La clásica receta de ensalada César: cocinamos según las reglas y sin ellas

La historia de la ensalada llena de varios rumores inverosímiles y especulaciones ridículas. Su aparición incluso se asoció con una estrella de cine como Clark Gable. El especialista culinario italiano Livio Santini, el chef de Chicago Giacomo Junia, ambos afirmaron que fueron los autores del plato. Pero los hechos son una cosa innegable, y los derechos a los mismos pertenecen a una sola persona.

Historia de la creacion

Caesar Cardini inventó una mezcla de productos simples y asequibles en 1924. Este estadounidense, con raíces italianas, era el dueño de una cadena de restaurantes en México. En la ciudad de Tijuana, recibía regularmente invitados de la vecina América, especialmente amantes de las bebidas duras. Se sabe que en los Estados Unidos en ese momento estaba vigente una "ley seca". Los visitantes ni siquiera se avergonzaron por el hecho de que el pueblo mexicano fuera considerado una especie de capital delictiva.

El día de la independencia de Estados Unidos, el restaurante Cardini estaba abarrotado. Debido al gran flujo de visitantes, quedaba un mínimo de productos en la cocina a mitad del día. El propietario tuvo que decidir urgentemente cómo tratar a los invitados. Tomó los productos restantes, los sazonó con salsa Worcester. Los visitantes quedaron encantados con un refrigerio ligero y picante. Después de eso, César se convirtió en el plato estrella de los restaurantes Cardini.

Alex Cardini, el hermano de César, decidió agregar algo de sí mismo. Su sencilla receta de ensalada César comenzó a incluir anchoas. Desafortunadamente, no hubo entendimiento mutuo entre los hermanos. Por lo tanto, Alex tuvo que irse a la Ciudad de México, donde abrió con éxito su cadena de restaurantes. Fue en ellos que comenzó a servir un aperitivo interpretado.

Con el tiempo, no solo cambió la composición del plato, sino también las reglas para servirlo. Inicialmente, la ensalada se comió a mano. Un día, un pueblo mexicano fue visitado por Wallis Simpson, la esposa del Príncipe de Inglaterra, quien probó una ensalada picante usando electrodomésticos. Desde entonces, un tenedor y un cuchillo han sido atributos indispensables para servir platos. Las críticas de la princesa inglesa ayudaron al aperitivo a ganar fama en Europa.

La apertura de la tienda de delicatessen de César Cardini fue en 1938. El producto más popular fue el aderezo para ensalada César. Las críticas sobre él fueron tan buenas que vinieron de diferentes estados en una estación de servicio en Los Ángeles.

En los años 50, la ensalada fue reconocida por los expertos de París como el mejor producto culinario que ha aparecido en los Estados Unidos en los últimos 50 años. El negocio de su padre fue continuado por su hija, pero pronto ella vendió el negocio de la familia.

Rendimiento original

Caracteristicas. La clásica receta de ensalada César no tiene componentes de carne en su composición auténtica.

Ingredientes

• Ensalada Romano (romana, ensalada romana) - 400 g;
• pan o baguette (necesariamente blanco) - 100 g;
• dos dientes de ajo;
• tres a cuatro cucharadas de aceite de oliva;
• un huevo
• una cucharada de jugo de limón;
• una cucharadita de salsa Worcestershire;
• una cucharada de parmesano;
• especias

Cocinando

1. Pan blanco seco rebanado en cuadrados de centímetros y secado al horno hasta que esté dorado (a 180 ° C durante diez minutos). Los crutones se doran por todos lados.
2. Prepare una mezcla de ajo machacado, sal, aceite de oliva. Lo calentamos a fuego lento. Agregue los picatostes a la sartén y manténgalos durante uno o dos minutos más.
3. Huevo de gallina fresco (elija más) del extremo romo, lo pinchamos y lo bajamos en agua apenas hirviendo durante un minuto.
4. Unte el plato con ajo, póngalo en hojas de ensalada picadas en trozos grandes o desgarradas a mano. Completamente, pero mezcle suavemente, agregue todas las especias restantes, salsa.
5. Vierta sobre la masa de huevo, espolvoree con queso rallado, agregue los picatostes. Después de cada ingrediente, interferimos con el aderezo.

Receta clásica y moderna de ensalada César con pollo y su interpretación

Dado que los ingredientes para la clásica ensalada César son ligeros, con el tiempo, se han agregado al aperitivo más alimentos ricos en calorías para la nutrición y la nutrición. Hoy, no solo las amas de casa en el hogar, sino también los cocineros en restaurantes usan diferentes tipos de carne: pollo, pavo, ternera, ternera. La elección se basa en las preferencias gastronómicas.

Versión rusificada

Caracteristicas. Una receta paso a paso para la ensalada César con pollo y galletas se ha convertido en una versión rusificada del bocadillo original. Es muy popular debido a la facilidad de uso y accesibilidad de los productos.

Ingredientes

• filete de pollo - 400 g;
• un tenedor de lechuga iceberg;
• Parmesano - 100 g;
• media baguette blanca;
• dos dientes de ajo;
• tomates cherry - 200 g;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• Salsa César;
• especias

Cocinando

1. Cortar la carne de la baguette en cuadrados pequeños.
2. Preparamos una mezcla de ajo machacado y aceite de las frutas de oliva, lo calentamos en un horno de microondas.
3. Habiendo extendido los cubos de pan en una hoja, viértalos uniformemente con aceite de ajo. Brown durante 10-15 minutos a 180 ° C.
4. Cortar el filete con platos largos de 10 cm, espolvorear con especias. Freír hasta que estén tiernos.
5. Rebanadas fritas nuevamente cortadas en platos.
6. Rasgue las hojas de lechuga para obtener piezas grandes.
7. Cortar los tomates por la mitad o en cuatro.
8. Del queso hacemos piedras de afilar finas.
9. Nos adherimos a la secuencia: lechuga, carne, queso, picatostes. Riega el aderezo.
10. Decora el plato con rodajas de tomate.

Con pecho ahumado

Caracteristicas. Después de haber decidido cocinar ensalada César con pechuga ahumada, puede usar un producto de la tienda o carne ahumada usted mismo.

Ingredientes

• ensalada de iceberg - 200 g;
• carne ahumada - 450 g;
• Parmesano - 50 g;
• tres o cuatro rebanadas de pan blanco;
• un tomate
• un par de dientes de ajo;
• gasolinera especial;
• especias

Cocinando

1. Dorar los cubitos de pan en el horno.
2. La lechuga deja la lágrima en trozos grandes.
3. Cortamos carne ahumada a nuestra discreción.
4. Frota el queso.
5. Moler los ajos.
6. Mezclar los ingredientes, agregar aderezo, especias.
7. Decorar con rodajas de tomate.

Con chorizo

Caracteristicas. Especialmente popular es la opción para los hombres que les gusta comer comida abundante y sabrosa.

Ingredientes

• salchicha (es mejor tomar variedades ahumadas) - 200 g;
• lechuga - 100 g;
• varias rebanadas de pan blanco;
• Parmesano - 50 g;
• aceite de oliva - 50 ml;
• gasolinera "César";
• especias

Cocinando

1. Cortamos la salchicha en cubos o círculos, que freimos sin aceite.
2. En el horno, crutones de cejas.
3. Tres quesos o cortados en tiras finas.
4. Desgarramos la lechuga con nuestras manos.
5. Mezcle los componentes, agregue el aderezo, las especias. O seguimos la siguiente secuencia: poner lechuga, crutones en hojas de lechuga, verter sobre la salsa y espolvorear con queso rallado.

Opciones "marinas"

Un bocadillo salado es popular no solo por su sabor delicado y único. Los productos incluidos en su composición son ricos en:

• calcio
• grasas monoinsaturadas;
• vitaminas
• fibra
• ácido fólico

Las opciones "marinas" se convertirán en una fuente de componentes adicionales que son tan necesarios para nuestro cuerpo. Son valiosos para aquellos que controlan su salud, figura.

Con camarones

Caracteristicas. La receta de ensalada César de camarones es una solución excelente para aquellos que desean agregar sofisticación a una gala o mesa informal.

Ingredientes

• mariscos - 400 g;
• manojo de hojas de lechuga;
• Parmesano u otro queso duro salado - 50 g;
• seis a siete rebanadas de pan blanco o picatostes preparados;
• aceite de oliva
• reabastecimiento de combustible en tiendas especiales;
• especias

Cocinando

1. Los panecillos se doran. Puedes verterlos con aceite de ajo.
2. Hervir los mariscos hasta que estén cocidos, limpios.
3. Rasgue las hojas de lechuga, mezcle con el plato. Luego vienen los camarones. Agregue el aderezo, el queso picado y los picatostes.

Con calamares

Caracteristicas. En lugar de aderezo César, aquí se usa mayonesa. Reemplace la mayonesa, si lo desea, con crema agria, yogurt. Tanto tienda como hogar.

Ingredientes

• tres huevos de gallina;
• dos pepinos frescos;
• 1 kg de calamar;
• una cebolla
• especias
• mayonesa

Cocinando

1. Hervir los calamares.
2. Pepinos, huevos duros y mariscos trituran paja.
3. Moler la cebolla.
4. Mezclamos productos, sazonamos con salsa, sal y pimienta.

Con salmón

Caracteristicas. La receta de ensalada César con salmón es perfecta para el menú festivo. Puedes elegir otra variedad de pescado: salmón rosado, salmón, atún (en lata).

Ingredientes

• salmón salado - 100 g;
• ensalada (iceberg, lechuga romana) - 50 g;
• cinco tomates pequeños;
• Parmesano - 50 g;
• picatostes - 50 g;
• aderezo para ensaladas;
• especias

Cocinando

1. Cortamos el pescado en tiras finas.
2. Las hojas de lechuga deben romperse en trozos grandes.
3. Mezcle pescado, ensalada, mitades de cerezas y picatostes. Aliñarlos con salsa.
4. Espolvorea queso rallado encima.

La especificidad de cocinar este plato ofrece grandes oportunidades para experimentos culinarios. ¿Quieres ser un descubridor? Cocina ensalada César con pollo en casa usando tus mezclas interesantes.

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