Cómo cocinar una ensalada con frijoles y galletas: recetas "crujientes" con mayonesa y opciones dietéticas

La ensalada con frijoles y galletas es un plato sabroso, satisfactorio y saludable. Para su preparación, son adecuados diferentes tipos de frijoles: blanco, rojo, manchado, hervido, enlatado o guindilla. Esta ensalada es muy nutritiva, rica en proteínas, vitaminas. Los frijoles tienen tantas propiedades valiosas que los nutricionistas lo clasificaron merecidamente entre los diez alimentos más saludables.

Frijoles: propiedades útiles y cuál elegir

En la naturaleza, hay alrededor de 300 tipos de frijoles, se comen alrededor de 60 de ellos. Los frijoles se consideran un análogo vegetal de la carne, ya que es una rica fuente de proteínas. Esta propiedad lo ha convertido en un producto indispensable para los vegetarianos. También contiene fibra, aminoácidos, carbohidratos, muchas vitaminas y especialmente minerales. Este frijol en la cantidad de zinc, cobre, hierro, calcio, magnesio, azufre "supera" a muchos productos útiles. Con el uso regular de frijoles:

• mejora la digestión;
• estimula la motilidad intestinal;
• estimula el páncreas;
• disminuye el azúcar en la sangre;
• tiene un efecto diurético;
• activa el trabajo del sistema muscular;
• disminuye suavemente la presión;
• reduce los riesgos de desarrollar aterosclerosis y enfermedades del corazón;
• restaura la salud de los hombres;
• aumenta la libido;
• enriquece el cuerpo con ácido fólico;
• activa procesos metabólicos;
• inhibe el proceso de envejecimiento.

Frescos, enlatados o chile

Para fines culinarios, los frijoles se hierven de la manera habitual o se cuecen al vapor, se hornean, se marinan y se agregan a ensaladas, tortillas, guisos, sopas, verduras, cordero, pollo o pescado. Por grados, se divide en cáscaras y judías verdes (chile). Con qué frijoles cocinar la ensalada (hervida o enlatada) depende de la preferencia personal. Presta atención a algunas características de cada tipo.

• Blanco. Tiene un sabor delicado y cremoso. Tiene una estructura friable. Contenido calórico - 102 kcal por 100 g.
• Rojo. De todas las especies, la más saturada de nutrientes. A juzgar por las críticas, muchas personas lo prefieren: se ve "elegante" en la composición de las ensaladas, y su estructura más dura no teme mezclarse. Valor energético - 97 kcal por 100 g.
• Enlatados. Ideal para una dieta de invierno. Tiene un contenido calórico de 215 a 230 kcal por 100 g de producto. Después de la conservación, conserva hasta el 80% de las propiedades útiles, sin embargo, se le añaden conservantes y saborizantes. Mejor comprar en un frasco de vidrio. Antes de usar, enjuague con agua corriente a través de un colador.
• Verde. Tiene las calorías más bajas de todas las variedades y tiene propiedades dietéticas (31 kcal por 100 g). Se vende principalmente congelado.

Cómo soldar: 10 reglas

Por supuesto, la opción más conveniente es usar frijoles enlatados, porque todas las otras variedades primero deben hervirse.Los siguientes diez consejos lo ayudarán a hacerlo bien.

1. Pasar por. La fecha de vencimiento de los frijoles es importante. Si los frijoles han permanecido por más de dos años, entonces se han secado y es poco probable que lo complazcan con un buen sabor. Deben clasificarse y deshacerse de los frijoles arrugados y de aspecto dudoso, así como los tallos secos y otra basura.
2. Remojar. Antes de cocinar, los frijoles en una proporción de 1: 5 se vierten con agua durante al menos seis a diez horas, y el agua se cambia varias veces. Esto es necesario para la desaparición de los antinutrientes de los frijoles, compuestos que complican la absorción de nutrientes, así como para la disolución parcial de los oligosacáridos, que causan una mayor formación de gases en el estómago. Entre otras cosas, el remojo previo reduce el tiempo de cocción de los frijoles, haciéndolos más aireados.
3. Elige platos. El volumen de frijoles después de remojar y cocinar aumentará dos o tres veces, por lo que debe elegir inmediatamente una sartén más grande.
4. Reemplazar el agua. Para que los frijoles sean más sabrosos, tan pronto como hierva, drene el agua, recoja el frío nuevo y continúe cocinando más.
5. Agregar aceite. Una cucharada de girasol común o aceite de oliva agregado al agua hirviendo reducirá la formación de espuma.
6. No interferir. Durante la cocción, los frijoles no interfieren, de lo contrario al final puede obtener "gachas de avena".
7. No sal. Durante la cocción, los frijoles no se salan. Se agrega sal de cinco a diez minutos antes del final de la cocción.
8. No cubrir. Las legumbres se cocinan sin tapa en un recipiente abierto.
9. Lleve un registro del tiempo. El tiempo de cocción promedio es de 50-60 minutos. Si los frijoles no están empapados, la duración del procedimiento puede aumentar hasta 2.5 horas. Los guisantes más pequeños y los frijoles blancos se cocinan más rápido. El proceso se acelerará agregando una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua.
10. Consultar disponibilidad. El método del restaurante ayudará: el "sistema de tres". Para hacer esto, toma tres frijoles de la sartén y pruébalos. Si los tres son blandos, no hay duda: el producto está listo y si al menos uno de ellos es duro, debe cocinar más.

Ensalada con frijoles y bizcocho Receta: clásica, informal, festiva

¿Quieres jugar con sabores, agregar notas más agresivas o, por el contrario, suaves a la interesante textura crujiente de la ensalada? Luego experimente, no se obsesione con recetas simples, elija ingredientes adicionales a su gusto. En una ensalada de frijoles con galletas puede ser carne, salchichas, mariscos, verduras, champiñones, queso, ajo, piñas y uvas. Como aderezo, puede usar mayonesa, salsa de soja, aceite de oliva con ajo. Las hierbas y especias aromáticas también serán apropiadas: los frijoles van bien con negro y pimienta de Jamaica, semillas de alcaravea, clavo, chile, nuez moscada.

En cuanto a las galletas saladas, es mejor hacerlas usted mismo secándolas en el horno o en una sartén seca con pequeños cuadrados de pan blanco o negro ordinario (puede obtener un poco de sal). Entonces obtienes un ingrediente crujiente sin sabores artificiales dañinos que almacenan crackers crack.

Como empezó todo

Característica. La clásica receta de ensalada con frijoles y galletas tiene un sabor delicado con un agradable crujido. En la receta clásica, la ensalada es rápida, satisfactoria y deliciosa. Y la falta de salchichas y carne en el plato también lo hace presupuestario.

Composición:

• frijoles - enlatados o 400 g hervidos;
• maíz enlatado en casa o en la tienda, también una lata;
• migas de pan: media taza;
• ramitas de verdes fragantes;
• mayonesa: dos o tres cucharadas son suficientes.

Instrucciones paso a paso

1. Secamos los cuadrados de pan o usamos el empaque de galletas de la tienda (50 g).
2. Esparcimos los frijoles y el maíz en la ensaladera, después de drenarles el agua.
3. Llenamos ambos ingredientes con mayonesa, mezclamos.
4. Inmediatamente antes de comer, agréguele galletas saladas.
5. Decora las verduras picadas.

"Cinco minutos"

Característica. Esta es realmente una receta de cinco minutos, conveniente en el caso cuando de repente quería un "sabroso".

Composición:

• frijoles enlatados (preferiblemente rojo) - un frasco;
• champiñones en escabeche: una lata de 0.5 l;
• tomates - un par de piezas;
• eneldo - un pequeño racimo;
• un pequeño paquete de galletas saladas;
• De tres a cuatro cucharadas de mayonesa.

Instrucciones paso a paso

1. Ponga los frijoles en un colador, enjuague.
2. Cortar los champiñones en escabeche en trozos pequeños.
3. Agregue champiñones a los frijoles.
4. Cortar en dados el tomate, combinar con el resto de los ingredientes.
5. Picamos el eneldo.
6. Todos los componentes son mixtos.
7. Sazonar con salsa de mayonesa.
8. Antes de servir, agregue migas de pan.

“Invitado inesperado”

Característica. ¿Hay invitados en la puerta? En el refrigerador, la entusiasta anfitriona seguramente encontrará los productos más "populares". Y teniendo en su arsenal esta receta para una ensalada con frijoles, galletas saladas y salchichas, no se dejará sorprender.

Composición:

• frijoles rojos - un frasco;
• maíz dulce (enlatado): la misma cantidad;
• 200-250 g de salchichas de caza o cualquier salchicha ahumada;
• una rebanada de queso duro - 100-150 g;
• un vaso de galletas caseras;
• al gusto de la sal;
• un par de dientes de ajo;
• salsa de mayonesa: no más de cuatro cucharadas soperas;
• para decorar plumas de cebollas verdes, eneldo.

Instrucciones paso a paso

1. Corte el pan blanco o el pan en cuadrados pequeños, séquelos en una sartén seca.
2. Frota el queso en un rallador grueso.
3. Cortamos la salchicha en tiras finas.
4. Ponga los ingredientes enlatados en latas en una ensaladera.
5. Lo conectamos todo.
6. Mezcle la mayonesa con una pizca de sal y ajo picado.
7. Sazone la ensalada con esta salsa y mezcle suavemente.
8. Antes de servir, extienda el ingrediente restante: galletas.
9. El toque final es la decoración del plato con eneldo picado y plumas de cebolla.

"Picante"

Característica. Este plato debe su nombre a la combinación de sabor picante de manzana y pepino en vinagre. Si excluye un huevo de su composición, la ensalada es ideal para días de escasez.

Composición:

• frijoles y galletas saladas: un vaso de cada producto;
• encurtidos: uno o dos;
• una manzana
• una cebolla
• un par de huevos;
• sal, pimienta roja molida: una pizca;
• aceite de oliva - dos cucharadas soperas;
• algunos greens

Instrucciones paso a paso

1. Cocine los frijoles hasta que estén cocidos.
2. Crutones secos a dorados.
3. Los huevos duros son pelados, picados.
4. Limpiamos y picamos finamente la cebolla, si lo desea, vierta sobre agua hirviendo.
5. Corte los pepinillos y la manzana en cubos.
6. Todos los componentes se mezclan en una ensaladera.
7. Rellene con aceite, sal, agregue pimiento rojo.
8. Por último, agregue galletas saladas a la ensalada de frijoles, decore con hierbas y sirva de inmediato.

Tbiliso

Característica. Frijoles, nueces, verduras: la base de la dieta georgiana. La ensalada de tbiliso no solo es sabrosa, es original y conmovedora.

Composición:

• una lata de frijoles rojos;
• 200 g de carne hervida;
• media taza de galletas y nueces;
• pimiento dulce - uno;
• ajo - dos dientes;
• cilantro — un racimo;
• una cebolla, preferiblemente roja;
• sal, pimienta negra al gusto;
• lúpulo-suneli - una cucharadita;
• aceite de oliva: cinco a seis cucharadas soperas;
• vinagre de vino - una cucharada.

Instrucciones paso a paso

1. Ponemos la mitad de los aros de cebolla en agua caliente durante 30-60 segundos.
2. Cortar el pimiento en tiras finas.
3. Cortamos por adelantado el lomo de res en cubos.
4. Pase el ajo por la prensa de ajo.
5. Extiende los frijoles.
6. Moler el cilantro.
7. Fríe los granos de nuez finamente detallados.
8. Seca las galletas.
9. Conectamos todos los componentes.
10. Sal, agregue especias.
11. Vierta el aceite de oliva mezclado con vinagre de vino.
12. Se sirve "Tbiliso", sin olvidar agregar la ensalada con galletas saladas.

"Dulce vida"

Característica. Preparar una ensalada con pollo, frijoles y galletas no es difícil: solo necesita mezclar estos productos con mayonesa. Pero si aborda la tarea culinaria de manera creativa, puede hacer un plato extraordinario, cuya receta deberá compartirse inmediatamente con amigos.

Composición:

• una lata de frijoles blancos;
• pechuga de pollo - alrededor de 200-300 g;
• un vaso de galletas saladas de pan Borodino;
• uvas medianas sin hueso;
• una manzana dulce
• un par de dientes de ajo;
• salsa de mayonesa: de tres a cuatro cucharadas.

Instrucciones paso a paso

1. Pechuga precocida u horneada cortada en cuadrados limpios.
2. Fríe pequeños trozos de pan Borodino en una sartén seca. No deben ser crujientes, sino resistentes.
3. Las uvas se cortan por la mitad o en círculos en tres partes.
4. Cortamos la manzana en trozos pequeños, en cuadrados pequeños.
5. Lavamos los frijoles.
6. Todos los productos son mixtos.
7. Exprime el ajo en mayonesa y sazona la ensalada con esta salsa.
8. Espolvorea galletas saladas 20 minutos antes de las comidas y dales tiempo para que absorban los aromas.

"Romántico"

Característica. Los componentes principales de la ensalada, que se prepara en 15 minutos, son frijoles, palitos de cangrejo y queso.

Composición:

• una lata de frijoles enlatados o 400-500 g de precocido;
• palitos de cangrejo - 250 g;
• queso duro - 100 g;
• dos o tres tomates;
• un pimiento
• sal al gusto;
• diente de ajo;
• un montón de eneldo;
• De tres a cuatro cucharadas de mayonesa.

Instrucciones paso a paso

1. Secar los cuadrados de pan en el horno.
2. Corta los palitos de cangrejo en cubos.
3. De forma similar, corte los pimientos pelados de las semillas.
4. Enjuague los frijoles enlatados.
5. Combinamos frijoles con ingredientes preparados.
6. Frota el queso duro.
7. Cortar los tomates en cubos pequeños.
8. Combinamos todo, exprimimos el ajo encima.
9. Agregue sal y verduras picadas.
10. Aliñar con mayonesa y mezclar.
11. Antes de poner sobre la mesa, extiende las galletas sobre el plato.

"Deleite"

Característica. En esencia, es una ensalada de frijoles blancos, zanahorias coreanas y galletas saladas. Los productos enumerados son básicos. Sin embargo, sobre esta base diaria, puede crear una versión festiva que con su armonía de sabor puede sorprender incluso a los gourmets sofisticados. Primero debes hervir los frijoles y el pollo.

Composición:

• una lata de frijoles blancos terminados o 400 g de hervidos previamente;
• 200 g de zanahorias coreanas;
• pechuga de pollo - un par de filetes;
• una lata de anillos de piña en lata o en rodajas;
• un vaso de crutones de pan;
• dos o tres cucharadas de mayonesa.

Instrucciones paso a paso

1. Secar los cuadrados de pan.
2. Pequeño corte de piña picada y carne hervida.
3. Combinamos frijoles con zanahorias coreanas, pollo y piña.
4. Verter con mayonesa, mezclar suavemente.
5. Los picatostes dorados se agregan solo antes de servir.

Dieta caliente

Característica. Esta ensalada baja en calorías utiliza judías verdes y crutones de pan de centeno. A pesar de su valor nutricional, este plato no contribuye al aumento de peso ni a la aparición de depósitos grasos en los lados.

Composición:

• 400 g de judías verdes;
• 200 g de tomates cherry;
• 50 g de galletas saladas;
• una cucharada de semillas de sésamo;
• un limon
• albahaca fresca y menta: no más de cinco hojas de cada hierba;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• sal, pimienta al gusto.

Instrucciones paso a paso

1. Secamos dos puñados de crutones de pan integral.
2. Corte las judías verdes hervidas en tiras de dos centímetros.
3. Cortar los tomates por la mitad.
4. Mezcle el aceite de oliva con el jugo de un limón, agregue sal, pimienta negra y hierbas finamente picadas.
5. Adjuntamos mitades de tomate y sésamo a los frijoles calientes.
6. Después de vestirse, mezclar.
7. En la parte superior colocamos crujientes galletas negras.

Solo algunas formas interesantes de preparar una ensalada con frijoles y galletas se diversificarán no solo todos los días, sino también un menú festivo. Además, se puede servir no solo como un plato independiente, sino también como relleno para pan de pita, tartaletas o sándwiches. Sin embargo, dicha ensalada debería estar limitada en la dieta con tendencia a la flatulencia. Los frijoles, como cualquier legumbre, provocan una mayor acumulación de gases en los intestinos. Para evitar la hinchazón, al cocinar frijoles, agregue hojas de menta y tomillo al agua. Por cierto, los frijoles son tan populares en Inglaterra que el famoso científico y biólogo británico Colin Leakey lanzó su nueva variedad, que no causa flatulencia en absoluto.

Comentarios de anfitriona

Gracias, acabo de pensar en qué tipo de ensalada preparar para el almuerzo. Me encantan los frijoles, como toda mi familia. Como no comemos carne, siempre cocinamos sopa de remolacha magra con frijoles, a menudo preparo lobio georgiano con frijoles. En general, las legumbres son algo que puede reemplazarnos con alimentos de origen animal y saturar bien el cuerpo con proteínas. Recomiendo esta ensalada a todos, ¡creo que es muy sabrosa!

Invitado, http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/salaty/konservirovannaya-fasol-v-salatax

La ensalada es maravillosa, pero las galletas compradas, en mi opinión, estropean el sabor, hago picatostes para la ensalada, simplemente frito el pan negro y la sal y cortados en cuadrados, resulta súper ...

Sofia, http: // kuking. net / 1_2851.htm

Super, yo también hago eso. Pero puse mucha vegetación (perejil, cilantro), especialmente en el verano, desde el jardín. Y a menudo sin mayonesa, porque vierto los frijoles directamente con salmuera. En el país, una opción insustituible para una ensalada rápida cuando llegan los invitados o un día de mermelada.

Grúa, http://forum.say7.info/topic60892.html

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