Recetas de ensalada de coliflor para el invierno: 5 maneras de preservar el verano

Insólito para el jardín ruso, la col "rubia" prácticamente no tiene contraindicaciones. Tanto los niños como los ancianos pueden disfrutar de su sabor suave. Ella es hipoalergénica. 100 g de este producto contienen solo 25 kcal. Los únicos que deben negarse a sí mismos un tratamiento saludable son las personas con urolitiasis. La coliflor no solo está permitida para todos los demás, sino que su presencia en la dieta es obligatoria. Especialmente en el período de tiempo frío, cuando el cuerpo siente una falta aguda de verduras y frutas frescas en el menú diario.

La coliflor a menudo se incluye en la dieta postoperatoria. Ayuda a restaurar rápidamente el cuerpo después de las enfermedades. Además, el vegetal ralentiza el desarrollo de tumores y se considera un medio natural para prevenir el cáncer.

Beneficio sólido

La coliflor es de tres tipos: blanca, morada y amarilla. Raramente verá violeta en las estanterías de los supermercados nacionales. White también es un invitado muy raro. Pero la coliflor amarilla se puede comprar en casi todas partes, incluso en una tienda cerca de la casa, al menos en el mercado, al menos en el centro comercial. Cualquiera que sea la parte del "cuerpo" que tome, un vegetal simulado en todas partes deja su huella útil. Dónde y qué, la mesa lo dirá.

Tabla - Efecto de la coliflor en el cuerpo humano

Ensalada de coliflor para el invierno: 2 opciones con esterilización ...

Las recetas de ensalada de coliflor para el invierno son buenas no solo en sabor, sino también en composición de vitaminas y minerales. Hay magnesio, zinc, hierro y calcio con potasio. Las vitaminas están representadas por los grupos B y A, así como por una vitamina U rara, que es responsable de la absorción cualitativa de calcio. El ingrediente principal de las ensaladas sin esterilización se hierve en solo unos minutos. Y, en algunos casos, va al banco sin palidecer. Esto significa que se conserva la abrumadora cantidad de beneficios en la verdura, convirtiendo un frasco de ensalada en un poderoso medicamento contra la deficiencia de vitaminas.

Tomate

Descripción Esta es una de las ensaladas de coliflor más fáciles para el invierno. El ingrediente principal, tapado con corcho bajo una tapa de hierro, se conserva en vinagre en salsa de tomate y se sumerge en un ligero sabor a ajo. El vegetal resulta crujiente y de sabor dulce. Al abrir un frasco en invierno, la coliflor se puede usar como refrigerio o como ingrediente para preparar primeros platos y ensaladas.Para crear una marinada, puede tomar tomates frescos o pasta de tomate, así como una salsa preparada a base de vegetales rojos. La coliflor blanqueadora no es necesaria, se puede poner en frascos en forma cruda. Un vegetal pretratado con agua hirviendo es cada vez más suave. Pero el repollo fresco relleno con salsa será más crujiente.

Componentes necesarios:

• tomates - 2 kg;
• pimiento rojo - 0.5 kg;
• Ácido acético al 9% - 40 ml;
• aceite de girasol refinado - 40 ml;
• azúcar granulada - 0.04 kg;
• ajo fresco - dos cuñas;
• sal de mesa: media cucharadita;
• coliflor - tenedores.

Paso a paso

1. Pelar los tomates y molerlos en puré de papas en una licuadora.
2. Los pimientos se limpian de semillas y tallos y se cortan en cubos pequeños.
3. Mezcle los ingredientes para la salsa y hierva durante diez minutos.
4. Filtramos la salsa, la guardamos del componente de pimienta y, una vez más, la ponemos a hervir dos veces.
5. Agregue sal y azúcar a la marinada casi terminada, vierta la mantequilla y cocine por otros diez minutos. Medio minuto antes de estar listo, agregue la cantidad indicada de vinagre a la masa de la salsa y retire la olla del fuego.
6. Hervimos agua en una sartén y la blanqueamos en inflorescencias de col durante dos minutos.
7. Cambiamos el ingrediente principal blanqueado en frascos esterilizados, ponemos un diente de ajo en cada uno y lo llenamos con marinada caliente.
8. Construimos un baño de agua y esterilizamos frascos completos durante 15 minutos, y luego lo conservamos.

Cebolla

Descripción. Si las recetas de ensalada de coliflor para el invierno con pasta de tomate no le convienen por varias razones, intente preservar el verano de una manera diferente. De los ingredientes vegetales que componen la ensalada de cebolla, solo la coliflor se puede cocinar previamente. Las zanahorias, los tomates y las cebollas se colocan en frascos esterilizados en forma fresca, sin cocinar. Esto le permite ahorrar el máximo de vitaminas. Después del envasado, "Cebolla" debe esterilizarse en un baño de agua. Cuanto mayor es el volumen de las latas, más tiempo necesitan esterilizarse. Un recipiente de 1 litro debe hervir durante al menos media hora.

Componentes necesarios:

• zanahorias: un cultivo de raíz;
• cebollas: dos grandes cultivos de raíces;
• tomates - dos piezas;
• coliflor - una inflorescencia;
• sal - una cucharada;
• vinagre - tres cucharadas.

Paso a paso

1. Blanquee la coliflor durante cinco minutos y use una cuchara ranurada para sacarla de la sartén. No toque el caldo, aún nos será útil.
2. Cortar la cebolla en medio aros finos, la zanahoria en rodajas y los tomates en rodajas pequeñas.
3. Ponga algunos círculos de zanahoria en los frascos y los aros de cebolla como la segunda capa.
4. Luego, en ¾, llene el espacio restante con inflorescencias de repollo y coloque varias rodajas de tomate encima.
5. El caldo restante de la col de cocción se mezcla con sal hasta que este último se disuelve por completo y se vierte en frascos con verduras.
6. En cada frasco de medio litro, agregue una y media cucharadas de vinagre de mesa al 9%, esterilice en un baño de agua y enróllelo con una llave.

... y 3 recetas sin procesar latas llenas

Cualquier preservación que se vierte en frascos en una forma terminada, que fue precedida por un tratamiento térmico prolongado de los ingredientes, no necesita esterilización adicional. Es suficiente esterilizar previamente las tapas y los envases de vidrio. Después de empacar ensaladas, cuyas recetas se proponen a continuación, las latas se pueden enrollar de forma segura y enviar a la despensa.

"Delicioso"

Descripción La ensalada "Deliciosa" de coliflor para el invierno es un ramo de sabores y aromas enlatados de una cama de campo.La suavidad y ternura del ingrediente principal se combina con éxito con un sabor a tomate y aroma a pimiento. Las amas de casa experimentadas recomiendan usar pimientos rojos para cocinar. Contienen más azúcar que verde o amarillo. Esto le permite lograr el equilibrio agridulce perfecto.

Componentes necesarios:

• coliflor - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• aceite vegetal refinado - un vaso;
• azúcar granulada - 0.1 kg;
• sal de mesa - 0.06 kg;
• ajo - dos cabezas medianas;
• Ácido acético al 9% - 0,12 l;
• perejil - dos racimos;
• pimiento - tres frutas grandes.

Paso a paso

1. La coliflor se corta de tal manera que separe las inflorescencias entre sí.
2. Hervimos el agua en la sartén y enviamos los elementos de col allí para tratamiento térmico durante cinco minutos, los descartamos en un colador y los dejamos enfriar.
3. Blanquee los tomates, haciendo una incisión en forma de cruz en el área de la cola, unos tres minutos. Después de quitar la piel de la fruta y molerla en una licuadora o manualmente.
4. Extendemos los tomates en una cacerola, agregamos aceite, vinagre, azúcar y sal, así como perejil y ajo finamente picados, pasados ​​por una prensa. Llevar a ebullición en la estufa.
5. Después de hervir la marinada, enviamos el ingrediente principal y cocinamos a fuego lento durante media hora.
6. Extendemos la ensalada fragante en recipientes previamente esterilizados, taponamos el corcho y lo volteamos, cubriendo los bancos con una manta hasta que se enfríen por completo.

Semáforo

Descripción La ensalada de invierno de coliflor y calabacín para el invierno recibió este nombre, gracias a la apariencia multicolor. Las inflorescencias de la col amarilla pálida contrastan fuertemente con el perejil, las rondas de zanahoria soleadas y las rodajas de calabacín de color amarillo brillante. En lugar de la esterilización final, esta receta utiliza un doble relleno, que mata a todos los microbios y permite que los regalos de la cama estén seguros y sanos debajo de la cubierta de metal durante un año.

Componentes necesarios:

• coliflor - tenedores;
• calabacín amarillo - un medio;
• zanahoria - uno;
• perejil — un montón;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra: cinco cada uno;
• sal - una cucharada;
• azúcar granulada - dos cucharadas soperas;
• vinagre - dos cucharadas soperas;
• chile - un grano de pimienta;
• agua potable - como base para la marinada.

Paso a paso

1. Clasificamos el repollo en inflorescencias, pelamos las zanahorias y las cortamos en círculos, rodajas de calabacín.
2. Muela las verduras manualmente, mezcle con rodajas de semillas de chile y guisantes, pimienta de Jamaica y pimienta negra. Difundimos la mezcla en frascos en la misma cantidad.
3. Encima de la "almohada" verde, coloque una mezcla de las verduras restantes, embistiéndolas lo más fuerte posible.
4. Vierta agua hirviendo en frascos, cubra con tapas y deje por cinco minutos.
5. Volvemos el agua a la sartén, le agregamos sal y azúcar, la llevamos a ebullición nuevamente y agregamos ácido acético justo antes de apagar la estufa.
6. Vierta las verduras con la marinada y conserve.

"Lame tus dedos"

Descripción La ensalada de coliflor para el invierno sin esterilización con arroz es un plato versátil que se puede usar como guarnición. La preparación de la conservación llevará al menos una hora, y la mayor parte de este tiempo los ingredientes se procesarán térmicamente. Las vitaminas en esta ensalada son menores que en los bocadillos anteriores, pero el contenido calórico es mucho mayor.

Componentes necesarios:

• coliflor - dos tenedores pequeños;
• zanahoria - 0.5 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimiento - dos grandes;
• perejil o eneldo - un montón;
• ajo - unos dientes;
• arroz redondo - 0.25 kg;
• aceite vegetal refinado - 3/5 taza;
• sal - a su discreción;
• Azúcar - dos cucharadas.

Paso a paso

1. Dividimos el repollo en inflorescencias en miniatura y lo hervimos en agua hirviendo durante dos o tres minutos.
2. Muela los dientes de ajo con tomates hasta obtener un puré con una picadora de carne, licuadora o procesador de alimentos.
3. Moler las zanahorias en un rallador grueso.
4. Pimentón picado con un cuchillo con cubos en miniatura.
5. Hervir el arroz redondo en una gran cantidad de agua hasta que esté al dente, desechar en un colador, enjuagar con agua corriente y dejarlo en el fregadero durante un tiempo para que el agua pueda drenar.
6. En una cacerola profunda, esparza el puré de tomate y ajo, hierva, luego agregue sal, azúcar y aceite de girasol.
7. Después de hervir la salsa, introducimos los ingredientes vegetales en la olla y volvemos a hervir durante diez minutos.
8. Agregue el componente de arroz, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante al menos media hora.
9. Difundimos la merienda en frascos esterilizados y corcho.

Según cualquiera de los algoritmos descritos, puede preparar ensalada de coliflor en frascos para el invierno con casi cualquier ingrediente vegetal recolectado en un jardín de verano. Lo principal es que el recipiente en el que coloca la conservación futura debe lavarse y esterilizarse con alta calidad. Hay dos formas de hacer esto. El primero es el viento. Implica enviar latas vacías a un horno precalentado. Dentro del horno, deben estar de pie hasta que el agua que se ha secado después del lavado se haya secado en sus paredes.

Para el segundo método de esterilización, necesitará un tamiz metálico y una sartén. Se recoge agua en la sartén y se coloca un tamiz sobre los platos. Es importante que sea plano y permita colocar varias latas boca abajo sobre su superficie. Después de hervir agua en una sartén, los frascos deben pasar un cuarto de hora en el baño de agua. Durante este tiempo, puede estudiar las recetas para preparar ensalada de coliflor para el invierno y tomar una decisión.

Comentarios

Desde hace varios años, no he esterilizado las latas si no pongo un producto "terminado" en ellas ... El punto es esterilizarlas, si entonces pones vegetales no estériles y especialmente verdes ???? Y si la receta también implica fermentación, y aún más. Se paran perfectamente, no explotan ... Pero para la adjika, la berenjena y todo lo que se cierra inmediatamente después de la instalación o esterilizado (sin dar agua hirviendo), lo esterilizo ... Mis latas son simples para Fairy ... Pero definitivamente hiervo las tapas.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Hacemos la composición de la misma manera que "Tomate", pero no el rollo, sino la salsa. Muela todos los componentes excepto el repollo a través de una picadora de carne, hierva por 20 minutos, luego agregue el repollo picado finamente y cocine por otros 25 minutos. El resultado es una salsa DELICIOSA para pastas, papas y arroz. Muy sabroso!

Invitado http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Buen dia a todos! Quiero compartir mi experiencia, tal vez alguien sea útil. Me encanta mucho Este año, decidí tratar de preservar la coliflor (nunca he hecho esto, pero este año la cosecha tampoco es costosa en el mercado). Encontré muchas recetas en Internet. Cerró 2 latas de cada una para la muestra. Uno de ellos era "corales". Tuve que buscar el 70% de vinagre, pero no pude encontrarlo, solo el 80%. Lo usé Tuve 1.5l latas. Todos los ingredientes multiplicados por 3 (en la receta para un frasco de 0.5l). La primera lata no se mantuvo durante un día (la cubierta se arrancó debajo de las cubiertas), la segunda se quedó un poco más, también explotó. Mi conclusión: las latas explotaron de una gran cantidad de pimienta de Jamaica y clavo (el repollo apestaba con estas especias) o un poco de vinagre. ¡En general, esta receta no funcionó para mí!

lenakis http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Agrego ciruelas gruesas, trozos de Antonovka o uvas al surtido del tipo "Semáforo". delicioso! y para que los bancos no exploten, debes tener cuidado al comprar vinagre.algunos fabricantes escriben el 9% en la etiqueta, pero de hecho en una botella de vinagre el 7% o incluso el 5%. Leí un artículo en algún lugar sobre este tema, si estoy interesado, puedo compartir un enlace.

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

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