Receta clásica de ensalada Caprese y sus variaciones

"Caprese" es considerado la merienda más patriótica de Italia. A menudo se identifica con la bandera del país donde se hizo, gracias a los tomates, la mozzarella y la albahaca tradicionalmente incluidos. Pero les encanta la ensalada original en otros países.

4 consejos

Para que la ensalada sea sabrosa y rica, como en su tierra natal, es importante seguir las cuatro reglas al elegir los ingredientes. Los verdaderos conocedores de Caprese aconsejan lo siguiente.

1. Elige los tomates correctos. Esta ensalada necesita variedades de verduras jugosas y dulces que se almacenan a temperatura ambiente. Si no se pueden encontrar (por ejemplo, en invierno), la situación se puede guardar. Corte los tomates, espolvoree con ajo picado, espolvoree con aceite de oliva. Acomódelos en una bandeja para hornear, hornee en el horno a temperatura mínima durante varias horas.
2. No se limita a las variedades rojas. Para revelar mejor la dulzura de los ingredientes, los gourmets recomiendan agregar no solo tomates rojos, sino también verdes a la ensalada. Parece extraño, pero aparentemente debes tratar de apreciarlo.
3. Busque mozzarella de calidad. Siempre debe mirar la composición del producto. El queso real se prepara durante mucho tiempo, y no hay nada en la lista de sus ingredientes, excepto leche, sal, enzimas. Si el paquete incluye queso cottage o ácido cítrico, el producto se preparó utilizando tecnología acelerada. Es comestible, pero el sabor será fresco.
4. Elige la albahaca adecuada. Solo el grado verde es adecuado para ensaladas. Se diferencia del violeta (rojo) no solo en color, sino también en aroma. Idealmente, debe encontrar una especie con hojas pequeñas y cultivarla en casa, en un lecho de flores o alféizar de la ventana.

Receta de ensalada italiana Caprese

Descripción La clásica receta de ensalada italiana Caprese incluye solo tres ingredientes de colores. Por lo tanto, a veces se le llama "Insalata Tricolor" ("ensalada de tres colores"). El plato se cocina muy rápido, inmediatamente se sirve en la mesa.

De qué cocinar:

• mozzarella fresca - 125 g;
• tomates dulces - dos piezas;
• albahaca verde - un pequeño racimo;
• aceite de oliva - 20 g;
• especias - a su discreción.

Instrucciones paso a paso

1. Escurrir la salmuera de la mozzarella.
2. Queso y tomates cortados en rodajas de grosor medio.
3. Separar las hojas de albahaca del tallo.
4. Coloque la mozzarella y los tomates en un plato plano, con un poco de superposición.
5. Entre ellos se extendieron las hojas verdes de albahaca.
6. Espolvorea con pimienta negra recién molida y sal encima.
7. Vierta aceite de oliva de buena calidad.

Con condimento especial de uva

Descripción A menudo, "tradicional" se considera una receta de ensalada Caprese con mozzarella y vinagre balsámico (condimento de jugo de uva exprimido y envejecido). Es ampliamente aceptado por su sabor ligeramente agrio. Esta variación del plato atraerá a aquellos que consideran que el rendimiento clásico es insípido.

De qué cocinar:

• tomates de corazón bovino - dos piezas;
• mozzarella suave - 150 g;
• vinagre balsámico: una cucharada;
• albahaca verde - a su discreción;
• aceite de oliva, a su discreción;
• especias - a su discreción.

Instrucciones paso a paso

1. Tomates y queso cortados en platos idénticos.
2. Cortar la albahaca en trozos grandes.
3. Coloque los tomates en un plato plano y la mozzarella encima de cada uno.
4. Espolvorear con albahaca, sal.
5. Vierta con condimento de uva, luego con aceite de oliva.

En el esmalte

Descripción Una buena manera de agregar variedad es usar glaseado en lugar de vinagre tradicional. Es muy simple hacer ensalada Caprese en casa con tal salsa. Dado que el plato se recoge inmediatamente antes de servir, es mejor cocinar el esmalte balsámico con anticipación. Pero puede usar en lugar de ella y salsa comprada preparada.

De qué cocinar:

• mozzarella suave - 150 g;
• tomates grandes - dos piezas;
• vinagre balsámico - un vaso;
• miel - un cuarto de taza;
• hojas verdes de albahaca, a su discreción;
• aceite de oliva, a su discreción.

Instrucciones paso a paso

1. Vierta el vinagre y la miel en una cacerola y hierva, luego reduzca el fuego. Cocine, revolviendo constantemente durante 15 minutos.
2. Cuando la salsa disminuya de volumen y se espese, apague la calefacción y deje que se enfríe por completo.
3. Moler los tomates y la mozzarella en rodajas, untar en un plato.
4. Espolvorea hojas de albahaca encima.
5. Espolvorea la ensalada con aceite, dibuja una gran "rejilla" con esmalte balsámico.

Opción con alcaparras

Descripción Las alcaparras verdes ayudarán a que la ensalada Caprese con tomates sea más interesante. En este caso, el esquema de color clásico permanecerá sin cambios. Gracias a las alcaparras, será posible enfatizar la dulzura de los ingredientes restantes de la ensalada. En una ensalada, es mejor usar flores de alcaparra, en lugar de pasta preparada.

De qué cocinar:

• mozzarella suave - 200 g;
• tomates - cuatro piezas;
• hojas de albahaca: un manojo;
• alcaparras en escabeche: una cucharada.
• aceite de oliva, a su discreción;
• especias - a su discreción.

Instrucciones paso a paso

1. Cortar la mozzarella y los tomates en rodajas.
2. Acomódelos en un plato, alternando con albahaca.
3. Pica finamente las alcaparras, vierte encima de la ensalada
4. Sazone el plato terminado con aceite de oliva virgen extra y, si es necesario, sal gruesa.

Pesto sazonado

Descripción La ensalada Caprese con salsa de pesto, cuyo color tampoco contradice la combinación tradicional de tonos, será igualmente sabrosa. La salsa agregará sabor al plato y diversificará el sabor familiar. Para que la ensalada sea más rápida, puede usar la salsa de pesto preparada que ha comprado.

De qué cocinar:

• mozzarella de leche entera - 200 g;
• tomates molidos - cuatro piezas;
• parmesano rallado: una cucharada sopera;
• piñones - una cucharada;
• albahaca verde poco profunda - un montón de tamaño mediano;
• ajo - dos dientes;
• aceite de oliva, a su discreción;
• especias - a su discreción.

Instrucciones paso a paso

1. Para la salsa de pesto casera, ponga piñones, ajo y parmesano en una licuadora. Agregue una cucharada de aceite de oliva, hojas de albahaca con dos o tres tallos. Moler todo en una pasta.
2. Cortar la mozzarella y los tomates en rodajas iguales, poner en un plato.
3. Espolvorea con hojas de albahaca enteras encima, sazona con aceite y salsa.
4. Sal al gusto.

Cocinar para una mesa de buffet

Descripción Es muy conveniente servir ensalada en brochetas. Simplemente se pueden poner en un plato en forma de kebabs o en una base de crutón crujiente. Este aperitivo se cocina rápidamente, se ve espectacular en un plato.

De qué cocinar:

• pequeñas bolas de mozzarella - diez piezas;
• tomates cherry (rojos) - diez piezas;
• hojas verdes de albahaca - diez piezas;
• aceite de oliva, a su discreción;
• especias - a su discreción.

Instrucciones paso a paso

1. Seca el queso con una servilleta para eliminar el exceso de salmuera.
2. Lave la cereza, cortada por la mitad.
3. Enjuague y seque las hojas.
4. Coloque los productos en una brocheta en el siguiente orden: medio tomate, una bola de mozzarella, una hoja de albahaca, luego la segunda mitad de una cereza.
5. Sazone los kebabs preparados con aceite de oliva, orégano seco, sal.

Más útil con rúcula

Descripción A veces, la albahaca en un plato se reemplaza con otras hierbas. Una ensalada Caprese muy popular con receta de rucola. La amada planta de lechuga hará que la composición sea aún más saludable.

De qué cocinar:

• rúcula - un racimo mediano;
• mozzarella fresca - 150 g;
• Tomate "Crema" - cuatro piezas;
• semillas de sésamo: una cucharadita;
• Salsa balsámica: una cucharada.

Instrucciones paso a paso

1. Cortar los tomates y la mozzarella en rodajas redondas.
2. Desmontar la rúcula a mano.
3. Mezclar todo, poner en una ensaladera.
4. Sazonar con salsa, espolvorear con semillas de sésamo.

Con remolacha

Descripción Otra alternativa a la receta clásica es la ensalada de remolacha. Este cultivo de raíz agregará el sabor familiar de la dulzura discreta. El plato es especialmente relevante en la estación fría, cuando la elección de los tomates se limita a las variedades de invernadero.

De qué cocinar:

• queso mozzarella - 150 g;
• albahaca verde - un pequeño racimo;
• remolachas - una pieza;
• tomates - dos piezas;
• tomillo seco
• vinagre balsámico;
• aceite de oliva, a su discreción;
• especias a tu gusto.

Instrucciones paso a paso

1. Lavar y limpiar la remolacha. Espolvorear con tomillo, envolver en papel de aluminio.
2. Hornee hasta que esté cocido en el horno. Entonces genial.
3. Corte las verduras y el queso en platos idénticos.
4. Organizar en un plato plano, alternando entre sí.
5. Arregle las hojas de albahaca en orden aleatorio entre otros ingredientes.
6. Agregue aceite de oliva mezclado con vinagre balsámico.

No hay que tener miedo a las dificultades al cocinar, porque la receta paso a paso para la ensalada Caprese es bastante universal. Puede elegir una opción satisfactoria o dietética, cambiar ligeramente la composición de los productos. Se recomienda servir el plato como refrigerio, como guarnición para la carne y usarlo como refrigerio entre el almuerzo y la cena.

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