Recetas de ensalada de tomate verde para el invierno: cómo evitar la "amargura", así como un truco de vida con una cubierta de nylon

En forma cruda, no se aceptan tomates verdes. Pero si aparecen frutas verdes maduras en la mesa, entonces sus "parientes" de mejillas rojas ya no prestarán atención. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas intentan obtener al menos unas latas de "manjar de tomate" para el futuro. Por supuesto, puede comprar productos terminados en la tienda. Pero en términos de calidad y características de sabor, los espacios en blanco caseros en los bancos están más allá de la competencia. Tienen solo ingredientes naturales. No hay potenciadores del sabor, colorantes u otros químicos "dañinos".

Lo que necesita saber sobre "greenfinchs"

Los tomates verdes contienen sustancias involucradas en los procesos metabólicos del cuerpo. Durante el tratamiento térmico, la mayoría de ellos no se pierden. La composición de las verduras incluye los siguientes componentes saludables:

• vitaminas - B, A, C, E, PP;
• elementos micro y macro - aluminio, hierro, boro, cobre, potasio, calcio, sodio;
• aminoácidos - alanina, arginina, lisina, leucina, serina, ácido glutámico;
• ácidos grasos - omega-6, palmítico, esteárico.

Los fitoncidios, que forman parte de los tomates verdes, ayudan a combatir la inflamación. El licopeno puede detener la formación de células cancerosas. También normaliza la presión arterial, ayuda a reducir el colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco. Y la tomateidina es una sustancia que participa en el crecimiento de la masa muscular.

Posible daño

En forma cruda, no se recomiendan las verduras debido al alto contenido de solanina. La sustancia es capaz de causar intoxicación alimentaria de diversa gravedad. Las siguientes contraindicaciones para el uso de tomates verdes son:

• intolerancia individual;
• enfermedad cardiovascular
• artritis y gota;
• enfermedad renal

Preparando para enlatar

La calidad de la ensalada depende no solo de los productos utilizados, sino también de la técnica de preparación. Es necesario cuidar de antemano las herramientas culinarias, que proporcionarán conveniencia en el proceso de enlatado.

Recogemos los platos

En primer lugar, nos abastecemos de contenedores de medición que ayudarán a determinar las proporciones de los ingredientes. Durante la cocción, casi todo en los estantes de la cocina puede ser útil.

• Pan. Se necesita capacidad para ensaladas con esterilización y cocción instantánea. En él cocinaremos verduras o herviremos latas llenas de la mezcla de ensalada. Es mejor dar preferencia a un producto hecho de acero inoxidable duradero. Elegimos el volumen, dada la cantidad de productos. Los utensilios con divisiones en las paredes son muy convenientes, es más fácil rastrear la cantidad de contenido hervido con él.
• Dispositivos. Se necesitará una cuchara ranurada para eliminar la espuma. Con una cuchara de madera con un mango largo, puede revolver el plato durante la cocción, organizarlo en bancos.
• Termómetro. El dispositivo ayudará a determinar la temperatura de los alimentos enlatados durante la cocción o el vertido en recipientes de vidrio.

Procesamos bancos

Los tanques para aderezos para ensaladas se deben lavar a fondo, desengrasar con agua y jabón o una solución de refresco. Verifique que no haya grietas ni astillas. Esterilice un recipiente de medio litro durante cinco minutos, un litro: diez minutos, dos litros: 15 minutos, un litro: 20-25 minutos. Hay cuatro formas de preparar latas.

1. En el microondas. En el fondo de un recipiente que esté limpio y sin daños, vierta un poco de agua (en dos dedos). En posición vertical, póngalo en el microondas. Encienda el horno de microondas para una potencia de 800-900 vatios. Nos aseguramos de que toda el agua no hierva, de lo contrario el recipiente explotará.
2. En el horno. En la parrilla, ponga los bancos con el cuello hacia abajo. Precalentar el horno a 150 ° C. Mantenemos el tiempo teniendo en cuenta el desplazamiento.
3. En una caldera doble. Ponemos los bancos al revés y activamos el modo "Cocinar".
4. Ferry Una olla, tetera, tazón servirá. Vierte agua en el recipiente, cúbrelo con un tamiz metálico. Desde arriba colocamos el contenedor con el cuello hacia abajo.

Ensalada de tomate verde para el invierno: recetas con y sin esterilización

Un componente importante de las conservas es una elección competente de productos. Habiendo decidido hacer una ensalada de tomates verdes para el invierno, es mejor usar vegetales sin daño externo, signos de enfermedad. En cuanto a los tamaños, cualquiera es adecuado, ya que aún deben cortarse. Las frutas medianas tienen una estructura densa y carne dura, a diferencia de las verduras grandes. Demasiado pequeño, por ejemplo, tomates cherry, no se recomienda tomar. No se pueden dividir en partes para que se vea hermosa y apetitosa en el plato terminado.

"Invierno"

Caracteristicas. Muchas personas prefieren refrigerios simples sin esterilización, cuyo sabor dominante está determinado por los tomates verdes. La ensalada de invierno también se incluye en esta categoría. Puede experimentar y entrar en la composición de la Fig. 2 kg de tomates toman un vaso de cereal. En este caso, el arroz se empapa previamente y luego se cocina con el resto de las verduras.

Los ingredientes:

• 5 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 300 g de ajo;
• tres pimientos picantes;
• dos vasos de azucar;
• dos vasos de aceite de girasol;
• 100 g de vinagre;
• 100 g de sal.

Cocinando

1. Las verduras se cortan en cuatro o seis partes, dependiendo de su tamaño.
2. Picamos pimientos, ajo en una picadora de carne.
3. Mezcla todos los ingredientes.
4. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Nos tumbamos en frascos limpios, giramos las tapas.
6. Ponemos en un lugar cálido hasta que se enfríe por completo.

Danubio

Caracteristicas. En su composición, la ensalada del Danubio es muy similar al lecho tradicional. Sus raíces se pueden encontrar en la cocina nacional húngara. Aperitivo servido como guarnición o aderezo de carne. Como contiene vinagre, no se recomienda usarlo con el estómago vacío y como un plato independiente.

Los ingredientes:

• 1,5 kg de tomates verdes;
• 750 g de zanahorias;
• 750 g de cebolla;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 150 ml de vinagre;
• 60 g de azúcar granulada;
• 50 g de sal;
• tres hojas de laurel;
• 15 guisantes de pimienta negra.

Cocinando

1. Los tomates limpios y lavados se cortan en rodajas grandes.
2. Frotamos las zanahorias en trozos grandes, picamos la cebolla con medias aros medianos.
3. En una cacerola, mezcle las verduras, espolvoree con sal. Deja insistir durante cuatro horas.
4. Después del momento adecuado, agregue azúcar, especias, aceite de girasol y vinagre.
5. Cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
6. Extendemos la mezcla en un recipiente, la llenamos con salmuera, que quedó en la sartén.
7. Enrollar, voltear el cuello y calentar.
8. Llevar al lugar de almacenamiento cuando esté frío.

Esmeralda

Caracteristicas. Este espacio en blanco se convertirá en una exquisita decoración de la mesa festiva. El color esmeralda atraerá los ojos y despertará el apetito. Al cocinar bocadillos sin cocinar, se debe prestar especial atención a la última capa. Se recomienda formarlo a partir de tomates. Si vierte verduras picadas en la parte superior, cuando se drene el agua, se lavará.

Ingredientes

• 2,5 kg de tomates verdes;
• tres pequeñas cabezas de ajo;
• 300 g de perejil;
• 300 g de eneldo;
• 2,5 litros de agua;
• dos cucharadas grandes de sal;
• cuatro cucharadas grandes de azúcar granulada;
• una cucharadita de vinagre en una lata;
• cuatro guisantes de pimienta negra;
• Dos dientes.

Cocinando

1. Moler los tomates en rodajas.
2. Cortar los dientes de ajo en tres o cuatro partes.
3. Picar finamente el perejil y el eneldo.
4. En los recipientes extendimos las capas: dientes y pimientos, tomates, ajos, hierbas, tomates. Repite la secuencia hasta que llenemos el frasco.
5. Rellene las capas con agua hirviendo, cubra los recipientes con tapas.
6. Preparamos la marinada: hierve agua y le echamos sal y azúcar. Revuelva hasta que esté completamente disuelto, prendiendo fuego.
7. Drene el agua de las latas y llénela con salmuera. Agrega vinagre.
8. Enrollar, voltear, calentar.

Ajo muy rápido

Caracteristicas. Una ensalada picante de tomates verdes para el invierno va bien con carne y pan blanco fresco. Como plato independiente, aquellos que les gusta probar la fuerza de su estómago pueden usarlo. No se recomiendan niños pequeños.

Ingredientes

• 7 kg de tomates verdes;
• 150-200 g de azúcar;
• 150-200 g de sal;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 200 ml de vinagre;
• 200 g de ajo picado.

Cocinando

1. Pica finamente el ajo, corta los tomates en rodajas medianas.
2. Mezcle las verduras, agregue los componentes restantes. Deja insistir durante tres horas.
3. Colocamos la mezcla en frascos estériles. Cerramos con tapas de plástico. Ponemos en un lugar fresco.

Donskoy

Caracteristicas. Un requisito previo para la preparación adecuada de una merienda clásica es la presencia de pepinos. La ensalada Donskoy tiene muchas interpretaciones. Puede experimentar con especias y condimentos, guiados por las preferencias de sabor. El aperitivo es jugoso con vegetales crujientes.

Los ingredientes:

• 2 kg de tomate verde;
• 2 kg de pepinos;
• 1 kg de pimiento en diferentes colores;
• 500 g de cebolla;
• 120 ml de vinagre (9%);
• 100 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• especias

Cocinando

1. Lavamos todas las verduras. Eliminamos el exceso: tallos, semillas, picos, colas.
2. Cortar los tomates en cuartos o seis rebanadas, cebollas y pimientos en medios anillos, pepinos en círculos.
3. En un recipiente grande (más de 5 l) agregamos los productos preparados, agregamos sal, azúcar. Para picante, podemos usar laurel, granos de pimienta. Dejamos la mezcla de ensalada durante dos o tres horas para insistir.
4. En frascos esterilizados, vierta el surtido de verduras, vierta el vinagre y la salmuera restante en el recipiente.
5. Cubrimos el recipiente con tapas y lo ponemos en una sartén. Vierte agua sobre los hombros. Esterilizamos la ensalada 15-25 minutos después de que hierva. Seleccionamos el tiempo teniendo en cuenta la capacidad de los contenedores.
6. Enrolle la merienda terminada mientras está caliente. Lo ponemos en un lugar cálido y lo envolvemos con algo. Lo almacenamos cuando se enfría.

Cobra

Caracteristicas. Ensalada de tomates verdes para el invierno "Te lamerás los dedos" es fuerte, "muerde". Es gracias a estas características de sabor que adquirió un segundo nombre interesante: "Cobra". La cantidad de pimienta y ajo puede variar dependiendo de qué grado de severidad es preferible. Una excelente ensalada de invierno que combina bien con la carne y puede teñir su contenido excesivo de grasa.

Los ingredientes:

• 2,5 kg de tomates verdes;
• tres dientes de ajo;
• 150 g de pimientos picantes;
• 100 ml de vinagre;
• cuatro cucharadas grandes de sal y azúcar.

Cocinando

1. Cortar los tomates en rodajas.
2. Muela el pimiento picante pelado finamente - pique con un cuchillo o muela en una picadora de carne.
3. Los dientes de ajo pasan por una prensa.
4. Ponemos todos los ingredientes en una sartén, agregamos especias. Mezcle bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Verter vinagre.
5. En frascos esterilizados, coloque firmemente la mezcla de ensalada.
6. Hervir las latas con una merienda durante 20 minutos en una cacerola.
7. Enrollamos las tapas, aislamos y esperamos hasta que se enfríen por completo.
8. Lo quitamos para su almacenamiento.

"Acuarela"

Caracteristicas. El aperitivo se prepara sin vinagre. Llenado obligatorio con aceite caliente. El plato combina una ligera dulzura y acidez.

Los ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 500 g de cebolla;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de pimiento morrón;
• dos dientes de ajo;
• un montón de vegetación;
• 50 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 200 ml de aceite vegetal.

Cocinando

1. Cortamos tomates, zanahorias en aros finos, pimientos, cebollas, en medios aros.
2. Presionamos los ajos, picamos las verduras.
3. Revuelva los productos y déjelos por seis horas. Después de infundir la mezcla, agregue los componentes restantes.
4. Verter en frascos, ponerlos en una sartén y llenar con agua. Hervir por 15 minutos.
5. Giramos las tapas, volteamos, aislamos.

"Cazador"

Caracteristicas. Después de haber decidido hacer una ensalada de tomates verdes para el invierno, puede cambiar los componentes y su cantidad a su discreción. Luego, cada año, los espacios en blanco tendrán un sabor diferente. Por ejemplo, la primera vez que se agrega un poco de cilantro molido, el segundo - ají picante.

Ingredientes

• 200 g de tomates verdes;
• 200 g de pepinos;
• 200 g de pimiento;
• 200 g de col blanca;
• 100 g de zanahorias;
• 50 g de cebolla;
• un diente de ajo;
• sal al gusto;
• sobre una ramita de eneldo, perejil;
• una cucharadita de vinagre por litro de capacidad;
• Dos cucharadas grandes de aceite de girasol.

Cocinando

1. Moler zanahorias, pepinos con palitos delgados, cebollas, pimientos, tomates, en cuadrados pequeños.
2. Triture la col finamente, triture los ajos y corte las verduras.
3. Deje la mezcla mezclada hasta que haga jugo.
4. Calentamos, pero no hervimos. En una ensalada tibia, agregue aceite vegetal, sal y vinagre.
5. Nos tumbamos en los bancos, esterilizamos por 30 minutos.
6. Enrolle los contenedores, déles la vuelta, envuélvalos.

Con pasta de tomate

Caracteristicas. Un aperitivo se diferencia de otras ensaladas en que las verduras en su composición deben cortarse en rodajas por igual. Se recomienda moler productos en tiras. De esta forma, no serán digeridos y no se convertirán en lodo. Si se corta en cubos, entonces de tamaño mediano.

Ingredientes

• 1,5 kg de tomates verdes;
• 1 kg de zanahorias;
• 0,5 kg de cebolla;
• tres cucharadas grandes de azúcar;
• una cuchara grande de sal;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 250 ml de pasta de tomate;
• dos cucharadas grandes de vinagre (9%);
• guisantes de pimienta negra.

Cocinando

1. Picar las verduras.
2. Hacemos aderezos a partir de especias y condimentos. Lo llenamos con una mezcla de ensalada, mezclando bien. Deja insistir por dos horas.
3. Cocine después de hervir por 20 minutos.
4. Nos tumbamos en frascos con tratamiento térmico, enrollamos, abrigamos.

Las recetas de ensalada de tomate verde para el invierno le permiten cocinar bocadillos brillantes y coloridos. Se recomienda comerlos en el primer año después de la costura. Si las piezas de trabajo cuestan más, entonces las sustancias nocivas para la salud se acumulan en ellas. Incluyendo aumenta la dosis de solanina. Durante más de un año, las ensaladas con arroz y cebada no deberían resistir. Mantenga el giro en un lugar fresco donde la luz solar directa no caiga.

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