Electrodomésticos y utensilios de cocina: un recipiente hondo con tapa, escamas, taza medidora, forma, bandeja para hornear, horno, cucharada o espátula de madera.
Los ingredientes
| Masa madre | 40 g |
| Harina de centeno | 450 g |
| Agua | 330 ml |
| Sal | 10 g |
Paso de cocción
- Tomamos un recipiente profundo, ponemos 40 g de masa madre y llenamos 330 ml de agua fría. La masa madre se puede preparar en casa o comprar ya hecha. Luego, tamice 450 g de harina de centeno en el mismo recipiente y agregue 10 g de sal.
- Amasar la masa primero con una espátula de madera o una cucharada, y luego puedes amasarla con las manos. La masa de centeno es diferente de la masa de trigo: no se vuelve muy suave y elástica debido a su bajo contenido de gluten. Cubrimos el tazón con la masa con una tapa o film transparente y dejamos que se acerque durante 8 horas.
- Después de eso, sacamos la masa del tazón y volvemos a amasar durante 1-2 minutos en una tabla espolvoreada con harina de centeno. También espolvoreamos el molde para el futuro pan con harina, después de amasar la masa lo colocamos dentro del molde y lo dejamos durante otras 1,5 horas.
- Precaliente el horno a 180ºС y coloque la sartén en su fondo. El pan se coloca en la forma, o sacamos la masa directamente en la bandeja para hornear. Hornee en el fondo del horno durante 15 minutos.
- Luego, colocamos la bandeja para hornear en el horno para que se forme una corteza deliciosa en el pan y horneamos otros 15 minutos. Después de este tiempo, sacamos el pan del horno, lo dejamos enfriar y lo usamos para su propósito previsto: comer con sopas, borsch y otros platos primero y segundo; hacer sándwiches, sándwiches, canapés, galletas saladas, etc.
Si desea darle a su pan un sabor más intenso y profundo, agregue semillas de girasol, semillas de alcaravea o semillas de sésamo, hierbas provenzales, tomillo, tomillo, pimentón y otras especias a su masa.
Video receta
También puede ver el proceso de hacer pan en el video, en el que verá por qué los ingredientes se toman en estas proporciones, por qué es importante que el pan permanezca durante tanto tiempo y obtenga consejos valiosos sobre cómo hornearlo en general.
Ahora sabes cómo cocinar pan de centeno de masa madre en casa. Después de pasar un poco de tiempo trabajando con la masa, obtendrá un pan increíblemente sabroso e inusual que es saludable y creado exclusivamente con ingredientes naturales.
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