La clásica receta de ensalada "Nido de urogallo" y las variaciones más exitosas del plato del autor

Y hoy prepararemos un nido, no una urraca o un avispón, sino un original y sabroso "Nido de urogallo", una ensalada que ha estado disfrutando del merecido amor y respeto de los gourmets durante muchos años. Si nunca lo ha visto y se pregunta por qué se llama así, vea la foto del plato terminado.

Hay información en Internet que en la versión inicial de la ensalada, era precisamente la carne de urogallo. Sin embargo, hay muy pocas personas que recuerdan la receta clásica en su forma prerrevolucionaria. Nadie ha agregado carne de esta ave a un plato hace mucho tiempo. Fue reemplazado por pollo, pavo y, en algunos lugares, incluso carne de res. Algunas personas logran reemplazar el juego en la ensalada con salchichas ahumadas o balyk. Y dicen que esta opción no es menos sabrosa. Sin embargo, las revisiones de los cocineros caseros no son ambiguas: en primer lugar, debe dominar los clásicos y solo luego proceder a preparar las variaciones.

Receta de ensalada de nido de urogallo: clásico

Para preparar adecuadamente la ensalada de nidos de urogallo, debe seguir las instrucciones a continuación. La carne de pollo dietética blanca es la clave para crear un plato fácil de comer. La carne de res hará que la ensalada sea más satisfactoria, pero también cumpla plenamente con los principios de una nutrición adecuada y un estilo de vida saludable. En general, muchos ingredientes se pueden reemplazar con equivalentes bajos en calorías. Pero para empezar, pruebe una receta muy satisfactoria, pero absolutamente simple, para una ensalada de nido de pollo con pollo o carne hervida.

Con pollo blanco

Característica. La carne blanca se considera un producto dietético. Elimina toxinas del cuerpo, se satura con proteínas animales y se absorbe perfectamente. Además, este es un verdadero depósito de hierro, selenio, fósforo, zinc y, por supuesto, calcio. Algunas personas prefieren una ensalada de pollo ahumado. El sabor del plato adquiere picante, pero ya no puede llamarse saludable y dietético.

Ingredientes

• pechugas de pollo - tres piezas;
• papas: cuatro a cinco tubérculos medianos;
• cebollas - dos piezas;
• pepinos - tres piezas;
• huevos de gallina - cinco piezas;
• eneldo - un montón;
• sal - una pizca;
• mayonesa - al gusto;
• aceite de girasol refinado - un vaso;
• queso procesado: un paquete;
• ajo - tres dientes.

Algoritmo de cocina

1. Hervir las pechugas y desmontar la carne enfriada en pequeñas fibras longitudinales.
2. Limpiamos las cebollas, las cortamos lo más finamente posible y las llenamos con agua hirviendo durante un par de minutos. Después del tiempo especificado, drene el agua hirviendo y vierta la cebolla picada con agua fría. Lo enjuagamos bien y escurrimos el agua.
3. Pelar los tubérculos de patata y cortarlos en tiras lo más finamente posible.
4. Calentamos el aceite de girasol en una freidora o sartén y freímos las papas picadas.
5. Limpiamos el pepino de la piel para que quede tierno y también lo cortamos de forma longitudinal.
6. Los huevos duros se extraen de la cáscara y las yemas se separan de las proteínas. Ponga las yemas a un lado y frote las proteínas en un rallador fino.
7. Con un cuchillo afilado, corta el eneldo. Cuanto más pequeño, mejor.
8. Ponemos la mitad de las papas fritas en un tazón ancho, agregamos la proteína hervida en mal estado y luego los ingredientes restantes del plato (pechugas de pollo picadas, pepinos, cebollas picadas).
9. Sazonamos la masa resultante con mayonesa al gusto y la colocamos en una ensaladera.
10. Extendemos la mitad restante de las papas fritas en un círculo alrededor del plato, formando algo así como un nido encima de la masa total de lechuga.
11. Ahora procedemos a la formación de "huevos" en el nido del urogallo, que se convertirá en un delicioso toque final para el plato: trituramos el queso procesado y las yemas restantes en un rallador fino, uniéndolos en una sola masa.
12. Exprima el ajo en un plato con queso, agregue un poco de mayonesa, mezcle y forme pequeños "huevos".
13. La profundización hecha con la ayuda de papas fritas se llena primero con eneldo finamente picado y luego le ponemos los "huevos".

Hojaldre con ternera hervida

Característica. La carne hervida es un producto indispensable para las personas que sufren de deficiencia de hierro. La carne de ganado se caracteriza por un alto contenido de vitamina B12, que contribuye a la absorción de hierro de alta calidad. Además, este producto es rico en vitamina PP, que forma parte de las enzimas, así como fósforo, zinc, magnesio y sodio. La ensalada de hojaldre "Nido de urogallo" es la elección de aquellos que aman la cocina casera, pero al mismo tiempo tienden a las opciones de dieta para cocinar.

Ingredientes

• pan de pita delgado - tres piezas;
• huevos de gallina - tres piezas;
• carne hervida - 400 g;
• cebollas: dos cabezas pequeñas;
• pepino - dos piezas;
• crema agria - cinco cucharadas;
• huevos de codorniz - tres piezas;
• eneldo y perejil: un manojo cada uno;
• ajo - unos dientes (dependiendo de las preferencias individuales);
• aceite vegetal - dos cucharas de postre.

Algoritmo de cocina

1. Agregamos pan de pita con un acordeón y cortamos finamente con un cuchillo afilado. La pita en esta receta reemplaza las papas de la receta anterior, haciendo que el plato sea menos grasoso y más fácil. Pero al mismo tiempo idealiza su apariencia. Un "nido" de pan de pita en rodajas finas es más preciso, estético y más realista que un "nido" de papas fritas.
2. En el fondo de la ensaladera extendimos la cebolla finamente picada, previamente envejecida en agua hirviendo, y la sazonamos ligeramente con crema agria.
3. Encima de la primera capa esparcimos carne de res finamente picada. Algunos cocineros prefieren moler carne hervida en una licuadora. También puedes probar esta opción. La carne picada de carne hervida hará que el plato sea aún más tierno y aireado.
4. Antes de aromatizar la carne de res, es necesario ponerle sal y pimienta, agregar las especias que desee y solo untarlas con crema agria.
5. Extendimos la tercera capa: pan de pita finamente picado, que se puede espolvorear con eneldo.
6. Corta las verduras, agrégale aceite vegetal y exprime unos dientes de ajo. Mezclar bien
7. Usando los cubiertos, formamos un agujero dentro del plato, lo llenamos con una mezcla de verduras y ponemos sobre él los huevos de codorniz previamente pelados de la cáscara. La ensalada esta lista.

Interpretaciones: agregar jamón, repollo, papas fritas

El repollo y el jamón nunca han sido parte de la receta original. Pero es común que los especialistas culinarios domésticos introduzcan toques de autor en sus platos favoritos. El tiempo "tomó" las mejores variaciones de "Nidos de urogallo". Y hoy, estas recetas se ofrecen en libros de cocina y en sitios culinarios en paralelo con los clásicos.

Rápido

Característica. El chucrut no es del agrado de todos, por lo que esta opción no se puede llamar universal.Pero si no te demoras en el repollo de un barril, no dudes en continuar. Para implementar una receta rápida para una ensalada de nido de urogallo, necesitará 200 g de chucrut. Esta porción contiene 40 mg de vitamina C, que previene el envejecimiento celular y fortalece el sistema inmunológico.

Ingredientes

• papas: tres tubérculos;
• chucrut - 200 g;
• zanahorias: una cosa;
• huevo de gallina hervido - dos piezas;
• aceite de girasol - medio vaso;
• queso procesado: un paquete;
• sal al gusto;
• mayonesa - para vestirse.

Algoritmo de cocina

1. Freír las papas julianas finamente picadas en aceite vegetal hasta que estén tiernas. Se debe formar una patata crujiente en la papa.
2. Hervir las zanahorias y cortarlas en tiras pequeñas.
3. Sacamos las yemas de los huevos hervidos y por ahora solo usamos proteínas: cortamos en cubos pequeños, mezclamos con papas, zanahorias y chucrut, sal y sazonamos con mayonesa.
4. Colocamos la masa en una ensaladera y formamos un nido.
5. Tres queso crema en un rallador fino, agregue la mitad de las yemas que tenemos y un poco de mayonesa. Mezclar bien y formar bolas en miniatura.
6. Cada bola, antes de ponerla en el centro de un plato con ensalada, primero se sumerge en mayonesa y luego en yema finamente rallada.

Abundante

Característica. Una receta de ensalada paso a paso para fideos con jamón comienza con una elección competente del ingrediente principal: el jamón. Una opción ideal sería el jamón de pollo, que tiene un mínimo de capas grasas. Un plato con jamón de cerdo es demasiado gordo y pesado para el estómago. En el caso de usar este producto, el aderezo de mayonesa debe reemplazarse con crema agria. Y mejor, haz la mayonesa tú mismo.

Ingredientes

• jamón - 300 g;
• papas: tres tubérculos;
• hojas de lechuga, varias, para la decoración del plato;
• huevos de gallina cocidos - tres piezas;
• mayonesa (o crema agria) - al gusto;
• sal, pimienta - al gusto;
• huevos de codorniz hervidos - tres piezas.

Algoritmo de cocina

1. Fríe las papas de la misma manera que en las recetas anteriores. Para eliminar el exceso de aceite vegetal no deseado, extienda las papas fritas en una toalla de papel.
2. Cortar el jamón y los huevos en tiras y mezclar.
3. Enviamos papas fritas allí y agregamos mayonesa.
4. Sal y pimienta Nos extendimos sobre hojas de lechuga para formar una especie de nido de la masa de la ensalada.
5. Ponemos huevos de codorniz dentro del nido y disfrutamos de una comida.

Inteligente

Caracteristicas A veces, en ocasiones, quiero cocinar algo especial, sin experimentar y sin arriesgar un fiasco en el momento más inoportuno. Puede hacer una ensalada de nido de urogallo con champiñones y papas fritas sin molestarse en cocinar y sabiendo con certeza que el plato salpicará con un diseño inusual y un sabor muy querido.

Ingredientes

• champiñones en escabeche o champiñones (otros lo harán): un frasco;
• carne (cualquiera) - 400 g;
• papas fritas con sal - embalaje promedio;
• pepino en vinagre - tres piezas;
• perejil — un montón;
• mayonesa - para vestirse;
• queso duro - 100 g;
• huevos de gallina - tres piezas;
• ajo - dos dientes.

Algoritmo de cocina

1. Desmontar la carne en fibras. Si elige jamón, córtelo en tiras.
2. Cortar los champiñones de la misma manera.
3. Picar los pepinos en vinagre de la misma manera.
4. Mezcle estos tres ingredientes en un tazón común, sal, pimienta, agregue perejil finamente picado y sazone con mayonesa.
5. Ralla los huevos y mézclalos con queso rallado, agrega un poco de mayonesa y ajo picado a la mezcla, forma bolas de queso.
6. Coloque la ensalada en un plato plano, formando un nido con un receso en el medio. Coloque bolas de queso dentro del agujero y espolvoree los bordes del "nido" con papas fritas.
7. Sirva a la mesa sin apretar, para que las papas no tengan tiempo de mojarse y quedar crujientes.

Si desea agregar el entusiasmo de un autor a la receta clásica para una ensalada de nido de urogallos, experimente no con sabor sino con decoración. Por ejemplo, las partes del plato que se elevan sobre los huevos se pueden decorar con mitades o cuartos de tomates cherry, lo que agrega frescura a la ensalada. Los fanáticos de los platos picantes pueden sazonar generosamente la ensalada con ajo, picarla tanto como sea posible y espolvorearla encima. Además, se puede servir un aderezo adicional a la ensalada, una mezcla de mayonesa y pimienta de cayena.

Comentarios: "Mi secreto es la mayonesa casera y el magro de cerdo"

La ensalada es simplemente increíble! Hice mayonesa ligera casera y agregué el cerdo ahumado magro más tierno. ¡La ensalada se fue volando! ¡Este no es el nido de un urogallo, es un vuelo rápido de urogallo!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

¡Chicas, esta ensalada es increíble, no esperaba que con la presencia de ingredientes tan simples resultaría tan deliciosa! Y cociné para mi familia y no lo hice especialmente festivo, pero agregué las papas fritas a la ensalada por una razón.

Katya http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... lo intenté) no tuve éxito) la ensalada es sabrosa en sí misma, todas las papas comenzaron a pegarse a la sartén y, en general, se convirtieron en gachas como resultado, ralladas en coreano

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

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