Ensaladas de hígado de res y pollo: nuevos platos en la mesa festiva

Propiedades útiles del hígado

Antes de comenzar a cocinar platos del hígado, hablemos de sus maravillosas propiedades beneficiosas.

• El hígado animal contiene mucho Vitamina c. Sirve como un buen antioxidante para nuestro cuerpo.
• Ella es rica Vitaminas B, vitamina A y tiaminas.
• El hígado contiene minerales beneficiosos como manganeso, zinc y hierro.
• También tiene un gran número ácidos grasos omegaque reducen el riesgo de enfermedades cardíacas e inmunes.

Esta saturación de nutrientes hace que el hígado sea una parte indispensable de nuestra dieta. Es cierto que muchos creen que la única forma de cocinarlo es apagarlo o hacerlo con pasta. Disiparemos este concepto erróneo con la ayuda de varias recetas originales para ensaladas picantes con hígado y zanahorias.

Del hígado de res

Como sabe, puede usar el hígado de varios animales para cocinar, y comenzaremos a conocer recetas de hígado de una ensalada de hígado de res con pepinillos, zanahorias y cebollas.

Necesitarás:

• 500 g de hígado de res;
• 3 zanahorias grandes;
• 2 cabezas grandes de cebolla;
• 3 encurtidos fuertes de tamaño mediano;
• 3 cucharadas de mayonesa;
• aceite de girasol para freír;
• sal, pimienta negra y eneldo al gusto.

Cocinando

1. Limpie el hígado de las películas y enjuague bien con agua corriente. Luego seque la carne con una toalla de papel y córtela en rodajas finas (aproximadamente 1 cm de grosor).
2. Sal y pimienta las rodajas, y luego freír cada uno de ambos lados en aceite de girasol. Como la mayonesa se usa como aderezo, use muy poco aceite.
3. Coloque las rodajas preparadas en una toalla de papel seca y deje que drene el exceso de aceite. Luego enfríe el hígado y corte las rodajas en tiras finas.
4. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos.
5. Corta las zanahorias en tiras finas y fríelas con cebolla a fuego lento hasta que estén cocidas.
6. Pajitas encurtidos.
7. Ahora los ingredientes se pueden mezclar: agregue a las rodajas de carne una mezcla de zanahorias y cebollas, así como pepinos, y mezcle bien, sazonando primero la ensalada con mayonesa.
8. Deje que el plato se prepare durante 3-4 horas.

La ensalada preparada del hígado con zanahorias y encurtidos se puede decorar con una ramita de eneldo, así como agregar galletas saladas de pan blanco.

Ensaladas de hígado de pollo

Para preparar un plato festivo, puede usar otra versión del ingrediente principal: el hígado de pollo, que de ninguna manera es inferior al sabor de la carne de res.

Hepática asiática

Sugerimos preparar una versión más oriental de este plato: ensalada de hígado de pollo con zanahorias coreanas. Las zanahorias picantes se pueden comprar en la tienda, pero en nuestra receta le diremos cómo cocinarlas usted mismo.

Necesitarás:

• 300 g de hígado de pollo;
• 4 zanahorias grandes;
• 4 cabezas de ajo;
• sal
• azucar
• aceite de girasol
• vinagre
• 150 g de mayonesa;
• media lata de maíz enlatado.

Cocinando

1. Primero cocina las zanahorias. Para hacer esto, pelar y rallar en un rallador especial de zanahoria coreana. Si no hay rallador a mano, puede cortar en tiras muy finas.
2. Pelar el ajo y dividirlo en rodajas. Pase cada diente a través de la prensa de ajo. Cuente la cantidad de ajo a su gusto (se usan 4 cabezas en una receta tradicional coreana de zanahoria caliente).
3. Mezcle el ajo con las zanahorias y agregue sal y azúcar al gusto. Luego agregue un poco de pimienta, aceite vegetal y vinagre. Se recomienda agregar primero una cantidad muy pequeña y luego verter más si lo desea. Además, en lugar de pimienta negra simple, puede agregar un conjunto especial de especias para zanahorias coreanas, que se vende en la tienda.
4. Luego, enjuague y seque el hígado, córtelo en rodajas y fríalo por ambos lados hasta que esté tierno. Seque el exceso de grasa y córtelo en tiras o en trozos pequeños.
5. Combine el hígado con zanahorias coreanas, agregue maíz enlatado al mismo recipiente y sazone con mayonesa.

Después de infundir el plato durante varias horas en el refrigerador, ¡la ensalada de hígado de pollo con zanahorias está lista en coreano!

Hongos Hepáticos

Otra receta exótica que involucra hígado de pollo es una ensalada de hígado con piña, zanahorias y champiñones.

Para prepararlo, tome:

• 300 g de hígado de pollo;
• 100 g de queso duro;
• 200 g de champiñones (frescos o enlatados);
• media lata de piña enlatada;
• 60 g de nueces;
• 2 zanahorias pequeñas;
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo;
• dos cucharadas y media de salsa de tomate;
• mayonesa
• sal, pimienta

Método de cocción:

1. Enjuague, seque y corte el hígado en trozos pequeños. Freírlos por ambos lados hasta que estén cocidos.
2. Cortar los champiñones en rodajas finas y ponerlos en el aceite restante en la sartén, luego freírlos hasta que estén dorados.
3. Combina los champiñones y los trozos de carne en un recipiente hondo. Agregue a ellos piñas finamente picadas, medios aros de cebolla y ajo, triturados en una goma de ajo.
4. Rallar el queso y agregarlo a los ingredientes anteriores.
5. Triture las nueces y viértalas en la mezcla, luego mezcle bien.
6. Sazone el plato con mayonesa y salsa de tomate, sal y pimienta al gusto.
7. Antes de servir, deje la ensalada en el refrigerador durante 2-3 horas.

Como puede ver, todas las recetas de ensalada de hígado con zanahorias y cebollas, incluso con la adición de ingredientes más exóticos, son simples. Se pueden preparar en solo media hora. ¡Las ensaladas de hígado podrán complacerlo a usted y a sus invitados con un sabor delicado y darle a su mesa un toque picante!

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