Recetas de ensalada de tomate para el invierno: deliciosas opciones para salvar un "pedazo de verano"

Y puede servir ensaladas de invierno de tomates por cualquier motivo e incluso sin él, se combinan con casi cualquier plato:

• con carne frita, hervida y al horno;
• pez
• Verduras frescas
• cereales
• pasta
• papas en cualquier forma.

Son maravillosos como una merienda independiente. Pero no se apoye demasiado en los platos enlatados, debe tener en cuenta el estado de su propia salud, porque todo es bueno con moderación.

Beneficio y daño

Los tomates frescos son un producto saludable con una rica composición. Pero, ¿se conserva al menos algo de la "utilidad" después del tratamiento térmico? Queda, y mucho. Y para esto son buenos los tomates enlatados.

• Licopeno Es un poderoso antioxidante y luchador contra el cáncer. Y el tomate es uno de los "proveedores" más generosos de esta sustancia, porque no sabemos cómo sintetizarlo por nuestra cuenta. Especialmente valioso es el uso de tomates para hombres: el licopeno reduce el riesgo de desarrollar tumores de próstata.
• Vitamina C. Proporciona elasticidad vascular, combate los radicales libres, mantiene la inmunidad y previene la formación de placas de colesterol. Con un tratamiento térmico prolongado, se descompone, así que elija recetas de ensalada con el menor tiempo de cocción.
• Fenilalanina Previene la descomposición de las hormonas de la alegría: las endorfinas. Ayuda a sentirse más feliz y más contento con la vida.
• Serotonina Otra "fuente" de alegría y buen humor. También mejora la memoria, el apetito, afecta el deseo sexual.
• Tiamina Es necesario para el funcionamiento normal del sistema nervioso, ayuda a combatir el estrés y es parte de sedantes y pastillas para dormir.
• Ácidos Mejora la digestión y aumenta el apetito.

Pero también hay desventajas. La preservación implica la adición de una gran cantidad de sal, que retiene líquido en el cuerpo, y vinagre, que es el irritante más fuerte de la mucosa gástrica. Por lo tanto, las personas con las siguientes enfermedades deben desconfiar de los preparativos de invierno:

• hipertensión
• enfermedad cardiovascular
• urolitiasis;
• pielonefritis;
• aumento de la acidez del jugo gástrico;
• pancreatitis
• úlcera péptica;
• gestosis de mujeres embarazadas.

Muchas recetas contienen grandes cantidades de azúcar, y es un peligro potencial para las personas con diabetes y obesidad.

14 recetas de ensaladas de tomate para el invierno

Nuestros antepasados ​​inventaron cientos de ensaladas de tomate enlatadas: solo podemos elegir y disfrutar el resultado. Prácticamente cualquier tomate se puede poner en el negocio: rojo, marrón, verde, duro y demasiado maduro, agridulce, cada uno tiene su propia receta. Y cada uno de ellos se puede ajustar según sus propias preferencias de sabor.

Con pimienta dulce

Caracteristicas La ensalada de tomate y pimiento para el invierno es un clásico del género. Fueron adquiridos en cada familia soviética, todos recuerdan su gusto desde la infancia. Este se está cocinando rápido y sin pretensiones.

Qué hay en la composición:

• tomates maduros - 3 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• azúcar - 300 g;
• sal - 80-90 g;
• aceite de girasol - 300 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• pimienta negra al gusto.

Como cocinar

1. Pimientos cortados en aros de hasta 1 cm de grosor.
2. Tomates - rodajas, y luego rodajas - a la mitad.
3. Zanahorias - en bares.
4. Cebollas - medias aros.
5. Pon todo en la sartén.
6. Espolvorear con sal.
7. Dejar por 12 horas.
8. Ahora agregue azúcar, vinagre, pimienta y mantequilla.
9. Guisar por 40 minutos.
10. Esterilizar envases y tapas.
11. Organizar en bancos y corcho.
12. Dar la vuelta
13. Cubrir con una manta.
14. Después de un día, transfiera la ensalada para guardarla.

Con berenjenas

Caracteristicas Una opción de ensalada rápida para el invierno: desde tomates y berenjenas. La mayor concentración de "utilidades" está en la cáscara de la berenjena e inmediatamente debajo de ella. Por lo tanto, trate de pelar una capa lo más delgada posible.

Qué hay en la composición:

• tomates maduros - 2 kg;
• berenjena - 2 kg;
• pimiento dulce - 2 kg;
• cebolla - 2 kg;
• zanahorias - 2 kg;
• verduras favoritas - 100 g;
• aceite de girasol - 200 ml;
• sal - 100 g;
• azúcar - 100 g.

Como cocinar

1. Vierte el aceite en la sartén.
2. Picar cebollas y zanahorias.
3. Saltear
4. Pelar y picar la berenjena.
5. Agregue a las verduras ya fritas.
6. Vierte el agua caliente sobre los tomates, quita la piel y córtalo también.
7. Agréguelos a una olla común.
8. Moler las hierbas y verter allí.
9. Ahora es el turno del azúcar y la sal.
10. Tomita 40-50 minutos.
11. Revuelva, de lo contrario el plato se quemará.
12. Listo Puedes colocar la ensalada en frascos estériles.

Cobra

Caracteristicas Esta es otra versión de ensalada de berenjenas. No hay nada peligroso en ello. Y obtuvo su increíble nombre debido a la similitud externa del plato terminado en un frasco con el color de esta serpiente exótica.

Qué hay en la composición:

• tomates maduros - 1 kg;
• berenjena - 3 kg;
• pimiento dulce - 2 kg;
• pimiento picante - 100 g;
• aceite de girasol - 200 ml;
• vinagre - 200 ml;
• ajo - 150 g;
• perejil - un manojo (pequeño);
• eneldo - un manojo (pequeño);
• sal - 20-30 g.

Como cocinar

1. Cortar la berenjena en círculos de 1 cm de grosor. No pelar la cáscara.
2. Colocar en un recipiente separado, llenar con agua tibia con sal (para cubrir las tapas por completo).
3. Remojar una hora.
4. Pica finamente los tomates, pimientos, ajo y hierbas. Mejor aún, use una picadora de carne.
5. Agregue sal y vinagre a la salsa resultante.
6. Barajar
7. Vierte el aceite en una sartén con un fondo grueso.
8. Coloca la berenjena y la salsa.
9. Hervirlo
10. Tomite otros 20 minutos.
11. Coloque la ensalada aún hirviendo en frascos estériles, selle y enfríe debajo de una manta.

Con frijoles

Caracteristicas Los frijoles son una proteína vegetal de alta calidad con un bajo contenido calórico, por lo que esta ensalada encajará perfectamente en la dieta de las personas que pierden peso. Y el sabor interesante del plato ayudará a diversificar el menú diario.

Qué hay en la composición:

• tomates maduros - 3 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• frijoles rojos: dos vasos (hervir por adelantado);
• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• aceite de girasol - 200 ml;
• vinagre - 100 ml;
• sal - 60 g;
• azúcar - 250 g.

Como cocinar

1. Cortar la cebolla en dados medianos.
2. Saltear
3. Los tomates y los pimientos también se cortan en cubos medianos.
4. Moler las zanahorias.
5. Ponga todos los ingredientes en la receta (excepto el vinagre) en una cacerola.
6. Cocine a fuego lento un cuarto de hora a fuego lento.
7. Vierta el vinagre y hierva la ensalada por otros cinco minutos.
8. Listo

"Lengua de suegra"

Caracteristicas Receta sin precocción. Ingredientes mínimos: sabor máximo. Una ensalada simple, ligera y al mismo tiempo, picante.Por lo tanto, probablemente, el nombre es tan agudo como el lenguaje de la querida suegra.

Qué hay en la composición:

• tomates maduros - 2 kg;
• cebollas - 100 g;
• ajo - 100 g;
• pimiento picante - 1 vaina;
• aceite de girasol - 100 ml;
• eneldo - un manojo (pequeño);
• perejil - un manojo (pequeño);
• vinagre 9% - 50 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50-60 g.

Como cocinar

1. Para los tomates, retire el "trasero".
2. Si los tomates son grandes, córtelos en rodajas, si son medianos, en cuartos, pequeños, por la mitad.
3. Cebollas - medias aros.
4. Triturar el ajo con una prensa o picar con una licuadora.
5. En un recipiente esmaltado, coloque todos los componentes de la receta y mezcle. Suavemente, no dañe la estructura de las verduras.
6. Dejar actuar durante 30-40 minutos.
7. Organizar en frascos preesterilizados y cubrir con tapas. Pero no enrolles.
8. Coloque una toalla en el fondo del recipiente ancho para que el recipiente no se deslice.
9. Poner latas llenas.
10. Verter agua a los "hombros".
11. Hervirlo
12. Esterilizar por 20 minutos.
13. Ahora apriete las tapas, voltee las latas y cúbralas con una manta. Después de un día, la ensalada enfriada se puede mover al balcón, a la despensa o al sótano.

Con arroz

Caracteristicas Una ensalada para el invierno de tomates con arroz es el caso en el que los tomates que no son adecuados para otros tipos de conservación se eliminan con éxito: puré, malcriado, feo.

Qué hay en la composición:

• tomates - 2 kg;
• pimiento dulce - 0.5 kg;
• zanahorias - 0,75 kg;
• cebollas - 0.5 kg;
• arroz - un vaso;
• aceite de girasol - 200 ml;
• vinagre 9% - 40 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g.

Como cocinar

1. Moler los tomates y las cebollas con una licuadora.
2. Zanahorias - rejilla.
3. Pimientos - Dados.
4. Coloque todo (excepto el arroz) en un recipiente grande.
5. Hervir una hora.
6. Enjuague el arroz y remoje.
7. Cuando las verduras estén cocidas, agregue el cereal.
8. Barajar
9. Verter en un recipiente estéril y sellar.

En jugo propio

Caracteristicas Aquí necesitará dos tipos de tomates: frutas hermosas y elásticas de aproximadamente el mismo tamaño y aquellas que estén ligeramente arrugadas, de forma fea y demasiado maduras.

Qué hay en la composición:

• tomates elásticos - 2 kg;
• tomates demasiado maduros - 2 kg;
• rábano picante - 60 g;
• ajo - una cabeza (grande);
• hojas de lechuga: un manojo;
• azúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• pimienta negra - 10 g.

Como cocinar

1. Corta los tomates demasiado maduros en cubos pequeños.
2. Cocine una hora y media a dos horas. Revuelva, de lo contrario se quemarán.
3. Las piezas deben hervirse en puré de papas.
4. Enjuague y pique las hojas de lechuga con una licuadora.
5. Rábano picante y ajo también.
6. Agrega todo al batido.
7. Vierta la misma sal y azúcar.
8. Hervir de nuevo.
9. En un recipiente estéril, coloque los tomates enteros.
10. Ahora lentamente, para no formar huecos, vierta la salsa resultante.
11. Cubra con tapas estériles, pero no las enrolle.
12. Pon un trozo de tela en la sartén.
13. Coloque frascos de tomates.
14. Verterlos con agua hasta los "hombros".
15. Esterilizar por 20 minutos.

Con calabacín

Caracteristicas Una ensalada de tomates y calabacines para el invierno es una excelente opción cuando quieres variedad. La ventaja de este método es que no requiere una cocción prolongada, por lo que las piezas permanecen texturizadas y el beneficio se maximiza.

Qué hay en la composición:

• tomates - 1.5 kg;
• calabacín - 1 kg;
• cebollas - 0.5 kg;
• ajo - 300 g;
• aceite de girasol - 80 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal - 40 g;
• pimiento picante - la mitad de la vaina.

Como cocinar

1. En el calabacín, retire la cáscara y las semillas.
2. Cortar en medios anillos de 0,5 cm de grosor.
3. Verter en un recipiente grande.
4. Agregue mantequilla, azúcar, sal.
5. Cocine un cuarto de hora después de hervir.
6. Corta los tomates en rodajas pequeñas también.
7. Añadir a la masa total.
8. Tomite otro cuarto de hora.
9. Cortar la cebolla en medio aros.
10. Dip a las verduras.
11. Moler pimienta y ajo.
12. Enviar a una olla común.
13. Tomite otros cinco minutos.
14. Verter caliente en un recipiente estéril y sellar.

"Lame tus dedos"

Caracteristicas Ensalada de tomate para el invierno "Te lamerás los dedos" no es en vano llamado así. Tiene más de una generación de admiradores. La composición es simple, la cocción es sencilla y el sabor es excelente.A menudo, la salmuera termina incluso antes que el resto de los contenidos.

Qué hay en la composición:

• tomates - 2 kg;
• cebollas - 200 g;
• ajo - una cabeza;
• aceite de girasol - 50 ml;
• perejil - 1 manojo;
• agua - 1 l;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal - 30 g;
• azúcar - 80 g;
• pimienta de Jamaica y guisantes - 10 g cada uno

Como cocinar

1. Esterilizar envases y tapas.
2. Picar las verduras y el ajo.
3. Y poner en el fondo de cada frasco.
4. Calienta el aceite.
5. Y vierta 10 ml en cada frasco.
6. Haga un agujero en el tallo de cada tomate con un palillo de dientes.
7. Cortar los aros de cebolla.
8. Coloque tomates y cebollas enteras en recipientes.
9. Agregue sal, azúcar, pimienta a un litro de agua.
10. Hervir la marinada hasta que los granos se disuelvan.
11. Vierte vinagre en él.
12. Vierte la marinada caliente (pero no a fuego lento) en frascos de tomate.
13. Cubra, pero no enrolle.
14. Coloque un pedazo de tela en el fondo del tanque ancho.
15. Coloque los frascos y llénelos con agua hasta el "perchero".
16. Esterilizar por un cuarto de hora.
17. Corcho, voltear y envolver por un día.

Con tomates verdes

Caracteristicas Los fanáticos de los tomates inmaduros apreciarán este método. La ensalada resulta muy brillante, esto decorará tanto el menú diario como la mesa festiva.

Qué hay en la composición:

• tomates verdes - 1 kg;
• zanahorias - 300 g;
• pimiento dulce (grande): uno rojo y uno amarillo cada uno;
• aceite de girasol - 120 ml;
• azúcar - 60 g;
• sal - 30 g;
• vinagre 9% - 30 ml.

Como cocinar

1. Cortar los tomates en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
2. Cebollas - medias aros.
3. Pimientos dulces también.
4. Rallar las zanahorias.
5. Pon todo en un recipiente.
6. Agregue sal, azúcar, mantequilla y vinagre.
7. Revuelva y deje marinar por dos horas.
8. Esterilizar envases y tapas.
9. Pon la ensalada bien en los frascos.
10. Cubrir con tapas estériles.
11. Coloque una toalla en el fondo del recipiente ancho y coloque las latas.
12. Vierte agua sobre los hombros.
13. Esterilice la ensalada después de hervir agua durante otro cuarto de hora.
14. Listo Puede enrollar y envolver alimentos enlatados.

Con mayonesa

Caracteristicas Aquí puede usar cualquier tomate: rojo, marrón, verde, que le guste. Incluso puede mezclarlos para agregar brillo y contraste al plato.

Qué hay en la composición:

• tomates - 1 kg;
• cebollas - 300 g;
• zanahorias - 300 g;
• pimiento dulce - 300 g;
• aceite de girasol - 100 ml;
• ajo - cinco dientes;
• sal - 30 g;
• azúcar - 100 g;
• mayonesa - 80 g;
• pasta de tomate - 80 g;
• vinagre 9% - 10 ml.

Como cocinar

1. Cortar la cebolla en medio aros.
2. Zanahorias - en bares.
3. Saltear
4. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos, separe la piel y pique.
5. Envíalos a freír cebollas y zanahorias.
6. Retira las semillas del pimiento y córtalas en mitades.
7. Poner en la masa total.
8. Agregue la misma sal, azúcar, mayonesa, pasta de tomate.
9. Barajar
10. Estofado durante media hora debajo de la tapa.
11. Finalmente agregue vinagre y ajo (pase por una prensa).
12. Tomite otro cuarto de hora.
13. Puede poner la ensalada en un recipiente estéril y sellar.

Con pescado

Caracteristicas En esta receta, puedes usar caballa, arenque, arenque o incluso espadines. Tal ensalada de pescado y verduras es autosuficiente: se puede servir de forma segura como un plato independiente. Es mejor tomar pescado fresco o recién congelado.

Qué hay en la composición:

• tomates - 1.3 kg;
• pescado - 5.2 kg;
• pimiento dulce - 4.1 kg;
• cebollas - 3.1 kg;
• zanahorias - 2.2 kg;
• aceite de girasol - 200-250 ml;
• vinagre 9% - 200 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 60 g;
• especias favoritas al gusto.

Como cocinar

1. Hervir el pescado.
2. Separar el filete de los huesos.
3. Tomates - moler con una licuadora.
4. Zanahorias - en un rallador.
5. Cebollas y pimientos - en medio aros.
6. Combine las verduras en un recipiente grande y cocine a fuego lento durante media hora.
7. Luego agregue el filete de pescado, sal, azúcar, vinagre, aceite, especias.
8. Tomite otra media hora.
9. Poner en un recipiente estéril y enrollar.

Con champiñones

Caracteristicas Puedes poner champiñones que te gusten aquí. Si no hay experiencia de recolector de hongos, es mejor comprar champiñones en la tienda. Para que pueda protegerse y proteger a su familia del envenenamiento.

Qué hay en la composición:

• champiñones - 1.5 kg;
• tomates rojos - 1 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• cebollas - 0.5 kg;
• zanahorias - 0.7 kg;
• aceite de girasol - 300 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• azúcar - 150 g;
• sal - 50 g;
• especias favoritas al gusto.

Como cocinar

1. Corta los champiñones como quieras.
2. Hervir por diez minutos.
3. Escurrir el líquido.
4. Encienda el gas y evapore la humedad restante.
5. Cortar los tomates en dados.
6. Freír en un recipiente aparte durante cinco minutos en aceite. Deben dar jugo.
7. Cortar en dados las zanahorias, las cebollas y los pimientos.
8. Enviar verduras a los tomates.
9. Agregue sal, azúcar y champiñones allí.
10. Hervirlo
11. Tomite otra hora.
12. Revuelva la ensalada para que no se queme.
13. Verter el vinagre.
14. Mezclar y colocar en frascos estériles.

En relleno de gelatina

Caracteristicas Una forma original de cosechar es una ensalada de invierno de tomates rojos en gelatina. Se ve atractivo tanto en el banco como en la mesa, pero tiene un sabor único.

Qué hay en la composición:

• tomates - 2 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• cebollas - 500 g;
• agua - 1 l;
• ajo, pimienta - al gusto;
• azúcar - 50 g;
• sal - 25 g;
• vinagre 9% - 30 ml;
• gelatina - 30 g.

Como cocinar

1. Cortar los tomates en cuartos.
2. Pimientos - medios anillos.
3. Cebollas también.
4. Esterilizar envases y tapas.
5. Vierta 10 g de gelatina seca en el fondo de cada uno.
6. Coloque y compacte bien las verduras picadas.
7. Agregue sal y azúcar al agua.
8. Hervirlo
9. Vierta lentamente la marinada en las latas para que no queden huecos.
10. Cubrir con tapas.
11. Coloque una toalla en el fondo del recipiente ancho.
12. Coloque latas de ensalada en él.
13. Verter agua a los "hombros".
14. Esterilizar por un cuarto de hora.
15. Vierte 5 ml de vinagre en cada frasco.
16. Enrollar

¿Sorprendido por la abundancia de opciones? Pero las recetas anteriores de ensalada de tomate para el invierno son solo la punta del iceberg. Puede tomarlos como base y experimentar sobre esta base, crear nuevas proporciones y combinaciones de productos. Busque su receta perfecta y asegúrese de encontrarla. Buen provecho.

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