Cazuela con pescado como en el jardín de infantes: recetas populares

Cazuela de pescado como en el jardín de infantes: es difícil olvidar su aroma y sabor. Esta guarnición fue amada no solo por los niños, sino también por sus padres. Y no en vano. Después de todo, el plato es saludable y nutritivo. El ingrediente principal, el pescado de mar (abadejo), es nutritivo junto con la carne de res y de cerdo, pero no contiene grasas pesadas de "carne". Por lo tanto, la proteína de pescado se absorbe fácil y rápidamente, sin cargar el sistema digestivo.

El pescado al horno está incluido en la lista de alimentos dietéticos para enfermedades del tracto gastrointestinal, como: gastritis, úlcera, inflamación del duodeno, colitis, enterocolitis. Solo se prohíbe el pescado marino de variedades grasas: halibut, pescado blanco, esturión, saurio, caballa, etc.

Reglas de cocina

La cazuela o salteado de pescado como en el jardín de infantes es un soufflé de pescado. El principio principal de su preparación es batir claras de huevo y mezclar con pescado picado. Por lo tanto, el plato es suave y aireado.

Hay muchas recetas para guisos de pescado como en el jardín de infantes, pero las reglas generales de preparación se toman como base para todas las recetas.

• Elige un pez. Para los soufflés, por regla general, toman filetes de pescado de mar: perca, bacalao, pescado rojo, etc. Hay pocos huesos en él y después de hornearlo se “derrite” en la boca. Pero si no está cocinando para un niño, también puede tomar pescado de río. El presupuesto o la opción del estudiante son los alimentos enlatados. El sabor, por cierto, es muy delicado y original. Saurio enlatado adecuado en aceite, sardina, atún, etc.
• Reciclar Es suficiente amasar los peces de mar sin huesos con un tenedor después de hervirlos o cocinarlos al vapor. El filete crudo debe ser molido en una picadora de carne o picado con una licuadora. El pescado de río debe desplazarse dos veces a través de una picadora de carne, ya que pueden aparecer huesos pequeños.
• El plato para hornear adecuado. Elija formas altas con un fondo grueso, entonces el soufflé no "rodará por los lados". Y el calor se distribuirá de manera uniforme y el plato no se quemará.
• La base del soufflé. Lo principal en la preparación de soufflé es separar adecuadamente la proteína de la yema. Si al menos una pequeña dosis de la yema entra en la proteína, la espuma no se romperá correctamente.
• Queso para dorar. Para un aroma seductor y una deliciosa corteza dorada, agregue queso rallado al plato. Es suficiente mezclarlo con crema agria o crema y ponerlo en la última capa.
• Condimentos No todas las hierbas y especias secas son aptas para el pescado. Aquí hay algunas opciones adecuadas: romero, pimienta negra, tomillo, nuez moscada, estragón, eneldo seco, laurel picado, cilantro. Por supuesto, si se prepara una cazuela de pescado como en un jardín de infantes, entonces, aparte de la sal, no se ponen especias en el plato.

Receta clásica del jardín de infantes

Necesitarás:

• filete de bacalao (o cualquier pez de agua salada) - 400 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• huevo (por separado proteína y yema) - 1 pieza;
• leche - 70-80 ml;
• harina - 1 cucharada;
• mantequilla - 20 g;
• sal al gusto.

Cocinando

1. Retire los huesos (si los hay) con el filete, corte todo en trozos pequeños o en rodajas y vapor. O vierta un poco de agua potable en una olla o sartén. Cuando el agua comience a hervir, coloque los trozos de filete.
2. Frota las zanahorias finamente. Extender finamente sobre trozos de pescado. No mezclar Cocine a fuego lento hasta que toda el agua se haya evaporado (aproximadamente 10-15 minutos).
3. Moler el pescado hervido con zanahorias con una licuadora o procesar en una picadora de carne.
4. Divide el huevo en yema y proteína.Revuelva la yema con puré de pescado y bata las claras con una espuma exuberante.
5. Prepara el relleno para pescado picado. Vierta la leche en una cacerola (se puede reemplazar con crema). Vierta la harina y cocine a fuego lento, revolviendo, para que no se formen grumos. Agregue la mantequilla un minuto antes de cocinar.
6. Ponga la mezcla al pescado, sal y mezcle todo hasta que quede suave.
7. Mezcle suavemente la proteína batida.
8. Lubrique el molde con vegetales o mantequilla. Difundir de manera uniforme. La altura de la capa no debe exceder los 3 centímetros.
9. Cocine debe ser al vapor o en un baño de agua. Puede poner en el horno durante 20-30 minutos hasta que aparezca una costra en las paredes del plato. Hornee a 200 grados.

Entonces la cacerola con pescado está lista en el jardín de infantes. Después de enfriar, cortar en porciones y servir como guarnición completa con verduras o ensalada. Maravillosa cazuela hecha de salmón rosado, saludable y apetitosa.

Cazuela de pescado con arroz

La receta original de la cazuela con arroz en pasta de tomate se prepara rápidamente y consiste en productos simples. El plato tiene un sabor a tomate cremoso picante y un aspecto apetitoso y festivo. Esta cacerola se puede administrar a niños de 2 a 3 años.

Necesitarás:

• filete de perca (bacalao, pescado rojo) - 300 g;
• arroz - 250 g;
• leche - 100 ml;
• pasta de tomate - 50 ml;
• crema agria - 100 ml;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 30 g;
• verduras (perejil, apio, eneldo): un pequeño racimo;
• sal, pimienta (negro, rojo) - al gusto.

Cocinando

1. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
2. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños.
3. Lubrique el fondo de la fuente para hornear con mantequilla. Pon una capa de arroz hervido encima. Espolvorea con sal y pimienta.
4. La siguiente capa: poner los trozos de pescado.
5. Para la salsa, mezcle la crema agria y la pasta de tomate, pique y agregue hierbas picadas y sal. Mezclar bien
6. Lubrique el pescado con el aderezo resultante.
7. Extienda los copos de mantequilla en la parte superior.
8. Poner en el horno durante unos 20-25 minutos. El régimen de temperatura es de 180-200 grados.
9. Prepare el relleno: mezcle un huevo fresco con leche, bata ligeramente. Retire la sartén del horno y vierta la mezcla en una cacerola semiacabada. Establezca otros 7-10 minutos hasta que aparezca una ligera corteza dorada.

Receta de cocción lenta

Esta versión de la cazuela de pescado en el multicooker está diseñada para 5 porciones. El plato definitivamente no se quema y se eleva bien. Se asemeja a la tarta de pescado en sabor y consistencia, que los pequeños gourmets y sus padres disfrutan comer.

Necesitarás:

• filete de pescado blanco - 500 g;
• pan blanco - 300 g;
• leche - 200 ml;
• zanahorias - 2 medianas;
• papas - 3 piezas;
• huevo - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas soperas;
• verduras (eneldo, perejil): un pequeño racimo;
• sal, pimienta, al gusto.

Cocinando

1. Hervir las papas y las zanahorias en una olla de cocción lenta en el modo "Estofado: verduras" durante 15 minutos. O active "Multipovar" a 140 grados al mismo tiempo.
2. Deje escurrir las verduras en un colador y enfríe. Pelar, rallar, mezclar y dividir en 2 partes iguales.
3. Triture el pan en pedazos, vierta la leche, exprima.
4. Pon el pescado lavado en un colador, deja que el agua drene. Muela a un estado de puré en una licuadora o en una picadora de carne. Agregue pan empapado en leche, sal y pimienta.
5. Engrase la capacidad de la multicocina con mantequilla o aceite vegetal. Pon una parte de las verduras en el fondo. Luego una capa de pescado. Pon una capa de los vegetales restantes encima.
6. Batir 1 huevo y verter sobre las verduras.
7. Cierre la tapa y configure el modo Multi Cook en 110 grados en el multicooker. Y cocine por 30 minutos.

La receta para una cazuela de pescado como en el jardín de infantes permanece casi sin cambios, pero se puede preparar de diferentes maneras: en el horno, la olla de cocción lenta, al vapor o en baño de agua. El relleno de la cazuela se puede cambiar según las preferencias: agregue zanahorias, cebollas, guisantes verdes, algas marinas, champiñones, ponga cualquier verdura: eneldo, perejil, apio, espinacas, etc. A menudo se agregan cereales y pastas. Por lo tanto, el soufflé de pescado es una oportunidad para componer independientemente una composición de sus ingredientes favoritos en combinación con pescado.

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