plato simple que es difícil de arruinar. ¿Cómo picar finamente la berenjena? Corta los platos de la berenjena, fríelos y envuelve cualquier relleno: el plato está listo. Sin embargo, si no conoce las sutilezas, el resultado puede ser decepcionante: la merienda resultará demasiado grasosa, será amarga. La anfitriona debe recordar solo cuatro secretos, y el plato definitivamente tendrá un aspecto sabroso y apetitoso.

1. Una selección de verduras. El sabor de los rollos depende de la base: la berenjena. Come solo vegetales jóvenes. Demasiado maduras contienen carne en conserva, que puede ser envenenada. Compre frutas azul oscuro con una piel fina y lisa. Para los rollitos, las berenjenas medianas son ideales. En grandes lotes de semillas que estropean el sabor del plato. A partir de vegetales pequeños, no es tan fácil preparar espacios en blanco para bocadillos, además, existe la posibilidad de que durante el proceso de fritura se conviertan en "gachas". Preste atención a la "cola": si es verde, las verduras han sido arrancadas recientemente, marrones, hace mucho tiempo.
2. Placas de corte. Para cocinar rollos de berenjena, debes cortar las verduras en platos. No quite la piel, de lo contrario las rodajas perderán su forma durante la cocción. El grosor ideal de la pieza de trabajo es de 0,5 cm. Haga que las placas sean demasiado delgadas; se romperán cuando se tuerzan. Las palanquillas gruesas son difíciles de freír, y si tiene éxito, existe la posibilidad de que en la merienda solo se sienta el sabor de las azules.
3. Deshacerse de la amargura. Antes de freír, es necesario eliminar el amargor característico de los azules. La forma más popular es remojar las rodajas en agua con sal durante 20-30 minutos. Luego enjuague con agua corriente. Puede usar otra forma: salar las rodajas de berenjena y dejar actuar durante 20 minutos, luego enjuagar.
4. Freír La berenjena absorbe el aceite vegetal como una esponja. No use mucho aceite al freír, de lo contrario los rollos drenan la grasa en un plato y pierden su apariencia presentable. Después de remojar, puede verter los platos con aceite vegetal directamente en el plato (cálculo: cuatro cucharadas por kilogramo de vegetales), mezclar a mano para una distribución uniforme y freír en una sartén seca. Se recomienda colocar los platos fritos sobre una toalla de papel: absorbe el exceso de grasa.

Rollos de berenjenas con diferentes rellenos: preparar aperitivos ...

Los rollos de berenjena a menudo se pueden ver en la mesa festiva. Preparar el aperitivo es simple, los ingredientes mínimos requeridos y los invitados están llenos. Cada amante tiene sus propias recetas para los rollos de berenjena. Si la base se prepara predominantemente de la misma manera (las placas azules se fríen hasta obtener un color dorado), entonces experimentan con el relleno indefinidamente.

Cualquier cosa que las amas de casa pongan en rollos para sorprender a los invitados con un nuevo sabor. Se utilizan peces rojos, palitos de cangrejo y hummus. Pero no es necesario buscar nuevas combinaciones de sabores para que los invitados estén encantados. Hay opciones comprobadas para rellenos, que son imposibles de resistir. Rellenos de queso, vegetales y champiñones: esto ya es un clásico. Puedes cocinar ruletas georgianas con nueces o envolver el tocino adentro; el plato saldrá volando de la mesa. Y siempre verduras y condimentos para que el sabor sea más brillante.

Con queso y ajo como en la foto.

Caracteristicas Los rollos de berenjena con queso y ajo se pueden llamar clásicos culinarios. El aperitivo es preparado por muchas amas de casa. Para el relleno, puede tomar queso procesado, cualquier queso duro, queso feta. El eneldo se puede reemplazar con perejil, cilantro. La mayonesa es mejor para usar casera: es inofensiva y, en términos de sabor, supera al producto comprado.

Necesitarás:

• berenjena - tres frutas medianas;
• queso de cualquier variedad dura - 200 g;
• ajo - dos dientes;
• eneldo - medio manojo;
• mayonesa - tres cucharadas soperas;
• aceite vegetal refinado - para freír;
• especias al gusto

Etapas

1. Cortar los pequeños azules en platos, remojar. Freír la pieza de trabajo.
2. Prepare el relleno: combine el queso rallado con eneldo finamente picado y el ajo pasado por una prensa. Sazonar con salsa.
3. Extienda la pasta de queso en platos enfriados. Rollo de rollos, sujetar con una brocheta.

Con zanahorias coreanas

Caracteristicas En el mejor de los casos, los rollitos de berenjenas con zanahorias y ajo atraerán a quienes gustan de los bocadillos salados. Según la receta, debes tomar zanahorias en coreano, pero puedes usar zanahorias frescas: lo frotan y fríen. Si prepara tubos con vegetales frescos, entonces, para un sabor picante, tome más ajo del indicado en la receta.

Necesitarás:

• azules: dos verduras jóvenes;
• Zanahorias coreanas - 100 g;
• diente de ajo;
• mayonesa mediana en grasa: tres cucharadas soperas;
• especias - al gusto;
• aceite vegetal: un poco para freír.

Etapas

1. Fríe los platos azules preparados hasta sonrojarse.
2. Agregue especias, ajo a la mayonesa (use una prensa).
3. Lubrique los platos con mayonesa de ajo.
4. Coloque las zanahorias coreanas en el borde del blanco, haga un rollo.

Con nueces

Caracteristicas Sabrosos rollitos de berenjenas con nueces: la "tarjeta de visita" de la cocina georgiana. El lúpulo suneli y el cilantro proporcionan un sabor inusual del relleno de nueces. Los amantes de la merienda pueden recoger más ajo.

Necesitarás:

• azules: dos verduras;
• nueces - media taza;
• ajo - tres dientes;
• cebolla - una cebolla grande;
• cilantro - medio manojo;
• vinagre de uva - una cucharadita;
• sal, lúpulo-suneli - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Etapas

1. Cortar las cebollas, pasador hasta que estén doradas.
2. Para hacer el relleno, batir las nueces, las cebollas tostadas, el ajo y las hierbas con una licuadora.
3. Agregue condimentos al gusto, vinagre. Mezclar bien Debería ser pasta.
4. Freír la fuente de berenjenas precocinadas. Cuando se hayan enfriado, envuelva los rollos de nuez.

Con tomates

Caracteristicas La combinación de azul con tomate es una de las más exitosas: la berenjena es abundante y los tomates tienen un sabor fresco y ligero. Los panecillos azules con tomates según esta receta son ricos en calorías. Si desea transferir el aperitivo a la categoría de dieta, hornee panecillos para bollos en el horno y, en lugar de mayonesa, use crema agria baja en grasa.

Necesitarás:

• azul: cuatro verduras;
• tomates - dos grandes;
• huevo - dos cocidos;
• ajo - dos dientes;
• cualquier queso duro - 150 g;
• mayonesa - tres cucharadas soperas;
• condimentos al gusto;
• aceite vegetal - a simple vista (para freír).

Etapas

1. Freír rodajas de berenjenas previamente remojadas y secas. Póngalos en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
2. Rallar el queso y los huevos. Conectar en un contenedor. Exprima el ajo a través de la prensa, agregue la mayonesa. Barajar
3. Corta los tomates en círculos delgados y luego divide cada círculo por la mitad.
4. Lubrique las placas de berenjena con queso y pasta de huevo, encima, una rodaja de tomate. Enrollar los rollos.

Con champiñones

Caracteristicas Para el relleno, puede tomar cualquier hongo, pero los champiñones son la opción más económica. Puedes darle ajo al relleno. Los verdes se eligen a su gusto, pero si agrega albahaca a los champiñones, se proporcionan nuevas impresiones gastronómicas.

Necesitarás:

• azules: dos verduras;
• pequeños champiñones - 300 g;
• cebolla - una cabeza grande;
• queso duro - 100 g;
• mantequilla - 25 g;
• aceite de girasol - para freír;
• verdes - para elegir;
• condimentos al gusto.

Etapas

1. Cortar las pequeñas rodajas azules, remojar durante media hora en refresco salado.
2. Fríe la pieza de trabajo hasta obtener un agradable color dorado.
3. Cortar champiñones y cebollas en cubos pequeños. Comience a freír los champiñones en una pequeña cantidad de aceite vegetal, después de diez minutos agregue las cebollas y una rodaja de mantequilla (el sabor del relleno será más tierno). Freír hasta que estén tiernos.
4. Agregue queso rallado, especias, hierbas al relleno caliente. Barajar
5. Extienda el relleno de champiñones en rodajas, forme rollos. Sujétalo con una brocheta y podrás servir.

... y más caliente

Los rollos de berenjena se sirven principalmente como aperitivo frío. Pero si hornea los tubos rellenos en el horno, obtendrá un segundo plato satisfactorio. La base se prepara como aperitivo: los platos se remojan, se fríen o se hornean. Pero después de la formación de los rollos, no se sirven en la mesa, sino que se envían al horno. Lo principal es elegir el relleno correcto. Por lo general, un plato se prepara con carne y queso, resulta increíblemente sabroso.

Con jamón y queso

Caracteristicas Los rollos de jamón y queso son tiernos y jugosos. El plato será una excelente opción para un segundo desayuno: abundante, pero no pesado. La albahaca y el parmesano agregan un toque italiano y son responsables del aroma: todos los hogares vendrán corriendo al olor del plato terminado.

Necesitarás:

• berenjena: dos verduras inmaduras;
• jamón - 200 g;
• queso duro - 200 g;
• Parmesano - 50 g;
• albahaca - seis ramas;
• sal al gusto;
• aceite de oliva - para freír.

Etapas

1. Prepare los pequeños azules: corte las verduras lavadas en platos, elimine la amargura remojando las rodajas en agua con sal.
2. Freír el caldo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dobla las rodajas sobre una toalla de papel. Si bien darán un exceso de grasa, participe en la preparación del relleno.
3. Rallar los quesos, pero no mezclarlos.
4. Pica finamente las hojas de albahaca.
5. Corte el jamón en rodajas finas y luego divida cada rebanada por la mitad.
6. En el plato de berenjenas, coloque dos semicírculos de superposición de jamón, espolvoree con queso duro encima y albahaca sobre queso. Gire el rollo, sujete con un palillo de dientes.
7. Engrase una fuente para hornear con aceite de oliva. Ponga los rollos, espolvoree con parmesano rallado.
8. Hornee durante diez minutos, temperatura - 200 ° C.

Con carne picada

Caracteristicas Rollos rellenos de carne con salsa de tomate y crema agria: un plato principal abundante. Se puede ofrecer a los hogares para un almuerzo informal o servido para una cena festiva para los invitados. Entre los procesos de cocción no hay frituras, por lo que no puede preocuparse por su figura.

Necesitarás:

• azules: dos verduras jóvenes;
• pollo (filete) - una pieza;
• el huevo es uno;
• tomate - dos grandes;
• cualquier queso duro - 100 g;
• crema agria - 150 ml;
• ajo - a voluntad;
• verdes - para elegir;
• sal, pimienta

Etapas

1. Prepare la base de los rollos: corte los azules en platos, elimine el amargor con la ayuda de remojo o sal.
2. Prepara pollo picado con una licuadora.
3. Rallar el queso, combinarlo con carne picada, batir el huevo. Agregue especias, verduras si lo desea. Revuelva el relleno.
4. Retire las placas de berenjena del agua con sal, vierta sobre agua hirviendo. Es necesario que las piezas de trabajo se vuelvan plásticas y se enrollen fácilmente en rollos.
5. Prepara rollos de queso y carne. Doblar en una fuente para horno.
6. Prepare la salsa: blanquee los tomates, pélelos, pique la pulpa, mezcle con la crema agria, agregue el ajo.
7. Vierte los rollos en la salsa. Enviar a hornear durante 40 minutos. Temperatura - 200 ° C. Si le gusta una corteza de queso, diez minutos antes del final del tiempo de cocción, espolvoree los rollos con queso rallado y envíelos al horno.

Los rollos de berenjena son una excelente opción de picnic. No es necesario cocinar un plato en casa y traerlo con usted: prepare un refrigerio en la naturaleza. Es más sabroso y más divertido. Los espacios en blanco para los rollos se rocían con aceite de oliva y se asan a la parrilla hasta que estén tiernos. Los platos para un picnic deben ser livianos, así que prepara los rollitos de verduras y hierbas frescas. No puede "molestarse" y simplemente envolver rodajas de tomates frescos en rodajas de berenjena; en la naturaleza, un aperitivo se partirá en cuestión de minutos.

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