Ensalada de calamares y zanahorias coreanas: un delicioso aperitivo 🦑

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, refrigerador, 2 cuencos, cuchillo, tabla de cortar, sartén, tamiz, sartén, cucharada, espátula, film transparente.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Limpiamos 500 g de calamares refrigerados. Primero debes sacar el calamar. Lo sujetamos por el cuerpo con una mano, y por los tentáculos con la otra mano y lo sacamos. Se saca muy fácilmente. Aparta el cuerpo y corta los tentáculos.
   
2. Cabe señalar que entre los tentáculos hay una boca afilada de calamar, que debe cortarse.
   
3. Toma el cuerpo del calamar y haz una incisión a lo largo de él. Sacamos todo lo que queda. Hay un hueso que está unido justo en el medio de la espalda. Debe ser eliminado. Lo tiramos, comenzando desde arriba. También eliminamos todos los restos del interior.
   
4. Sumerja la carcasa limpia en un recipiente con agua. Puedes hacer esto con agua corriente. Es necesario eliminar la película oscura. Para hacer esto, debe hacer palanca y tirar de él, retirarlo en partes.
   
5. Por separado, los tentáculos no se limpian. En primer lugar, durante la cocción, parte de la película seguirá desapareciendo y, en segundo lugar, es difícil quitarles la película y no podrá limpiarlos sin dañarlos. Por lo tanto, simplemente se lavan y se dejan.
   
6. Tomamos una sartén, recogemos alrededor de 2 litros de agua allí y la prendemos fuego. El agua salada un poco hasta que los calamares hiervan en agua con sal. Para los calamares no resultó difícil, no necesita cocinar por mucho tiempo. Los calamares se sumergen en agua hirviendo durante 30 segundos y se retiran. Esta receta es simple ya que puedes tomar calamares ya pelados, cortados en tiras. Se venden en briquetas, lo que acelera el proceso de cocción.
   
7. Cuando el agua hierva, prepare un recipiente con agua fría al lado. Enviamos todos los calamares al agua hirviendo. Tan pronto como pongas los calamares, el agua dejará de hervir. Dando la vuelta al calamar con una cuchara ranurada, esperamos que hierva nuevamente.
   
8. Cocinamos por no más de medio minuto y luego lo retiramos con una espumadera inmediatamente en agua fría. Si tiene más calamares de 0,5 kg, debe cocinarlos en 2 etapas, eligiendo una sartén grande.
   
9. Cuando los calamares se han enfriado, los descartamos en un colador y dejamos que drene el agua.
   
10. Tome una sartén, vierta 5 cucharadas de aceite de girasol en él y encienda un fuego grande.
    
11. Cuando el aceite se haya calentado, envíe las especias a la sartén (2-3 cucharaditas de condimento de zanahoria coreana, 1 cucharadita de mezcla de pimienta) e inmediatamente reduzca el fuego al mínimo. Las especias deben agregarse a su gusto, porque a alguien le gusta más picante, a alguien menos. Mezclar todo con una espátula.
    
12. En aceite caliente con especias, cuando comienza a gorgotear un poco, enviamos la zanahoria terminada en coreano y mezclamos bien nuevamente.
    
13. Apague, retire del fuego y simplemente mezcle las zanahorias en aceite. Ponga a un lado y espere hasta que la sartén se enfríe.
    
14. Mientras tanto, corta los calamares. No cortaremos los tentáculos, sino que los dejaremos así. Y más o menos cortar en rodajas tales calamares. Toma un cuchillo y córtalos en tiras finas. No es necesario cortar demasiado grueso para que sean proporcionales a las zanahorias.
    
15. Cambiamos los calamares a un recipiente hondo.
    
16. Todavía enviamos las zanahorias al calamar y enviamos 2 cucharaditas de manzana al 6% de vinagre aquí. Puede tomar vinagre de mesa al 9%, pero en ningún caso puede agregar esencia de vinagre.
    
17. Todos se mezclan bien. Cubra con una tapa o film transparente y póngalo en el refrigerador durante 1-1.5 horas para enfriar el plato.
    
18. Limpiamos y lavamos 3 dientes de ajo grandes. Cuando el plato se ha enfriado, solo entonces se puede agregar ajo. Para las especias, no estamos agregando nada. Pero después de mezclar, si lo desea, puede agregar otra 1 cucharadita de vinagre y encurtir en dos cucharaditas. Quizás esto sea suficiente para ti.
    
19. Después de enfriar, sacamos nuestro plato del refrigerador y agregamos ajo, pasamos a través de la prensa. Todo lo que queda en la prensa está finamente picado con un cuchillo.
    
20. La ensalada se puede servir, aunque cuanto más tiempo se marina, más sabroso será.
    

Video receta

Este video muestra todo el proceso de hacer una ensalada. Después de revisarlo, verá que el plato es realmente fácil de preparar.