Ensaladas de calabacín para el invierno: 9 variaciones favoritas

Previa solicitud "ensaladas de calabacín para el invierno", un motor de búsqueda en Internet emitirá cientos de recetas. Pero no se sabe cómo elegir las verduras adecuadas para la conservación. En este caso, debe guiarse por dos reglas.

1. Juventud Las frutas “lácteas” en conservación se ven mucho más sabrosas y saben mejor que las que están demasiado maduras. Tienen una cáscara más delicada y en el interior hay menos semillas. La pulpa de calabacín fresco es homogénea, lo que aumenta significativamente su valor.
2. La integridad de la cáscara. Es importante que las verduras seleccionadas para la preparación de preparaciones caseras no tengan lados "heridos". No debe haber rasguños, rasguños o "llagas" podridas en la piel. Las frutas se almacenarán durante varios meses. Solo el calabacín perfecto puede resistir la prueba del tiempo.

Guía de esterilización

Los envases de vidrio destinados a preservar verduras, frutas y bayas deben someterse a una esterilización obligatoria. Antes de colocar el relleno comestible en frascos, la anfitriona debe limpiar el espacio interno de los recipientes usados ​​con la mayor calidad posible. La esterilización primaria se lleva a cabo en un baño de agua o en el horno. Tanto los bancos como las tapas deben someterse a un tratamiento térmico. Pero la cuestión de cuándo y cómo llevar a cabo la esterilización secundaria (procesamiento de latas llenas) permanece abierta.

Si planea hacer una ensalada de calabacín para el invierno sin ninguna experiencia de "conservación", la tabla a continuación se convertirá en una guía de este intrincado proceso. Ella le dirá si es necesario esterilizar latas preenvasadas o no. También indicará casos en los que se usa el método de vertido triple de agua hirviendo antes de enrollar recipientes de vidrio.

Tabla - Métodos de esterilización y la relevancia de su uso.

La esterilización secundaria en un baño de agua no tiene una duración específica. La duración del proceso depende del volumen de espacios en blanco:

• medio litro los recipientes pequeños se esterilizan en agua hirviendo durante 15 minutos;
• litro los envases de volumen medio se procesan durante 25 minutos;
• un litro y medio requieren largos "procedimientos de baño": de media hora a 45 minutos.

Deliciosas recetas de ensaladas de calabacín: un tipo de guarnición ...

Las recetas sugeridas a continuación definitivamente no atraerán a las personas que observan su figura. La razón es el contenido calórico asociado con la introducción de ingredientes adicionales en la conservación. Pero estos espacios en blanco seguramente atraerán a los fanáticos de una comida apretada.

Con arroz

Característica La ensalada de calabacín con arroz para el invierno no solo es un aperitivo, sino también una guarnición. Las amantes lo consideran universal y a menudo lo sirven como un segundo plato en combinación con albóndigas, filetes o filetes. La receta usa medio vaso de azúcar, por lo que los diabéticos no deben apoyarse en este espacio en blanco. Aquellos que están a dieta y controlan su propio peso, comer también está contraindicado.

Conjunto de supermercado:

• calabacín - 2 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• arroz - 0.4 kg;
• azúcar - 0.125 kg;
• sal - cuatro cucharadas soperas;
• ajo - unos dientes como desees;
• Ácido acético al 9% - 1/5 taza.

Acciones

1. Cáscara de calabacín, cebolla y zanahoria. Cortamos las dos primeras verduras en cubos medianos y trituramos las zanahorias en un rallador grueso.
2. Los tomates se trituran con un procesador de alimentos, una picadora de carne o una licuadora.
3. Cambiamos todos los ingredientes vegetales en una olla espaciosa, agregamos azúcar y sal allí, mezclamos bien y lo cocinamos a fuego medio.
4. Después de media hora de enfriamiento activo, vierta la cantidad de arroz blanco indicado en la receta en la olla, reduzca el fuego al mínimo y continúe el tratamiento térmico hasta que el cereal esté completamente cocido.
5. Cuando el arroz esté listo, apague el fuego, agregue el ajo y el vinagre que pasó por la prensa y conserve.

Con cebada

Caracteristicas La ensalada de calabacín, zanahorias y cebada para el invierno resulta no menos satisfactoria que la opción anterior de "arroz". Tomará más tiempo y esfuerzo cocinarlo. Esto se debe a la duración del tratamiento térmico de la cebada perlada. Si remoja el cereal la noche anterior al enlatado, a la mañana siguiente el producto estará completamente listo para el proceso. Por conveniencia, todas las acciones descritas a continuación se pueden realizar en una olla de cocción lenta. Este plato se conserva sin esterilización secundaria, ya que se somete a un tratamiento térmico completo antes de envasarlo en latas.

Conjunto de supermercado:

• cebada perlada - 0.4 kg;
• tomates - 2.5 kg;
• calabacín - 2.5 kg;
• cebollas: cinco cebollas grandes;
• pimiento dulce: cinco frutas grandes;
• zanahorias: seis tubérculos medianos;
• aceite vegetal refinado - dos vasos;
• azúcar - 250 g;
• pimienta negra: una cucharadita con un tobogán;
• sal: cuatro cucharadas sin tobogán;
• Ácido acético al 9% - 4/5 tazas.

Acciones

1. Cortamos las verduras de la siguiente manera: tres calabacines y zanahorias en un rallador grueso, cortamos el pimiento dulce después de quitar el tallo y cortamos la cebolla en medio aros o cuartos.
2. Cortamos los tomates en rodajas, en cuatro a seis partes, dependiendo del tamaño de la fruta.
3. Calabacín rallado, junto con los ingredientes restantes, incluidos los tomates, poner en una cacerola, agregar condimentos (sal, azúcar, pimienta), vinagre, aceite vegetal y hervir durante 40 minutos desde el momento de hervir el contenido.
4. Después del tiempo especificado, agregue gachas de cebada perlada a la ensalada, mezcle bien y continúe cocinando durante aproximadamente 12 minutos.

Con mayonesa

Característica Calabacín con mayonesa sin cocinar: suena extraño. Lo que sabe esta ensalada es difícil de imaginar. Las amas de casa, que corren el riesgo de experimentar, dicen que inicialmente preparan cualquier plato inusual en un 50%; reducen la cantidad de ingredientes en la receta a la mitad. Pero en el caso de este aperitivo de mayonesa, no debe preocuparse: es tan sabroso y no trivial que es posible que no tenga suficientes reservas conservadas. Este plato no es bajo en calorías.Pero las verduras crujientes, que conservan su densidad bajo la influencia de los conservantes, no se rinden con las golosinas. Junto con el calabacín se pueden conservar y pepinos en una proporción de 1: 1.

Conjunto de supermercado:

• calabacín - 2000 g;
• cebollas: dos cebollas grandes;
• mayonesa alta en grasa: un paquete mediano;
• zanahorias - ¼ kg;
• aceite de maíz: media taza;
• 9% de ácido acético: media taza;
• azúcar granulada - cuatro cucharadas soperas;
• sal - dos cucharadas soperas;
• pimienta negra molida - una cucharadita.

Acciones

1. En la olla esparce el calabacín, pelado y cortado en cubos pequeños.
2. En una segunda capa, extiende las zanahorias picadas en un rallador grueso sobre el calabacín.
3. Encima de las verduras ponemos cebollas picadas en cubos.
4. Agregue los condimentos (sal, azúcar, pimienta) y agregue el vinagre con aceite vegetal.
5. Sazonamos los vegetales variados con mayonesa, mezclamos cuidadosamente la ensalada y la colocamos en frascos previamente esterilizados.
6. Sometemos la preparación de la esterilización secundaria.

... dietético ...

La conservación de las verduras lleva al hecho de que parte de las propiedades beneficiosas de las frutas cultivadas en el jardín durante el proceso de cocción se pierden. Pero parte queda. Por lo tanto, decir que los preparativos de invierno son inútiles es injusto. Si desea que los refrigerios de almacenamiento a largo plazo sirvan como una "patada para la inmunidad" en la estación fría, use recetas de vitaminas.

Con remolacha

Característica El color rosa no es la única característica inherente a una ensalada de calabacín y remolacha para el invierno. Este plato se prepara rápida y fácilmente. La esterilización secundaria elimina la posibilidad de hinchar latas. Los ingredientes vegetales resultan crujientes en sabor, por lo que sirven como un aperitivo ideal para bebidas fuertes y una adición refrescante y ligeramente dulce a los platos de carne y pescado.

Conjunto de supermercado:

• remolachas de mesa - 500 g;
• calabacín - 1000 g;
• azúcar - una cucharada
• sal - una y media cucharaditas;
• 9% de vinagre: dos cucharadas soperas;
• ajo - cuatro dientes.

Acciones

1. Calabacín, sin pelar la piel, cortado en cubos pequeños.
2. Cortar las remolachas peladas de la misma manera.
3. Esparcimos vegetales picados en frascos en posición vertical.
4. Utilizamos esterilización secundaria con triple llenado. Vierta agua hirviendo dos veces y, por tercera vez, agregue condimentos, vinagre y dientes de ajo pelados. Después de verter agua hirviendo enrollar.

Con frijoles y calabaza

Característica El guiso vegetariano se prepara como guarnición. Pero al conservarlo en frascos de vidrio, la receta se transforma fácilmente en una ensalada de calabacín con frijoles para el invierno. Se recomienda remojar los frijoles antes de usarlos: déjelos en el agua durante la noche. Luego se hervirá rápidamente, y preparar un refrigerio no tomará mucho tiempo del cocinero.

Conjunto de supermercado:

• calabacín - 0.6 kg;
• calabaza - 0.6 kg;
• frijoles - un vaso;
• pimiento - dos piezas;
• cebolla - uno;
• caldo de verduras: dos vasos;
• aceite de girasol - dos cucharadas soperas;
• especias y hierbas: para elegir.

Acciones

1. Limpiamos la calabaza y el calabacín de la cáscara y, junto con los ingredientes vegetales restantes, los cortamos en cubos idénticos.
2. En una sartén, caliente la cantidad indicada de aceite de girasol y pase ligeramente la cebolla hasta que aparezca un tono dorado.
3. Agregue todas las demás verduras a la cebolla y fríalas por diez minutos.
4. Agregue los frijoles empapados de la noche, complete el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Cinco minutos antes de cocinar, vierta verduras y especias finamente picadas en el estofado.
6. Nos tumbamos en los bancos y nos enrollamos.

Con coliflor

Característica La coliflor es una delicia para el cuerpo humano. Las inflorescencias de este vegetal contienen una doble dosis de hierro, en comparación con el pimiento dulce y la lechuga iceberg.Y contiene una vez y media más vitamina C que en la tradicional "hermana" de piel blanca. La composición de la ensalada de calabacín con coliflor se puede cambiar a su discreción, dejando solo los ingredientes principales sin cambios. Esto evitará los alimentos que no le gustan a su hogar.

Conjunto de supermercado:

• calabacín - 1000 g;
• coliflor - 1000 g;
• pimiento dulce - dos piezas;
• zanahorias - dos piezas;
• ajo - cabeza;
• rábano picante - dos hojas grandes;
• eneldo - un montón grande;
• azúcar granulada - dos cucharadas soperas;
• sal - una cucharada;
• 6% de vinagre - 1/5 taza;
• hojas de laurel y especias - para regular el sabor.

Acciones

1. "Corte" el repollo en inflorescencias y hiérvalas en agua hirviendo durante un par de minutos. Tiramos las inflorescencias en un colador, permitiendo que el agua se drene por completo.
2. Calabacín cortado en círculos o semicírculos de hasta 3 cm de espesor.
3. Corta las zanahorias en círculos delgados, rasga las verduras y el rábano picante con nuestras manos.
4. Pimiento cortado a lo largo en seis a ocho partes.
5. En el fondo de cada frasco ponemos unos dientes de ajo, los llenamos casi hasta el tope con verduras, y espolvoreamos con eneldo encima y ponemos laurel y rábano picante.
6. Vierta agua hirviendo sobre el contenido dos veces durante 15 minutos.
7. La tercera vez, vierta la marinada hecha de azúcar, sal y vinagre.

... y "nacional"

Esta colección contiene dos ensaladas tradicionales. Uno de ellos es el orgullo de la gastronomía búlgara. Y el segundo fue una creación de los elegantes años 90, cuando aparecieron platos en el extranjero en los estantes de las tiendas, pero los bolsillos de la mayoría de los compradores estaban vacíos. Las salsas ordinarias para una persona moderna se convirtieron en un producto codiciado y un motor de progreso en el campo de los productos caseros.

Tobillo Bens

Característica A principios de los 90, la salsa de ultramar llamada tío Ben apareció en los estantes de las tiendas. Era una salsa ordinaria a base de tomates con la adición de pimiento y otras verduras. La popularidad contribuyó al empaque y al nombre extranjero. En aquellos días, productos similares eran una curiosidad. No todos podrían comprarlos. La mayoría de las amas de casa, después de haber probado la salsa visitando a sus amigos, intentaron recrearla a su manera a partir de los productos disponibles. Así nació la ensalada de invierno "Ankle Bens".

Conjunto de supermercado:

• calabacín - cuatro piezas de tamaño mediano;
• bombillas: tres grandes;
• pimentón - dos piezas de diferentes colores;
• tomates: ocho frutas maduras;
• aceite refinado - un vaso;
• azúcar granulada - un vaso;
• sal - una cucharada;
• pasta de tomate - paquete de una porción;
• agua potable pura - cuatro vasos;
• 9% de vinagre - 1/3 taza.

Acciones

1. El calabacín se corta en cuartos de rodajas, las cebollas en medio aros, los tomates en rodajas pequeñas según el tamaño de la fruta y la pimienta en rodajas transversales.
2. Extendemos las verduras en una cacerola, les agregamos aceite refinado, sazonamos con sal y azúcar y prendemos fuego. La cocción debe durar 20 minutos.
3. Tan pronto como las verduras estén listas, agregue el vinagre a la olla, mezcle y coloque las “tobilleras” caseras en las orillas.

"Lame tus dedos"

Característica Una adquisición de nombres tan prometedora recibida por una razón. A finales de los años 80 del siglo pasado, las amas de casa compartían esta receta solo con los más cercanos. Ensalada de calabacín para el invierno "Te lamerás los dedos" se ha convertido en una especie de reliquia culinaria. Y todo porque las verduras debajo de la tapa de lata preparadas de acuerdo con esta receta resultaron ser moderadamente dulces, moderadamente ácidas y agradablemente picantes, tan deliciosas que era simplemente imposible contenerlas sin comer un frasco de una sola vez. Esta preparación no necesita ser esterilizada, lo que significa que ahorra mucho tiempo, algo que a las esposas y madres modernas siempre les falta.

Conjunto de supermercado:

• calabacín - 3 kg;
• pimienta - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• ajo - diez dientes grandes;
• chile - tres vainas;
• azúcar granulada - 4/5 taza;
• aceite vegetal refinado - un vaso;
• sal - dos cucharadas soperas;
• 9% de ácido acético - 3/5 taza.

Acciones

1. Moler el calabacín en cubos medianos.
2. Los tomates se entregan de los tallos, el chile de las semillas y el pimiento de ambos.
3. Enviamos ingredientes adicionales (tomates y dos tipos de pimienta) a una licuadora y los trituramos.
4. Muela el ajo con una prensa, agregue el aceite y los condimentos al puré de tomate y pimienta.
5. Vierta la sustancia de puré del calabacín, encienda la estufa y cocine a fuego lento después de hervir durante aproximadamente un cuarto de hora.
6. Después de verter ácido acético en el recipiente común y después de dos minutos, retire la sartén de la estufa.
7. Empacamos la ensalada en un recipiente de vidrio esterilizado y la enrollamos.

"Yurcha"

Característica La ensalada Yurcha es un plato de la cocina búlgara. Casi nadie recuerda la pertenencia del aperitivo a las tradiciones culinarias de la soleada Bulgaria: tanto ha echado raíces y está arraigado en la cultura culinaria nacional. Hay cinco ingredientes principales en la ensalada. Se obtienen de seis a siete porciones de refrigerios de la cantidad de alimentos indicada a continuación. Tomará un máximo de 60 minutos para cocinar.

Conjunto de supermercado:

• calabacín: cinco piezas de tamaño mediano;
• pimiento - cuatro piezas;
• tomates: seis a ocho frutas;
• perejil — un racimo magnífico;
• azúcar granulada - medio vaso;
• ácido acético - 1/5 taza;
• aceite vegetal

Acciones

1. Picamos los tomates en una licuadora, los transferimos a la olla y hierve.
2. Después de hervir en puré de tomate, agregue perejil picado, sal y azúcar para preparar una marinada para verter las verduras. Llevar a ebullición e inmediatamente apagar.
3. Corta la pimienta y el calabacín en cubos pequeños, cocina en la marinada y vuelve a encender la hornilla.
4. Lleve a ebullición la mezcla de verduras y obtenga el derecho de verterle ácido acético.
5. Cocinamos la ensalada futura durante unos 30 minutos, después de lo cual agregamos el ajo picado en la prensa y cocinamos a fuego lento durante otro cuarto de hora.
6. Empacamos el bocadillo en los bancos y lo enrollamos bajo tapas de lata.

Para preparar una ensalada caliente de calabacín para el invierno de acuerdo con cualquiera de las recetas propuestas, debe ingresar una cucharadita de pimiento rojo molido o dos vainas de chile finamente picadas. Estos ingredientes no solo agregarán un toque picante al plato, sino que también servirán como un agente causante del apetito y un estimulante para la digestión de alimentos de alta calidad.

Comentarios

Por lo general, remojo arroz, cebada, frijoles en la noche. Se hincha muy bien y preparo todas las piezas en una olla de cocción lenta. Sin ella, como sin manos. esta noche es una noche de pepinillos y puré de manzana)) Recientemente preparé la ensalada de ternura. Agrégale unos pepinos. Dan un sabor de frescura. Cocinado en el "cuenco de carne de ganso" de la época de la URSS. No arde Entonces lo dicen bien, vive un siglo, ¡aprende un siglo!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Esterilizo latas en un horno eléctrico. Lo estoy poniendo directamente y mojado en la parrilla en un estado invertido. Enciendo el horno 150 grados durante 15 minutos. Y a veces me esterilizo en el microondas.

Olga http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankle Bens es de hecho un nombre de los años 90, pero no por el ketchup. Solo aparecieron "Ankle Bens" por primera vez, salsa agridulce, fue amada por nuestras amantes y se les ocurrió un análogo para cocinar en casa con los productos disponibles. Yo mismo a menudo compré esta salsa, era popular, y luego un vecino la trató de forma casera ... me pareció muy similar.

Olga http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Otras recetas de ensaladas