Recetas de ensalada de zanahoria de invierno: 12 opciones para cosechar y una forma de "animar" a una compañía de verduras con mayonesa

La tierra natal del famoso cultivo de raíz de naranja se considera la parte suroeste de Asia, pero hoy en día se cultivan varias docenas de tipos de verduras en casi todos los rincones del mundo. Para la conservación, debe elegir variedades del período de maduración tardía: son más jugosas y tienen la cantidad máxima de nutrientes. Las zanahorias se almacenan perfectamente frescas, pero si no hay suficiente espacio en la despensa del apartamento, la ensalada enlatada o el caviar de zanahorias para el invierno salvarán la situación. Las verduras prefabricadas se pueden agregar a varios platos o usarse como un aperitivo vitamínico independiente.

Propiedades útiles

Las zanahorias en frascos con un tratamiento térmico corto retienen una gran cantidad de minerales y vitaminas. Los médicos recomiendan su uso para deficiencias vitamínicas, baja hemoglobina, problemas de visión y enfermedades cardiovasculares.

• Salud ocular. El alto contenido de vitamina A (betacaroteno) tiene un efecto beneficioso en la mejora de la visión, previene la aparición de ceguera nocturna y otras enfermedades oculares.
• Retrasando el envejecimiento de la piel. El uso regular de la verdura previene la aparición temprana de arrugas, mejora la tez, hace que la piel sea más suave y elástica.
• Mejora de la función hepática y renal. La presencia de zanahorias en la dieta ayuda a limpiar y renovar las células hepáticas y renales. El fruto de naranja tiene propiedades coleréticas y diuréticas, es capaz de eliminar suavemente las partículas de arena de los riñones y la vejiga y prevenir la aparición de la enfermedad de cálculos biliares.
• Fortalecimiento del sistema cardiovascular. El uso del producto estimula el suministro de sangre al cerebro, disminuye la presión arterial y el colesterol, reduciendo el riesgo de accidente cerebrovascular en un 50%. El potasio contenido en las zanahorias previene la formación de trombosis vascular y venas varicosas.
• Prevención Oncológica. Una zanahoria por día reduce la posibilidad de contraer cáncer hasta en un 40%. Y en pacientes con un cáncer existente, el crecimiento de las células cancerosas se reduce notablemente.
• Normalización de la digestión. Rico en fibra, la verdura de naranja es la principal en la dieta de las personas con sobrepeso. El uso de zanahorias normaliza el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo, promueve la limpieza oportuna de los intestinos, elimina toxinas y ayuda con la aparición de hemorroides.

Ensalada de zanahoria de invierno: recetas paso a paso

Las recetas originales y sabrosas, y lo más importante, saludables para la grasa de zanahoria se adaptan perfectamente a cualquier guarnición. En casa, la cantidad de ingredientes vegetales en la composición se puede cambiar al gusto. Entonces, para lograr un color de zanahoria más, la verdura principal en la ensalada debe ser más grande. El vinagre, que desempeña el papel de conservante en cada receta, se puede reemplazar con ácido cítrico. Un vaso de vinagre equivale a una cucharada pequeña de limón.

Con pimienta dulce

Caracteristicas Una receta elegante para una ensalada de zanahorias y pimientos para el invierno proviene de zanahorias brillantes y coloridas rodajas de pimienta fresca. Las verduras jugosas, que se han sometido a un tratamiento térmico y procedimientos de conservación, adquieren un nuevo sabor rico y retienen hasta el 70% de sus vitaminas.

Necesitarás:

• zanahoria roja - 400 g;
• pimienta búlgara fresca - 500 g;
• aceite purificado - 150 ml;
• azúcar granulada - 50 g;
• sal cristalina gruesa - 50 g;
• vinagre de mesa - 50 g.

Plan de acción

1. Pelar las zanahorias, picarlas en forma de cubitos pequeños.
2. Pimienta cortada en cuadrados un poco más grandes que las zanahorias.
3. Combine los vegetales con azúcar y sal, déjelos durante 15-20 minutos para que se vaya el jugo.
4. Vierta el aceite y cocine a fuego lento durante media hora.
5. Agregue el vinagre y hierva por otros diez minutos.
6. Transfiera a frascos esterilizados previamente preparados y enrolle.
7. Enfríe los frascos invertidos debajo de la alfombra y envíelos a un lugar fresco.

Coreano caliente

Caracteristicas Las zanahorias picantes serán bienvenidas en la mesa festiva y cotidiana. En una receta simple y rápida sin hervir ni guisar, se pueden agregar condimentos al gusto ajustando la severidad del refrigerio. Opcionalmente, en una ensalada coreana, puede poner remolachas en la misma proporción que una verdura de naranja.

Necesitarás:

• zanahoria dulce - 1.5 kg;
• cebollas - 0.3 kg;
• ajo - 50 g;
• aceite de oliva - 50 ml;
• vinagre de manzana - 50 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• sal de mesa - 30 g;
• pimienta negra molida - 5 g;
• cilantro molido (cilantro) - 20 g;
• especias orientales secas al gusto - 10 g.

Plan de acción

1. Moler las zanahorias en un rallador para verduras en coreano.
2. Picar el ajo y la cebolla finamente, enviar a las zanahorias ralladas.
3. Agregue todas las especias, azúcar, vinagre y mantequilla, mezcle bien.
4. Cubra el recipiente con film transparente y envíelo a marinar en el refrigerador por un día.
5. Organizar en frascos limpios, cubrir con tapas en la parte superior.
6. Pasteurice las latas en agua hirviendo durante diez minutos y enrolle bien.
7. Antes de servir, se puede rociar un sabroso aperitivo con hierbas o semillas de sésamo.

Con berenjenas

Caracteristicas La preparación casera de vegetales de zanahorias, berenjenas y cebollas es un refrigerio saludable bajo en calorías que combina bien con carne o un plato de papa. La receta se puede variar agregando champiñones y calabacín al trío de verduras. Se prepara sin esterilización.

Necesitarás:

• frutas de zanahoria - 2 kg;
• berenjena joven - 2 kg;
• cabezas de cebolla - 1 kg;
• aceite para freír - 0,5 l;
• ají y ajo, a discreción;
• sal de mesa - aproximadamente 50-70 g;
• azúcar - 80 g;
• vinagre de mesa - 50 ml.

Plan de acción

1. Zanahorias ralladas con una pequeña cantidad de aceite, freír ligeramente en una sartén caliente.
2. Emplume la cebolla, pique finamente el chile con ajo.
3. Pelar la verdura azul y cortarla en trozos cúbicos.
4. Enviar ingredientes picados a las zanahorias.
5. Agregue mantequilla, azúcar y sal y cocine a fuego lento durante media hora bajo una tapa cerrada.
6. Vierta el vinagre en las verduras, mueva cuidadosamente y retire de la estufa.
7. En un recipiente esterilizado, extienda la ensalada y enrolle.

Con cebollas

Caracteristicas La ensalada de zanahoria y cebolla para el invierno se puede servir en la mesa como un refrigerio dietético vitamínico, así como agregar al passerovka para borscht o estofado. La cantidad de ingredientes indicada en la receta se calcula para frascos de dos litros.

Necesitarás:

• zanahorias medianas - 2 kg;
• cebollas - 1 kg;
• ajo - cuatro segmentos medianos;
• aceite refinado - 200 ml;
• vinagre de manzana - 50 ml;
• azúcar granulada - 300 g;
• pasta de tomate - 20 g;
• sal de roca - alrededor de 10-15 g.

Plan de acción

1. Lavar y pelar las zanahorias.
2. Blanquear en agua hirviendo durante unos diez minutos.
3. Enfriar y cortar en cubos medianos.
4. Pica finamente la cebolla y espolvorea con sal para que se ablande.
5. Combine el aceite, tomate, vinagre, azúcar en un recipiente de metal y hierva.
6. Envíe la cebolla a la marinada y cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
7. Agregue las zanahorias, el ajo picado y mezcle bien.
8. Hervir durante dos o tres minutos.
9. Arregle la ensalada caliente en frascos limpios y secos, cubra con tapas.
10. Pasteurizar por 15 minutos.
11. Enrollar, almacenar en el sótano o refrigerador.

Con coles de Bruselas

Caracteristicas La ensalada de zanahoria para el invierno en frascos se complementará favorablemente con las coles de Bruselas. Para la cosecha, debe elegir cabezas de col de color verde brillante, densas y de pequeño tamaño. Cualquier joven ama de casa hará frente a un conjunto mínimo de ingredientes y simples pasos de cocción.

Necesitarás:

• naranja vegetal - 1 kg;
• Coles de Bruselas - 1 kg;
• sal - 20 g por 1 litro de agua para la marinada;
• vinagre - frasco de 15 ml por litro.

Plan de acción

1. Picar la zanahoria en cubos pequeños.
2. Hervir en agua hirviendo durante cinco a siete minutos e inmediatamente enjuagar con agua fría.
3. Hervir las cabezas de repollo enteras durante unos cinco minutos, enfriar con agua corriente.
4. Coloque las verduras en latas en capas, vierta la marinada del agua y la sal.
5. Vierte vinagre en cada frasco y esteriliza por 40 minutos.
6. Enrolle firmemente con las tapas y al revés hasta que esté completamente frío.

Con calabaza

Caracteristicas Rodajas de calabaza y zanahoria naranja harán que la ensalada de invierno sea especialmente deliciosa. Los tomates agregan acidez y la pimienta dulce complementará el aperitivo con frescura. Especias picantes: cilantro, clavo, nuez moscada enfatizarán perfectamente el sabor. Para cocinar, necesitas un caldero profundo.

Necesitarás:

• zanahorias rojas - 0.5 kg;
• calabaza pelada - 1 kg;
• tomates maduros - 1 kg;
• pimiento dulce fresco - 0.5 kg;
• cabezas de cebolla - 0.3 kg;
• ajo - tres dientes;
• aceite de oliva - 200 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• vinagre - 200 ml;
• sal de mesa - 50 g;
• Las especias son opcionales.

Plan de acción

1. Cortar la calabaza, la cebolla y la zanahoria en cuadrados pequeños.
2. Picar el pimiento en tiras.
3. Muela el ajo con un rallador o ajo.
4. Pase los tomates por una licuadora o picadora de carne.
5. Caliente el aceite en un caldero.
6. Enviar zanahorias con cebolla y freír hasta que estén medio cocidas.
7. Agregue la pimienta y la calabaza y cocine a fuego lento durante unos siete minutos.
8. Vierta el tomate en las verduras, agregue sal y especias.
9. Guisar durante media hora revolviendo.
10. Agregue ajo, vinagre y azúcar, cocine a fuego lento durante un par de minutos.
11. Ponga el aperitivo caliente en latas y enróllelo bien.
12. Antes de servir, espolvorea con hierbas finamente picadas o semillas de sésamo.

Con rábano picante y manzanas

Caracteristicas Una ensalada de zanahoria inusual para el invierno se puede preparar con rábano picante y manzanas. De verduras bastante tradicionales obtienes un aperitivo con un sabor atractivo. La acidez de la manzana y el dulce de la zanahoria contrastan de manera interesante con el discreto rábano picante picante.

Necesitarás:

• verdura principal - 0.5 kg;
• manzanas agridulces - 0.5 kg;
• raíz de rábano picante - 0.5 kg;
• azúcar granulada - 50 g;
• sal de roca - 30 g;
• vinagre de frutas - 200 ml;
• agua purificada - 400 ml.

Plan de acción

1. Limpie todos los ingredientes y muela con un rallador grueso.
2. Revuelva hasta que quede suave y deposite en frascos limpios y secos.
3. Diluir la sal hervida con azúcar, agregar vinagre.
4. Vierta la mezcla de frutas y verduras con la marinada resultante, pasteurice durante al menos 15 minutos.
5. Enrolle bien las latas llenas y refrigere al revés.
6. Antes de servir, escurra la salmuera y sazone la ensalada con aceite vegetal o crema agria.

Con nabos

Caracteristicas Se aconseja a las amas de casa experimentadas que conserven las zanahorias con nabos: la presencia en la dieta de la ensalada ligera de vitaminas mejora el sistema inmunológico y previene los resfriados en la estación fría. Si lo desea, se puede agregar raíz de apio rallada al aperitivo.

Necesitarás:

• cultivos de raíces de naranja - 1 kg;
• nabo - 1 kg;
• pimienta búlgara fresca - 0.5 kg;
• cebollas - 0.5 kg;
• ajo - cinco a seis dientes;
• sal con azúcar: una cuchara pequeña en un frasco de medio litro;
• vinagre de mesa (9%): una cuchara grande en un frasco de medio litro;
• hoja de laurel: en una hoja en un frasco de medio litro.

Plan de acción

1. Pelar las zanahorias con nabos, hervir hasta que estén medio cocidas, enfriar.
2. Escalde la pimienta durante un par de minutos en agua hirviendo, fría.
3. Pica las cebollas en finas plumas y pasa los dientes de ajo por el cobertizo.
4. Cortar zanahorias, nabos y pimientos en cubos pequeños.
5. En el fondo de los envases de vidrio, coloque una hoja de laurel y una cuchara grande de vinagre.
6. Dispensar verduras y organizar en los bancos.
7. Agregue azúcar y sal encima, una cuchara pequeña.
8. Esterilice en agua hirviendo durante unos diez minutos y enrolle bien.
9. Después de enfriar, determinar en un lugar fresco.

Con tomates

Caracteristicas Una ensalada saludable de zanahorias y tomates para el invierno sabe a lecho. La rica composición vegetal en el frasco preservará las vitaminas y el excelente sabor durante mucho tiempo. La ensalada actúa favorablemente como guarnición para cualquier carne o un aperitivo salado por separado.

Necesitarás:

• cultivos de raíz de zanahoria - 1 kg;
• tomates maduros - 1.5 kg;
• pimiento - 1 kg;
• cabezas de cebolla - 0.5 kg;
• aceite purificado - 100 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• sal de mesa - 30-50 g;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• perejil

Plan de acción

1. Moler los tomates.
2. Agregue especias con mantequilla y cocine por unos 15 minutos.
3. Moler la pimienta con tiras finas, cebolla, con pequeñas plumas.
4. Rallar groseramente las zanahorias.
5. Envíe las verduras al tomate y hierva por 20 minutos.
6. Agregue vinagre, perejil picado y cocine por otros cinco minutos.
7. Organizar en frascos preparados y enrollar bien.
8. Almacene en un lugar fresco por no más de un año.

Con frijoles

Caracteristicas Ensalada de zanahoria muy sabrosa y abundante para la mesa de invierno. Es aconsejable usar frijoles rojos como bocadillos, previamente remojados en agua durante cinco a seis horas.

Necesitarás:

• cultivo de raíz de naranja - 1 kg;
• frijoles rojos: dos vasos;
• cebollas - 0.5 kg;
• aceite refinado - 200 ml;
• azúcar granulada - 200 g;
• sal de roca - 50 g;
• esencia 70% - una cuchara pequeña.

Plan de acción

1. Hervir los frijoles y las zanahorias hasta que estén cocidos.
2. Picar las zanahorias con cuadrados, cortar la cebolla en medio aros.
3. Combine con aceite y especias, cocine a fuego lento durante unos 60 minutos.
4. Diez minutos antes de cocinar, vierta vinagre en las verduras.
5. Organizar en bancos y sellar.

Con pepinos

Caracteristicas Esta es una receta para una ensalada de zanahoria “Lame tus dedos” para el invierno. El aperitivo es muy fácil de preparar: no necesita guisar y freír los ingredientes. Gracias a un breve tratamiento térmico, los pepinos resultan crujientes y las verduras retienen un máximo de vitaminas.

Necesitarás:

• zanahoria jugosa - 0.5 kg;
• cebollas - 0.5 kg;
• pepinos jóvenes - 2 kg;
• aceite de oliva - 200 ml;
• vinagre - 200 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal de mesa - 60 g;
• mezcla de pimienta molida - opcional.

Plan de acción

1. Cortar rodajas de pepino en rodajas finas.
2. Moler las zanahorias en un rallador grueso.
3. Picar la cebolla con finas plumas.
4. En un recipiente, combine todos los ingredientes, especias, aceite.
5. Dejar marinar durante tres horas.
6. Llene bien las latas limpias con ensalada y pasteurice por 15 minutos.
7. Cerrar con tapones esterilizados.

Con arroz

Caracteristicas Una ensalada nutritiva con zanahorias, arroz y otras verduras será un plato independiente que se puede servir tanto en forma fría como tibia. Un bocadillo universal y querido por muchos también se llama "desayuno turístico". En lugar de tomates, puede usar salsa de tomate preparada en la receta. Saldrán cuatro latas de ensalada de la cantidad indicada de ingredientes.

Necesitarás:

• verdura principal - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• arroz - un vaso y medio;
• tomates - 2 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• aceite para freír - 300 ml;
• sal de mesa - 50-60 mg;
• azúcar granulada - 100 g;
• vinagre - 150 ml;
• pimiento picante (chile) - a discreción.

Plan de acción

1. Enjuague el arroz con agua corriente y déjelo en el agua durante un par de horas.
2. Moler las frutas de tomate a través de una picadora de carne.
3. Picar las cabezas de cebolla y las vainas de pimiento pequeño en cubos pequeños.
4. Pica las zanahorias con una pajita delgada o un rallador grueso.
5. Combine todos los componentes, agregue aceite.
6. Cocine a fuego lento aproximadamente una hora a fuego medio.
7. Envíe cereales de arroz, vinagre y especias a las verduras.
8. Extinga las verduras media hora además, revuelva regularmente.
9. Pon la ensalada en frascos y aprieta bien las tapas.

Con calabacín

Caracteristicas Un sabor picante de la ensalada dará un componente inusual para la conservación del hogar: la mayonesa. La salsa animará a la compañía de verduras, hará que la merienda sea abundante e inusualmente sabrosa. De acuerdo con esta receta, los productos no necesitan ser guisados, hervidos o fritos. A pesar de esto, la ensalada se almacena perfectamente en un lugar fresco durante todo el invierno.

Necesitarás:

• cultivo de raíz de naranja - 0.5 kg;
• cebollas - 0.5 kg;
• calabacín joven - 2 kg;
• aceite refinado - 130 g;
• mayonesa - 200 g;
• vinagre - 130 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• sal de mesa - 50 g;
• pimienta negra molida - 5 g.

Plan de acción

1. Cortar en barras de calabaza, picar la cebolla tan finamente como sea posible.
2. Cortar las zanahorias en tiras finas.
3. Combine las verduras, agregue todas las especias, aceite, mayonesa, vinagre.
4. Coloca latas de litro en el piso.
5. Esterilizar en agua hirviendo durante 40-50 minutos.
6. Enrollar, cubrir con una manta densa hasta que esté completamente frío.

Las recetas de ensalada de zanahoria de invierno se pueden adaptar a una olla de cocción lenta. Para hacer esto, coloque los ingredientes preparados en un tazón y comience el modo "Extinción" durante 40-60 minutos, agregue las especias de acuerdo con una receta individual.

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