Ensalada de calamares: recetas con verduras, champiñones, mariscos.

En la cocina, el calamar se usaba en la antigua Grecia. Los mariscos estaban en el menú pobre. Pero en el Imperio Romano, los calamares eran una parte integral de la fiesta navideña de la aristocracia. Hoy están presentes en las cocinas de muchos países del mundo. Para la preparación de ensaladas y otros platos, se utilizan sus cadáveres y tentáculos. En la cocina casera, las amas de casa prefieren cadáveres. Los tentáculos son en su mayoría secos o en escabeche como parte de los cócteles de mar. Japoneses y chinos a menudo comen ojos, retoños de calamar. Estas partes se secan previamente en una sartén y luego se agregan a los platos.

Los beneficios de los mariscos

Las propiedades beneficiosas de los mariscos son cualitativa y cuantitativamente superiores a los indicadores de tipos de carne como pollo, pavo y carne de res.

• Ardillas. El 81% del producto es proteína. Su uso le permite mantenerse en buena forma y mejorar el desarrollo muscular. Los calamares son un excelente producto que permite a los atletas desarrollar músculos.
• Vitaminas. La composición contiene vitamina B, E, PP, C. Su uso estimula la actividad mental, la memoria y la inmunidad.
• Grasa poliinsaturada. Son necesarios para el buen funcionamiento del hígado, mantener un equilibrio normal de lípidos en la sangre e inhibir el desarrollo de la aterosclerosis.
• Magnesio Necesario para el funcionamiento de los sistemas nervioso y endocrino, apoya la salud dental. Afecta la absorción de glucosa.
• Hierro. Es una parte integral de la hemoglobina, una sustancia que transporta oxígeno a las células, así como la mioglobina, un componente del tejido muscular que tiene una acción similar.
• Yodo. Es un componente de las hormonas tiroideas, con una falta de ella, la actividad mental sufre, la memoria y la atención están deterioradas, así como problemas con el sistema reproductivo.
• Selenio. Participa en el trabajo del sistema inmune, protege el ADN celular, es parte de muchas hormonas y protege contra las patologías del sistema cardiovascular.
• Calcio. Es parte del tejido óseo, es un componente esencial del sistema de coagulación de la sangre.

Reglas para hacer bocadillos

Hay alrededor de 200 especies de moluscos. Solo unos diez de ellos están en las tiendas. Comandante, calamar patagónico, peruano son las variedades más comunes.

La elección del ingrediente principal.

Si la receta necesita calamares sin conservar, se recomienda prestar atención a los alimentos congelados o refrigerados. Puede ser carcasa, anillos o filete. Para ensaladas, el cadáver es genial. Conociendo varios matices, puede elegir un producto fresco y de calidad.

• Congelación. Puede determinar la calidad de la congelación prestando atención a la cantidad de hielo y la integridad de la piel. Los calamares congelados deben cubrirse con hielo no más del 8% del peso total. La piel no debe dañarse.
• Color. La película no puede ser monofónica. A menudo, esta es una combinación de tonos rosados, grises y morados. Y la carne debe ser blanca.

Limpieza

Los bocadillos de mariscos permanecen sin probar si la anfitriona no sabe cómo limpiar el componente principal. Para quitar la película de un producto congelado o enfriado, vierta agua hirviendo sobre las almejas. (Por lo tanto, la mayor parte de la película se elimina por sí sola). Drenando agua caliente, el producto se lava con agua fría. Luego debe eliminar los restos de la película, el interior.

Si el molusco se compró en su totalidad, entonces la cabeza se corta previamente. Los tentáculos se pueden usar, por lo que se cortan cerca de los ojos. También tienen una cáscara, que se elimina por un principio similar.

Receta clásica

Los ingredientes:

• calamar - 600 g;
• cuatro huevos de tamaño mediano;
• cabeza de cebolla o un pequeño manojo de plumas verdes;
• especias al gusto;
• cuatro cucharadas de mayonesa

Cocinando

1. Para hervir los cadáveres, las almejas previamente limpiadas se sumergen en agua hirviendo con especias y se mantienen durante no más de dos minutos.
2. Sacamos los cadáveres, los enfriamos y los cortamos en medias anillas o pajitas.
3. Huevos cocidos y pelados, cortados en cubos pequeños o tres en un rallador grande.
4. Pica finamente las cebollas verdes o en escabeche.
5. Mezclamos productos, sal y pimienta, agregamos mayonesa.

Versión cálida

La peculiaridad de los aperitivos calientes es que, si se desea la cocina, se pueden transformar fácilmente en fríos y adquirir un sabor diferente. Solo necesita mantener el plato en el refrigerador durante media hora. Puede decorar tales refrigerios con lechuga, huevos de codorniz.

Con pimiento

Ingredientes

• tres a cuatro canales medianas del molusco;
• dos pimientos dulces;
• una cebolla
• tres cucharadas de aceitunas o aceitunas;
• un diente de ajo;
• una cucharada de salsa de soja;
• una cucharadita de vinagre balsámico;
• cinco cucharadas de aceite de oliva;
• ramitas de perejil

Cocinando

1. Cortamos el pimiento en tiras, cortamos la cebolla en aros, cortamos el ajo finamente.
2. Agregue las aceitunas enteras o cortadas en anillos grandes.
3. Mezcla los condimentos. Agregue pimienta negra molida si lo desea.
4. Vierta las verduras con la mezcla.
5. Cortamos los calamares en aros finos y los freimos en aceite de oliva durante no más de un minuto a fuego alto.
6. Agregue salsa de soya a los mariscos y deje marinar por cinco minutos.
7. Mezcle los componentes, decore con ramitas de perejil.

Con champiñones

Los ingredientes:

• calamar - 300 g;
• champiñones (champiñones) - 200 g;
• una cebolla
• nueces - 50 g;
• queso duro - 80 g;
• especias al gusto;
• mayonesa

Cocinando

1. Cocinamos según las reglas de los moluscos. Cortamos en anillos delgados.
2. Champiñones, cebollas, cortados en rodajas pequeñas o cubos, freír durante diez minutos y agregar nueces.
3. Extender a los calamares.
4. Agregue mayonesa, especias y espolvoree con queso rallado.

Con tofu

Los ingredientes:

• una carcasa de calamar;
• Col de Beijing al gusto;
• tofu - 50 g;
• un pepino
• dos tomates (uno posible);
• un manojo de cebollas verdes;
• un pimiento rojo picante;
• una cucharada de aceite vegetal

Cocinando

1. Triturar las verduras.
2. Corte el tofu y fríalo con pimienta hasta que esté dorado.
3. Extendemos los anillos de calamar fritos sobre las verduras (no más de un par de minutos en una sartén), tofu.
4. Agregue la cebolla picada y sazone con salsa de soya al gusto.

Platos magros

Las ensaladas dietéticas y ligeras se pueden preparar no solo durante el ayuno. Las comidas son perfectas para un menú diario y una fiesta festiva. Se sorprenderá, pero hay muchos ingredientes "ligeros" que hacen que el aperitivo sea picante y original.

Con maíz y champiñones

Los ingredientes:

• calamar - 150 g;
• tres papas;
• una cabeza de cebolla;
• dos pepinos frescos;
• una lata de maíz;
• champiñones en escabeche (champiñones) - 100 g;
• dos cucharadas de mayonesa magra;
• especias al gusto

Cocinando

1. Cocine las papas y las almejas.
2. Cortamos todos los productos en cubos, mezclamos con maíz.
3. Agregue especias y mayonesa.
4. Decora el plato con hierbas.

Con zanahorias coreanas

Los ingredientes:

• calamares pelados - 600 g;
• una cebolla
• Zanahorias coreanas - 100-150 g;
• salsa de soja al gusto.

Cocinando

1. Cortar los calamares en tiras, cebollas, en medias aros.
2. Mezclamos los ingredientes, sazonamos con salsa de soja.
3. Lo dejamos en el refrigerador por un par de horas o por la noche.

Combinación con otros mariscos.

Para cocinar bocadillos, puede tomar caviar rojo, camarones, algas, mejillones e incluso palitos de cangrejo. Los componentes van bien con la fruta. Las combinaciones más populares son manzanas, mandarinas, aguacates, piñas y naranjas.

Con camarones y caviar rojo

Los ingredientes:

• camarones - 300 g;
• calamar - 240 g;
• cinco huevos
• caviar rojo - 120 g;
• una cucharada de mayonesa;
• especias al gusto;
• verdes

Cocinando

1. Dividimos los huevos cocidos en yema y proteína, trituramos en un rallador.
2. Después de cocinar, camarones limpios.
3. Corte mejillones pelados hervidos de la película en tiras finas.
4. La ensalada es esponjosa, por lo que nos adherimos a la siguiente secuencia: calamares, yemas, mayonesa, media porción de camarones, proteínas, mayonesa, caviar rojo.
5. Agregue sal y pimienta a cada capa.
6. Espolvorear con verduras en la parte superior.

Con algas

Los ingredientes:

• dos pequeños cadáveres de calamares;
• algas (en escabeche, pero sin aditivos adicionales) - 100 g;
• dos huevos de gallina;
• una cucharadita de aceite vegetal;
• cebollas verdes;
• especias al gusto;
• Dos ramas de eneldo.

Cocinando

1. Cocine, pele los calamares, córtelos en mitades o pajitas.
2. Cortamos los huevos cocidos en cubos.
3. Para mayor comodidad, las algas se pueden picar.
4. Mezclamos los ingredientes, agregamos especias y hierbas, sazonamos con aceite.

Obviamente, las ensaladas de calamar son fáciles de ejecutar. Lo principal es procesar adecuadamente los moluscos. Los aperitivos van bien con arroz hervido y fideos.

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