Receta paso a paso para la ensalada de berenjenas "Diez" para el invierno: cómo ajustar el sabor, la textura y evitar que las verduras se "arrastren"

Se está preparando un aperitivo con la adición de vinagre. Es importante preservar el sabor y la estructura de los productos. Las recetas indican la cantidad de vegetales, no el peso. Algunos pueden ser grandes, otros pueden ser pequeños. ¿Cómo navegar? Debe saber que los jóvenes azules medianos pesan aproximadamente 200 g, tomates - 100 g, cebollas - 75 g, pimiento - 100 g. Puede elegir verduras según este criterio, eligiendo proporciones.

Asegúrese de preparar el recipiente. Las latas se pueden esterilizar en el microondas, horno, sobre vapor. No se olvide de las tapas: se mantienen en agua hirviendo durante aproximadamente dos minutos antes del atardecer.

¿Qué son útiles azul?

Las frutas moradas a menudo se usan en la dieta, ya que tienen un contenido bajo en calorías. El valor energético de 100 g del producto es de solo 24 kcal. Los beneficios del azul se deben a la siguiente composición química:

• fibra, pectina - Ayuda a eliminar toxinas, exceso de colesterol;
• potasio, sodio - normalizar la actividad cardíaca;
• cobre, manganeso - participar en la hematopoyesis;
• hierro, zinc - participar en los procesos de recuperación del cuerpo después de un derrame cerebral, en la lucha contra la baja hemoglobina;
• vitaminas C, grupo B - Ayuda a combatir enfermedades virales, fortalece el sistema inmune y el sistema nervioso.

Ensalada "Ten" con berenjenas para el invierno: 3 opciones

Una receta paso a paso para la ensalada de berenjenas "Diez" para el invierno comienza con el procesamiento de verduras. Los "huevos" y las "colas de caballo" se cortan de la berenjena. Las semillas, el tallo se eliminan de la pimienta, la cáscara de los tomates. Si los azules son amargos, entonces se empapan previamente en agua con sal. En el clásico y en las otras recetas de cada verdura, se toman diez piezas.

Clásico

Caracteristicas Ensalada "Diez" de rollos de berenjena sin esterilización adicional, ya que los bancos se llenan con una mezcla de ensalada casi hirviendo. Pero los contenedores en sí y las tapas para ellos primero deberán esterilizarse.

Ingredientes

• berenjena
• pimiento
• cebollas
• Los tomates
• 120 ml de aceite de girasol;
• 150 g de azúcar;
• 25-35 g de sal;
• 100 ml de vinagre.

Cocinando

1. Corta la berenjena en cubos grandes, pimienta - en tiras, cebolla - en mitades de los anillos.
2. En los tomates, haga una incisión en forma de cruz. Sumergirlos en agua hirviendo y blanquear durante dos minutos. Después de eso lo ponemos en agua fría. Pelar, cortar en cubos.
3. Vierte el aceite de girasol en el recipiente y fríe la cebolla en él por no más de diez minutos.
4. Agregue la berenjena y cocine por otros cinco minutos.
5. Vierte pimienta búlgara y fríe por cinco minutos.
6. Agrega los componentes restantes. Cocine a fuego lento la mezcla de ensalada durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Llenamos recipientes de vidrio, sellamos, abrimos las tapas, aislamos.
8. Resistimos en el frío después de 24 horas.

Picante con zanahorias

Caracteristicas. Ensalada "Diez" con berenjenas con zanahorias para el invierno va bien con carne hervida, frita o al horno. Un bocado con picatostes o aperitivos de galletas será un almuerzo o cena completa para aquellos que se adhieren a una dieta o ayuno.

Ingredientes

• berenjena
• cebollas
• Los tomates
• zanahorias
• pimiento dulce
• 100 g de pimiento picante;
• 50 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre;
• 5 g de pimienta negra y roja molida.

Cocinando

1. Cortamos la berenjena en círculos, las cebollas en mitades de los anillos, el pimiento dulce en tiras finas y cortas, los tomates en rodajas pequeñas, las zanahorias en rodajas o mitades y la pimienta amarga en aros.
2. Mezclar verduras con especias y condimentos.
3. Después de hervir, cocine a fuego lento la mezcla de ensalada durante al menos 40 minutos.
4. Llenamos los tanques, enrollamos. Sacamos en frío después de un enfriamiento completo.

Con manzanas

Caracteristicas. A diferencia de las opciones anteriores, no hay tomates en la ensalada "Diez" de pimiento azul y búlgaro con manzanas. Todas las verduras se trituran grandes, y algunas de ellas se pueden agregar enteras. Para los refrigerios, debe tomar manzanas duras de variedades agrias.

Ingredientes

• berenjena
• pimiento
• cebollas
• manzanas
• dos cabezas de ajos;
• 400 ml de aceite de girasol;
• 150 ml de vinagre;
• 0,5 l de agua;
• 80 g de sal;
• 150-160 g de azúcar.

Cocinando

1. Cortamos manzanas, cebollas en cuartos. Si son muy pequeños, los ponemos enteros.
2. Azul cortado en cuadrados grandes, pimienta - tiras grandes.
3. Clasificamos el ajo en dientes.
4. Preparación de la marinada: mezcle agua con aceite, sal, azúcar y vinagre. Después de hervir, arroje verduras dentro. Cocine por al menos 35 minutos.
5. Nos tumbamos en las orillas, tapamos el corcho, abrimos las tapas, aislamos.
6. Esperamos hasta que se enfríe.

Si la ensalada "Diez" de berenjenas y tomate para el invierno resulta ser demasiado líquida, entonces debe hervirla durante 10-20 minutos adicionales. En el proceso de cocción, la intensidad de agitar la masa de la ensalada juega un papel importante. Es mejor hacer el procedimiento una vez cada diez minutos. Por lo tanto, las verduras picadas no se convertirán en lodo. Algunas amas de casa usan la receta de ensalada "Diez" para el invierno con calabacín. Un vegetal económico pero saludable con un sabor neutro puede aumentar significativamente el volumen del producto final sin pérdida de sabor y características nutricionales.

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