Cómo aprender a cocinar una deliciosa ensalada de hígado de res: receta 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, colador, ensaladera o tazón grande, tazón mediano, estufa, tabla de cortar y cuchillo afilado.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Enjuague el hígado de res (600 gramos) con agua fría, corte los conductos biliares y límpielos de la película. Hervir el hígado preparado. Para hacer esto, llene la sartén con agua (2-2.2 litros) y deje que el agua hierva. En agua hirviendo, ponga el hígado de res cortado en 3-4 piezas y cocine durante unos 10-15 minutos. Cocine la pieza entera por más tiempo. Verifique la preparación del hígado con un cuchillo perforando una pieza. Si el hígado emite jugo ligero, está listo, pero si el jugo es rosado, entonces los despojos aún no están cocidos. No cocine el hígado por mucho tiempo, de lo contrario se convertirá en "goma". Cuando cocine, agregue pimienta y agregue sus especias favoritas al agua, pero la sal es mejor al final de la cocción. Retire el hígado cocido hasta que esté listo para reposar y déjelo enfriar.
   
2. Pele una cebolla grande y jugosa (1 pieza) y córtela en aros finos. Cuanto más delgada se pique la cebolla, más sabrosa será la ensalada.
   
3. Pon las cebollas en un tazón y déjalo marinar: vierte agua limpia en el tazón para que los medios aros de la cebolla estén completamente cubiertos de agua. Vierta el 9% de vinagre de mesa (1-2 cucharadas) en un tazón y mezcle. Deja las cebollas reposar y marinar mientras cortas el hígado.
   
4. Cortar el hígado de res enfriado en tiras muy finas. Para hacer esto, primero corte un trozo de hígado en placas finas, que luego se cortan en tiras finas (pajitas).
   
5. Cuando se haya cortado todo el hígado, drene el agua de las cebollas en vinagre. Para hacer esto, colóquelo en un colador y deje que drene el agua.
   
6. Agregue la cebolla preparada al hígado picado y sazone la ensalada con aceite vegetal. Es mejor hacer esto en 2 dosis: primero agregue un poco de aceite vegetal y mezcle, y cuando el hígado absorba un poco de aceite, agregue más y mezcle.
   
7. Pruebe la ensalada con sal y, si es necesario, con sal y mezcle.
   
8. La ensalada de hígado de res hervida con cebolla en escabeche está lista, y puede servirla inmediatamente en la mesa.
   

Métodos de decoración y opciones de servicio.

Sirva una deliciosa y abundante ensalada de hígado de res con cebolla en escabeche en una hermosa ensaladera, adornada con ramitas de perejil o lirios de cebolla. La ensalada también se puede servir en porciones, formándola usando el anillo de cocción en un plato de porción. Puede decorar una ensalada en porciones con hojas de albahaca, ramitas de eneldo o perejil.

Video receta

Cómo cortar los ingredientes para una abundante ensalada de hígado de res y cebollas en vinagre, vea el video.