Satsivi de pollo georgiano: una receta deliciosa y fácil

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Los ingredientes

Paso de cocción

1. Lo primero que hacemos es preparar el pollo, a saber: lavar 1-2 kilogramos de pollo con agua corriente, cortar el exceso de grasa y piel. Si usa una carcasa de pollo entera, también debe dividirse en varias partes pequeñas.
   
2. Tomamos una olla de tres litros, colocamos los trozos de pollo, los llenamos con dos litros de agua para que cubra completamente la carne. Opcionalmente, agregue cebolla, ajo o hierbas al caldo.
   
3. Cocine el pollo durante 30-35 minutos a fuego lento hasta que esté completamente cocido. No olvides remover y quitar la espuma de vez en cuando. Anteriormente, era costumbre usar pavo para cocinar satsivi, ahora se reemplaza por pollo doméstico. Debe ser aceitoso, engordado con maíz, y la textura de la carne debe ser suave, con un tinte amarillento.
   
4. Muela las nueces en una licuadora a velocidad media, agregue el lúpulo suneli, el cilantro, el azafrán, la sal y la pimienta. Viértelas en un plato y déjalas un rato.
   
5. Pique finamente la cebolla y envíela a una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Puedes moler cebollas en una licuadora. Colar la cebolla hasta que esté dorada y retirar del fuego.
   
6. También pique finamente el ajo y el cilantro hasta obtener una pasta con una licuadora. Combinamos todos los ingredientes necesarios para la salsa, a saber: cebollas salteadas, nueces, especias y cilantro con ajo. En general, las especias son un tema aparte. Agréguelos como desee; Además del azafrán, puede agregar ucho-suneli, cilantro, pimiento rojo, pimienta de Jamaica, canela, clavo.
   
7. Sacamos el pollo terminado del caldo y lo dejamos enfriar. El caldo debe filtrarse a través de una gasa. Para mejores resultados, enrolle la gasa 3-4 veces. También puedes usar un tamiz.
   
8. Agregue unas cucharas de sopa a nuestra salsa para obtener una consistencia más fluida y uniforme. Para una nota picante en la salsa, agregue 1 cucharada de vinagre al 9%. Extendemos los trozos de pollo hervidos en un molde, lo llenamos con la salsa terminada y lo enviamos al refrigerador por 1 hora. En Georgia, se acostumbra servir satsivi en lotes, con la adición de una pequeña cantidad de semillas de granada.
   

Video receta

También puede familiarizarse con la receta para hacer satsivi de pollo georgiano en casa usando el video. Detallará en detalle cada paso de cocinar y servir este plato.

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