Composición de ensalada de Chuka lo que es útil, propiedades, foto

En este país, como en ningún otro, las algas se consumen en grandes cantidades, desde tiempos inmemoriales atribuyéndolas a productos que prolongan la vida. Cada japonés, en promedio, come hasta 10 kg de "algas marinas" cada año. En la cocina japonesa, se usan más de 100 variedades, sin embargo, las algas wakame (a menudo las llamamos "chuka") se consideran las más populares. La ensalada Chuka del mismo nombre hecha de ellos es famosa por su utilidad debido a su alto contenido de vitaminas y minerales. Por cierto, el nombre "chuuka" se traduce del japonés como "chino".

Los beneficios y los daños de la ensalada Chuka

Chukka, o "hiyashi wakame", es una alga de crecimiento silvestre que vive en agua de mar de hasta 100 m de profundidad. Los asiáticos la usan fresca o seca, y en nuestros supermercados la chuka se congela, seca o en ensaladas preparadas. Tiene un sabor neutro, agradable aroma marino sin un olor distintivo a yodo, en el que es rico este marisco. Se utiliza principalmente para hacer sushi, panecillos, ensaladas, fideos. Todos los beneficios de las algas chuka están contenidos en la composición. Este manjar de ultramar está lleno de nutrientes y vitaminas.

• Todo un conjunto de vitaminas. A, D, K, E, C, grupo B: tiamina y colina. Tienen un efecto beneficioso en el trabajo de todos los sistemas corporales importantes. Mejoran la salud general, incluida la condición de huesos y articulaciones, piel, cabello, uñas, dientes. Fortalece la inmunidad, acelera los procesos metabólicos, aumenta el tono y el estado de ánimo.
• Complejos minerales. En grandes cantidades, yodo, vanadio, magnesio, hierro, calcio, zinc, selenio, fósforo, así como potasio, cobre, sodio, manganeso. Estos elementos previenen los riesgos de enfermedades del sistema cardiovascular, nervioso, respiratorio y digestivo. Una alta concentración de yodo ayuda a la glándula tiroides a producir hormonas.
• Aminoácidos Divide la grasa subcutánea, lo que contribuye a la pérdida de peso, fortalece el tejido muscular. Importante en la recuperación del cuerpo después del estrés físico y psicológico.
• Antioxidantes Responsable de la destrucción de los radicales libres en el cuerpo, prevenir el desarrollo de enfermedades graves como el cáncer, la aterosclerosis, el accidente cerebrovascular, la artritis reumatoide, la diabetes. Mejora la condición de la piel y la estructura ósea.
• Proteínas vegetales Necesario para el metabolismo, la elasticidad y la fuerza de la piel, los músculos, el tejido conectivo, los huesos, para una actividad mental completa.
• Fibra vegetal Es útil para la digestión, limpia el cuerpo de "basura", toxinas y toxinas.
• Ácidos grasos omega-3. Luchan con los primeros signos de envejecimiento, eliminan el colesterol "malo", tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y ayudan a perder peso.

¿Cómo afecta al cuerpo?

Las propiedades útiles de la ensalada Chuka están determinadas por el componente principal del plato. Una de las principales ventajas de las algas es garantizar el correcto funcionamiento de la glándula tiroides y la "alineación" del fondo hormonal. Sin embargo, solo este efecto positivo del producto marino en el cuerpo no está limitado. Los factores útiles también incluyen:

• un efecto positivo en el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos;
• prevención de derrames cerebrales y ataques cardíacos;
• ralentizando los mecanismos del envejecimiento;
• mejora de los sistemas digestivo y urinario;
• activación del cerebro;
• la lucha contra las manifestaciones ateroscleróticas;
• mejorando el trabajo del tracto digestivo;
• estabilización de la excreción de bilis, limpieza intestinal;
• una disminución natural en la glucosa en sangre;
• efecto tónico en el cuerpo;
• prevención de depresión, neurosis;
• Prevención del cáncer.

Las algas Chuka son útiles para el cuerpo femenino para evitar el estancamiento de la pelvis. Ayuda a la curación rápida de la irritación y el daño a las membranas mucosas de los genitales. Los beneficios de beber algas en wakame y hombres han sido probados. Los mariscos reducen los riesgos de enfermedad de la próstata, estabilizan la potencia.

Contraindicaciones

Al igual que cualquier componente alimenticio, chuka tiene una serie de contraindicaciones para su uso. Potencialmente peligroso si se recolecta en áreas ambientalmente peligrosas. Además, puede dañar el cuerpo en cinco casos más.

1. Exceso de yodo en el cuerpo.. El uso de un producto marino en los alimentos está plagado de disfunciones de la glándula tiroides y desequilibrio hormonal. Las algas también están contraindicadas en todas las enfermedades en las que están prohibidas las preparaciones de yodo.
2. Edad de los niños. No se recomienda alimentar a niños menores de 12 años con una chuka. Tales alimentos pueden causar trastornos metabólicos.
3. Adicción a la alergia. Evite usar algas ante la menor sospecha de una reacción alérgica.
4. Problemas del tracto digestivo. Se debe tener precaución para la gastritis, enteritis, una prohibición: para la úlcera péptica del estómago y el duodeno.
5. Embarazo. En las primeras etapas, una ensalada de algas wakame puede provocar acidez estomacal, en los últimos meses del embarazo existe el riesgo de contracciones prematuras.

Producto de calidad: 6 criterios

¿Dónde puedo conseguir un estrangulador? En grandes supermercados, tiendas especializadas de mariscos, bares de sushi, tiendas en línea. Muy a menudo, el producto se vende en forma congelada, seca o enlatada (en escabeche). Para volver a casa, para no decepcionarse con la compra, recuerde las seis reglas.

1. Tipo de embalaje. Cuando compre mariscos congelados, búsquelos en envases transparentes. Por lo tanto, será posible determinar visualmente con mayor precisión la calidad de las algas, sus condiciones de almacenamiento.
2. Tiempo de producción. En estado congelado, el chuk se almacena durante un año. Dado que el producto no está sujeto a tratamiento térmico, una ensalada vencida puede ser dañina para la salud después de la descongelación. Las algas secas y selladas (sin abrir) se pueden almacenar hasta por dos años.
3. Hielo ¿Hay mucho hielo en el paquete? Esta es una señal segura de descongelación y congelación repetidas de productos. Solo se permiten pequeños cristales de nieve.
4. Color. El color "correcto" del producto es desde un esquema de color verde dorado hasta tonos de malaquita.
5. Olor. Prevalecen los aromas marinos "suaves", que difieren del olor a yodo familiar de las algas marinas, algas, que en japonés se llama kombu.
6. El sabor En sabor, también difiere de las algas. El sabor de las algas wakame es más y más suave, la estructura es jugosa, elástica, crujiente.Si la ensalada de chuka en su consistencia y apariencia es dura e incolora, esto indica un producto de baja calidad (algas viejas, violaciones en la tecnología de preparación o envasado).

Ingredientes principales

Las algas tienen un bajo valor energético. El contenido calórico promedio de la ensalada Chuka clásica es de 64 kcal por 100 g. Al mismo tiempo, la ensalada satisface bien el hambre: esto se debe a 7 g de proteína, 0.5 g de grasa, 12 g de carbohidratos y una impresionante cantidad de nutrientes. Esta propiedad del producto es especialmente apreciada por los nutricionistas y las personas que controlan activamente su peso. Con el uso de chukes, se han desarrollado muchas dietas para la pérdida de peso segura, incluida una dieta mono, que, en ausencia de contraindicaciones, se puede seguir durante dos o tres días.

En Japón, el nombre Chuka combina varias variaciones de ensaladas con atributos comunes. Esto es:

• algas (el ingrediente principal de una ensalada);
• verduras en rodajas finas (pepinos, zanahorias);
• a veces carne o jamón;
• a menudo funchosis;
• aderezos ligeros: soja, nuez o sésamo;
• semillas de girasol y aceite de sésamo;
• Hongos Kikurage japoneses (las "espigas de madera" en escabeche no son difíciles de encontrar en los supermercados nacionales);
• agar-agar (gelatina japonesa vegetal obtenida de algas);
• jugo de limon
• almidón
• agua

Una selección de recetas con wakame con una foto

¿Cómo hacer una ensalada? Chuka se sirve como un plato separado, va bien con verduras guisadas, frijoles hervidos, pepinos frescos, tomates, tortillas. Su sabor está en armonía con pechuga de pollo y mariscos. Puedes experimentar con seguridad con la composición.

Clásico

Descripción La clásica receta de ensalada de algas Chuka es la más fácil de todas. Su gusto está cerca de lo que comen los habitantes de Japón. Con la descongelación preliminar del componente principal, la cocción no tomará más de 15 minutos. Además, la receta básica, la más baja en calorías, será efectiva para perder peso.

Ingredientes

• wakame - 250 g;
• Champiñones Kikurage (utilizados en forma de escabeche) - 100 g;
• agua y salsa de soja: 50 ml cada una;
• jugo de limón recién exprimido: una cucharadita;
• almidón: un tercio de una cucharada;
• aceite de sésamo: una cucharadita;
• semillas de sésamo: una cucharada y media;
• pimientos picantes - opcional.

Paso de cocción

1. Pre-descongelar algas.
2. Sésamo ligeramente frito.
3. Triturar los champiñones japoneses.
4. Agregue todos los componentes de la receta a las algas wakame.
5. Agregue especias a la ensalada con semillas de sésamo fritas y anillos finos de chiles.
6. Mezclar suavemente.

Con calamares

Descripción. La ensalada Chuka con mariscos es una verdadera carga fortificada y yodada. Los calamares en la receta se pueden complementar o reemplazar de manera segura con camarones y palitos de cangrejo. Las mitades de huevos de codorniz son adecuadas para decorar la ensalada.

Ingredientes

• algas marinas - 250 g;
• calamar - uno o dos cadáveres;
• huevos de codorniz: de tres a cuatro piezas;
• semillas de sésamo: dos cucharadas soperas;
• salsa de soja - tres cucharadas soperas;
• aceite de sésamo: dos cucharaditas;
• El pimiento rojo es una vaina pequeña.

Paso de cocción

1. Preparamos algas (descongeladas o vertidas para la hinchazón).
2. Freír las semillas de sésamo.
3. Hervir los calamares en agua salada.
4. Cortar la carne de calamar en tiras finas.
5. Cocer los huevos
6. Escabeche de calamar en una mezcla de aceite y salsa.
7. A las algas agregue media porción de semillas de sésamo, ají picado finamente (al gusto).
8. Mezclar con los calamares.
9. Decoramos la ensalada con restos de semillas de sésamo y mitades de huevos de codorniz.

Con salsa de maní

Descripción. La salsa es una adición crucial a muchas ensaladas asiáticas. Intente hacer una ensalada Chuka con salsa de maní, un condimento tradicional para este plato. Su sabor original sombrea favorablemente el sabor de las algas. Varios frutos secos pueden ser la base de la receta.

Ingredientes

• algas marinas - 250 g;
• cacahuetes pelados o nueces - un puñado;
• salsa de soja - cuatro cucharadas soperas;
• aceite de sésamo: dos cucharaditas;
• vinagre de manzana, arroz o vino (opcional): tres cucharaditas (o dos cucharaditas de jugo de limón mezclado con 0.5 cucharadita de mostaza);
• semillas de sésamo: una cucharada y media;
• agua fría: tres cucharadas.

Paso de cocción

1. Preparamos las algas (la descongelamos o la llenamos de agua para hincharla).
2. Freír las semillas de sésamo y los cacahuetes (o cualquier otra nuez).
3. Muela las semillas de sésamo y las nueces con una licuadora.
4. Agregue los ingredientes restantes a la salsa, mezcle nuevamente con una licuadora.
5. Diluir la consistencia demasiado espesa con agua.
6. Sazone las algas con salsa de maní.
7. Dejar marinar durante 30-60 minutos.

Otra opción para hacer un aderezo para nueces implica usar almidón (una cucharadita diluida en tres cucharadas de agua). Para hacer esto, mezcle la salsa y el agua en partes iguales (aproximadamente un cuarto de taza), caliente y diluya el almidón gradualmente. Cuando la masa se espese y se enfríe, agregue los componentes restantes y mezcle.

Con un pepino paso a paso

Descripción. La receta de la ensalada Chuka con pepino es una "bomba" de vitaminas, lleva unos minutos cocinarla. Puede agregar zanahorias, pimientos, apio o aguacates a una ensalada verde picante.

Los ingredientes:

• algas marinas - 100 g;
• pepino - dos;
• pimiento - uno;
• zanahorias frescas: una;
• salsa de soja: dos cucharadas soperas;
• sésamo y aceite de oliva: una cucharada;
• miel - dos cucharaditas;
• vinagre de manzana - una cucharada;
• jengibre rallado - una cucharadita;
• ralladura de limón y jugo de lima - una cucharadita;
• semillas de sésamo: una cucharada.

Paso de cocción

1. Fríe las semillas de sésamo hasta obtener un hermoso tono dorado.
2. En un tazón, mezcle ambos aceites, salsa, vinagre, semillas de sésamo, miel.
3. Agregue jengibre rallado y ralladura de limón, jugo de lima fresco a la mezcla de relleno.
4. Las verduras lavadas y peladas se cortan en tiras o se rallan para obtener zanahorias coreanas.
5. Combine la mezcla de vegetales con algas, vierta la salsa.
6. Antes de servir, decore la ensalada con rodajas de limón si lo desea.

Con algas

Descripción En esta receta, las algas wakame se combinan con kombu (algas). Use estos componentes en forma seca, para la preparación, vierta agua hirviendo.

Ingredientes

• Alga Wakame y kombu - 100 g cada uno;
• aceite vegetal y vinagre de manzana - una cucharada;
• semillas de sésamo: un par de cucharadas;
• cebolla - uno;
• hongos kikurage en escabeche - 100 g;
• Azúcar y sal al gusto.

Paso de cocción

1. Mezclar algas y algas wakame.
2. Cortar la cebolla en medio aros finos, escaldar con agua hirviendo.
3. Cortamos las setas de madera en tiras finas.
4. Conectamos todos los componentes.
5. Sazone con aceite y vinagre, se agregan sal y azúcar al gusto.

Con pez rojo

Descripción. Esta ensalada exótica, cocinada en casa, será apropiada en la mesa festiva. A pesar de la abundancia de ingredientes, el plato estará listo en 30-40 minutos.

Ingredientes

• filete de pescado rojo salado - 250 g;
• algas - 250-300 g;
• piñones - dos cucharadas soperas;
• rúcula - un pequeño grupo;
• pimiento dulce - uno;
• una naranja es una;
• aceite vegetal refinado: un cuarto de taza;
• salsa de soja - tres cucharadas soperas;
• miel - una cucharada
• jugo de limón: dos cucharadas soperas;
• huevo cocido - uno;
• ajo al gusto.

Paso de cocción

1. Filete de pescado cortado en finas rayas.
2. Remojamos las algas (si lo desea, su longitud puede acortarse).
3. Corta la naranja pelada en cubos pequeños (usa un cuchillo muy afilado).
4. Cortar el pimiento en tiras.
5. Mi rúcula, secada con una toalla de papel.
6. Cocinar aderezo con aceite, salsa, jugo de limón.
7. En la mezcla para picante, agregue miel, ajo picado.
8. Mezclamos todos los ingredientes, sazonamos la ensalada con la mitad de la salsa.
9. Lo metemos en el refrigerador por una hora.
10. Antes de servir, vierta la salsa restante sobre el plato.

Las algas son increíblemente buenas para la salud, el desarrollo completo del cuerpo. Y si muchos descuidan nuestra popular col rizada debido a su olor específico o textura mucosa, entonces, entre las opciones culinarias anteriores, puede elegir la receta de ensalada Chuka a su gusto. Tal plato ayudará a "cargar" al cuerpo con una poderosa dosis de vitaminas y minerales. Además, es sabroso, inusual, satisfactorio y, al mismo tiempo, bajo en calorías. Hay muchas recetas en Internet (Wikipedia), hemos elegido las más relevantes y útiles.

Sabroso o no: opiniones

Derecho! Como conocedor de esta maravillosa ensalada de algas, puedo confirmar que tiene aquí (en Rusia) 2 nombres: chuka y kaiso. Y también es bueno con la salsa de nueces, con la que siempre se sirve. Y quiero decir que lo hay con esta salsa y una rodaja de naranja exprimida (¡no limón!) ¡Oh, qué bien! Es cierto, todavía se sirve con anillos de pimiento rojo picante, pero siempre lo atrapo minuciosamente)) me recordaron, las salivaciones ahora fluyen) ¡Manny! Por cierto, una pregunta que se ha sorbido durante mucho tiempo: estas algas son de color verde jugoso, que siempre se percibió como un pigmento natural, pero de alguna manera notaron (dejando caer una pieza en la ropa) que este color completo está pintado, dejan un color verde claro y jugoso. Que es esto

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Realmente me encantan los rollos con chuka, dicen que es muy útil para el cuerpo. Entonces, cuando ordeno rollos y juegos horneados con entrega a domicilio en Tolyatta ... entonces lo tomo con un estrangulador. Quiero vivir tanto como los japoneses. Banzai)))

Tati http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

No sé cómo en Moscú, pero en Estados Unidos compro diferentes algas secas al sol. Luego como empapado en diferentes ensaladas, muy sabroso, mi ensalada corona para invitados: dos variedades de algas, hierbas, sésamo, jengibre rallado y un poco de aceite de sésamo. Toda la receta está preguntando. ¿Tienes supermercados japoneses o chinos allí? Bien puede ser. Deliciosas variedades de wakame y arame. Las ensaladas de wakame se sirven en restaurantes japoneses y chinos, entonces ¿quizás el producto en sí está allí?

Satsuma http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

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