Electrodomésticos y utensilios de cocina: placa de cocción, olla o sartén, mortero, guante de látex, tabla de cortar, cuchillo, rallador, tamiz, varios tazones, cucharadita.
Los ingredientes
| Los componentes | Cantidad |
| Calamar | 4 pc |
| Pepino pequeño | 1 pc |
| Pimiento | 1/2 piezas preferiblemente 1/4 rojo y 1/4 verde |
| Chalotes, alternativa | 1 pc |
| Tallos de apio | 2 piezas |
| Cebollas verdes | 2-3 plumas |
| Menta | 10 hojas |
| Salsa de pescado | 100 ml |
| Ajo | 2 dientes pequeños |
| Ají picante | 1 vaina pequeña |
| Lima, alternativa de limón | 1 pc |
| Azucar | 1 cucharadita |
| Lechuga romana | 4 pc |
Paso de cocción
- El ajo pelado se corta en varios trozos y se envía a un mortero.
- Para procesar los chiles, se coloca un guante en la mano que tomará el ingrediente. Primero, una parte cerca del pedúnculo se corta y se retira del pimiento. La pimienta se corta por la mitad en el plano longitudinal. Las semillas se lavan cuidadosamente con un cuchillo. La pimienta se corta en medio aros y se envía a un mortero con ajo. Aproximadamente 1 cucharadita de azúcar se agrega al mortero. Los ingredientes se trituran a un estado pastoso. Habrá poca pasta, por lo que debe recoger cuidadosamente todo lo que queda en las paredes. La masa se transfiere al tazón.
- En un tazón, se agregan 100 mililitros de salsa de pescado a la pasta.
- Los ingredientes en el tazón se mezclan completamente. Antes de procesar, debe rodar la lima sobre la mesa, presionando firmemente con la mano desde arriba. La ralladura se lava con cal por medio de un rallador fino, mientras que es importante no capturar la parte blanca, es amarga. Por lo tanto, al frotar, a menudo es necesario rotar al feto. La ralladura se vierte en un recipiente con salsa de pescado.
- La lima se corta por la mitad, después de lo cual se extrae el jugo y se vierte en un tazón para la salsa.
- Los calamares crudos se colocan en un tazón y se vierten con agua hirviendo. Todo el tiempo necesitan ser removidos, por lo que será mejor dejarles la piel.
- Cada trozo de calamar que sale de un tazón se corta por la mitad, se limpian las entrañas y se retira la placa de quitina. El agua en la que se procesó el calamar se vierte a través de un tamiz en una cacerola o estofado y se vuelve a hervir.
- Los pepinos pelados se cortan en dos a lo largo, después de lo cual se cortan en rodajas oblicuas en un ángulo de 45 °.
- Cuando el agua hierve, debe verterse en un recipiente con calamares procesados y mantenerse en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos.
- En este momento, la cebolla se pica finamente y se vierte al pepino procesado.
- La mitad del pimiento, pelado del tallo, el tabique y las semillas, se pica con una fina paja.
- Los tallos de apio deben despegarse de la cáscara dura desde el exterior. Después de esto, los tallos se apilan y se cortan como pepinos en ángulo en tiras delgadas.
- El agua del calamar se vierte nuevamente en la olla a través de un tamiz, se le agrega un poco nuevo, después de lo cual debe hervirse nuevamente. Cuando el agua hierve, debe verterse en los calamares por tercera vez. Los calamares se sacan del agua caliente en un recipiente separado, después de lo cual se vierte un poco de agua fría sobre ellos. Se retira una película delgada del calamar.
- Los calamares se cortan en tiras y se espolvorea en un tazón a los ingredientes procesados.
- Se agregan 10 hojas de menta picada en trozos al tazón. Se vierte el aderezo de la salsa de pescado.Los ingredientes están bien mezclados.
- La lechuga se coloca en un plato cubierto con hojas de lechuga. Esto completa el proceso de cocción, disfruta tu comida.
Video receta
El video cubre cada momento de cocinar una ensalada con calamares y pepino fresco con comentarios detallados y consejos del autor. Después de ver el video, quedará claro de antemano qué, cómo y en qué secuencia debe hacer. También puede recurrir a él en busca de ayuda si encuentra dificultades con la guía paso a paso.
La ensalada de calamares y pepino fresco es un clásico de la cocina tailandesa. Se deleitará con la delicada carne de calamar, un componente vegetal y aderezo a base de salsa de pescado. Lo más interesante es que el plato combina 4 sabores: agrio, dulce, salado y picante, lo cual no es característico de nuestra cocina y, por lo tanto, puede sorprender a cualquiera con tal delicia. Otro punto original es el aderezo, en el que no hay ingredientes grasos, lo que reduce el contenido de calorías y facilita el producto.
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