13 recetas para ensaladas con repollo rojo: cómo ablandar y con qué combinar

Los beneficios del repollo rojo para el cuerpo eran conocidos en la antigüedad. Esto se evidencia en los antiguos libros de recetas. Contienen recomendaciones para usar este tipo particular de repollo antes de una gran fiesta, para mejorar la digestión, neutralizar el exceso de vino. La investigación moderna ha confirmado la veracidad del consejo. El repollo rojo contiene el doble de fibra que el repollo blanco.

Características de cocina

Antes de considerar recetas para ensaladas con repollo rojo, debe permanecer en el producto en sí. Un vegetal único, que tiene muchas sustancias útiles, no ha recibido tanta distribución como sus parientes. Está dictado por las características del gusto. Las siguientes cualidades son características de la col roja.

• Amargura. Las antocianinas le dan este sabor, que le dan al repollo su color púrpura original. Estas sustancias son muy beneficiosas. Son antioxidantes naturales que fortalecen los vasos sanguíneos y resisten la oncología.
• Rigidez. El aumento de la rigidez del repollo proporciona fibra, que es simplemente necesaria para que el tracto digestivo normalice el trabajo.

5 recomendaciones de chefs

La amargura y la rigidez son las culpables del hecho de que el repollo rojo, a pesar de sus importantes beneficios, sigue siendo menos demandado que sus contrapartes. Sin embargo, no es difícil solucionar tales "deficiencias". Para el repollo rojo con su sabor solo era admirado, recuerde cinco recomendaciones.

1. Cabecitas de col. La mayor cantidad de nutrientes se encuentra en pequeñas cabezas de repollo. Es por eso que trata de obtener tenedores de col densos y pequeños.
2. Trituradora correcta. Los chefs recomiendan cortar las hojas de repollo lo más delgadas posible. Tal pequeño truco hará que un producto resistente sea mucho más tierno.
3. Moliendo con sal. Para darle suavidad al repollo y eliminar el amargor, el producto desmenuzado debe ser sal y luego rallar. El repollo debe dejar ir el jugo, junto con el cual desaparecerá la amargura.
4. Escaldar con agua hirviendo. Este es otro método para proporcionar suavidad a la col y eliminar el amargor. El producto finamente picado se debe rociar con agua hirviendo. Cubra el repollo y déjelo por 20 minutos. Luego se drena el agua con un colador.
5. Preservación del brillo. El repollo tiene la capacidad de colorear a todos los productos vecinos en un color azul profundo. Sin embargo, ella misma puede perder su brillo. Para evitar esto, agregue vinagre al cocinar, vierta vino tinto o espolvoree los ingredientes con jugo de limón.

Recetas interesantes para ensaladas de col lombarda

Los chefs dicen que un producto útil puede usarse en sopas, borsch. Los tenedores de cabeza roja, como los tenedores de cabeza blanca, son encurtidos, salados, guisados ​​y encurtidos. Los rollos de repollo hechos de hojas de repollo morado se ven muy impresionantes. A menudo se usa para ensaladas. Además, sobre la base del producto pelirrojo, se ha creado una amplia variedad de recetas. ¿Cómo hacer una ensalada de col roja deliciosa y rápida? Vamos a enseñar!

Ligero

Caracteristicas. La receta de ensalada más fácil con col fresca azul. Este plato diversifica perfectamente el menú diario.Y si le agrega cinco o seis nueces, se convertirá en uno de los refrigerios más deliciosos en las vacaciones.

Composición:

• repollo rojo: media cabeza de repollo (350-400 g);
• vinagre - 30 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal, pimienta, una pizca.

Como cocinar

1. Picar tenedores.
2. En un tazón volumétrico, muélalo con sal. El producto debe adquirir suavidad.
3. Combina el aceite y el vinagre.
4. Mezcle el repollo rallado con el aderezo cocido.
5. Coloque el plato en el refrigerador durante aproximadamente tres a cuatro horas.

Otoño dorado

Caracteristicas. La combinación de verduras en esta ensalada es una carga real de vitaminas. Un plato con un sabor agridulce puede ser un aperitivo original para un menú diario o para unas vacaciones. Para cocinarlo, use la receta paso a paso para la ensalada de repollo rojo.

Composición:

• col roja: medio tenedor;
• zanahorias: una;
• arco - uno;
• Pimienta búlgara - uno;
• pepinos: dos o tres pepinillos;
• azúcar - 10 g;
• sal - 5 g;
• verdes: un pequeño grupo;
• mayonesa - 40 ml;
• crema agria - 40 ml.

Como cocinar

1. Picar la col, frotar las zanahorias.
2. Pepinos y pimientos cortados en tiras.
3. Picar las verduras en el tablero.
4. Mezclar los componentes.
5. Vierta la sal, el azúcar. Muele todos los componentes con tus manos.
6. Agrega cebollas picadas.
7. Mezcle por separado la mayonesa con la crema agria.
8. Sazona la ensalada.

Zanahoria

Caracteristicas. El plato tiene un sabor picante. A los amantes de la comida picante les gustará. Para preparar una ensalada picante de repollo rojo y zanahorias, use vinagre de manzana o tome vino.

Composición:

• cabeza roja de col - medio tenedor;
• zanahorias: dos cultivos de raíces;
• raíz de rábano picante (picada): media cucharadita;
• vinagre - tres cucharadas soperas;
• mostaza (polvo): media cucharadita;
• sal, azúcar, una pizca de pimienta como se desee;
• eneldo: cinco a seis ramas.

Como cocinar

1. Frote las zanahorias en un rallador (solo en uno grande) o córtelas en tiras.
2. En una salsera, prepare un aderezo de vinagre, rábano picante rallado, mostaza. Agregue sal, un poco de azúcar y pimienta negra molida. Revuelva la salsa con cuidado.
3. Picar los tenedores pelirrojos.
4. Combinar con zanahorias.
5. Sazone la ensalada con vinagre cocido y salsa de mostaza.
6. Remojar durante al menos una hora en el refrigerador para la impregnación.

Tomate Boom

Caracteristicas. Una ensalada deliciosa que atraerá a los vegetarianos, seguidores de una dieta saludable.

Composición:

• pimiento dulce - uno;
• cabeza roja de col - la mitad;
• jugo de limón - 15 ml;
• tomates: dos frutas pequeñas;
• verdes - un montón;
• pimienta, sal;
• aceite de oliva - 40 ml.

Como cocinar

1. Después de frotar los tenedores picados con sal, déjelo por un par de minutos para insistir.
2. En este momento, corta el pimiento en tiras.
3. Picar las verduras con un cuchillo.
4. Prepare los tomates, córtelos en cubos pequeños.
5. Conecta los componentes.
6. Centrándose en su gusto, agregue condimentos.
7. Espolvorea los ingredientes con jugo de limón.
8. Sazonar con aceituna.

"Ternura de maíz"

Caracteristicas. Otra receta que atraerá a los verdaderos conocedores de platos deliciosos y saludables. Es apto para vegetarianos. El plato repondrá la alcancía de recetas para los amantes de la nutrición saludable. El siguiente algoritmo lo ayudará a hacer una ensalada de repollo rojo y maíz.

Composición:

• maíz enlatado - 240 g;
• rojo lila: medio tenedor;
• aceite vegetal - cinco cucharadas soperas;
• bombilla - una cabeza grande;
• jugo de limón: una cucharadita;
• rábano picante (raíz): una pieza que mide 2-3 cm;
• sal: un cuarto de cucharadita;
• verdes

Como cocinar

1. Verter sobre el repollo picado con agua hirviendo.
2. Luego, para proporcionar la mayor ternura al plato, muela el producto con sal.
3. Corte la cebolla, ralle el rábano picante en un rallador fino.
4. Conecta los componentes.
5. Agrega el elote.
6. Picar las verduras, ponerlo en la ensalada.
7. Espolvorea los ingredientes mezclados con jugo de limón.
8. Revuelva con aceite.

Salchicha de huevo

Caracteristicas. La ensalada puede convertirse en una cena abundante e independiente. Un plato delicioso atraerá a todos los miembros de la familia, y los huevos, pintados de púrpura, causarán una verdadera delicia en los niños. Esta ensalada es para degustar en invierno.

Composición:

• salchicha ahumada - 60 g;
• repollo - un cuarto de tenedor;
• verdes - un montón;
• huevos cocidos - dos piezas;
• ajo - uno o dos dientes;
• mayonesa - 75 ml.

Como cocinar

1. Picar la cabeza roja con un cuchillo, moler la paja de repollo con sal.
2. Rallar los huevos, cortar la salchicha.
3. Picar el ajo y picar las verduras en el tablero.
4. Combina todos los componentes resultantes, mezcla con mayonesa.

Sabor perfecto

Caracteristicas. Así caracterizan una ensalada que combina productos incompatibles a primera vista. Pero su combinación hace que los gourmets reconsideren seriamente sus ideas sobre la compatibilidad de los componentes.

Composición:

• pollo (filete hervido) - 250 g;
• ensalada de repollo: media cabeza de repollo;
• nueces - tres a cinco piezas;
• verdes - un montón;
• sal
• ajo - dos dientes;
• mayonesa - 25 ml;
• caldo de pollo - 25 ml;
• pan - dos o tres piezas.

Como cocinar

1. Prepara el repollo. Para esta ensalada, es mejor eliminar la amargura hirviendo.
2. Agregue el ajo exprimido a través de una prensa.
3. Hervir el pecho, cortarlo en trozos pequeños.
4. Prepare el aderezo combinando el caldo, la mayonesa, la nuez picada y las verduras picadas en un recipiente separado.
5. Sazona la ensalada.
6. Corta el pan en cubos pequeños.
7. En una sartén, sin agregar aceite, secar el pan.
8. Agregue los picatostes tostados a la ensalada.

"Lujo de invierno"

Caracteristicas. Esta ensalada es muy fácil de preparar. Salvará a la amante si aparecieron invitados en la puerta. La composición es capaz de saturar el cuerpo con vitaminas en los días fríos de invierno, proteger contra los resfriados.

Composición:

• remolachas: dos pequeños cultivos de raíces;
• repollo rojo: media cabeza de repollo;
• cebollas verdes - un montón;
• ciruelas pasas - 120 g;
• aceite de oliva - dos cucharadas soperas;
• aceite vegetal (para freír): tres cucharadas soperas;
• sal, opcionalmente pimienta.

Como cocinar

1. Prepare el producto de piel roja, eliminando la amargura por cualquiera de los métodos descritos anteriormente.
2. Vierta las ciruelas pasas con agua tibia durante literalmente de cinco a siete minutos.
3. Rallar remolachas frescas en un rallador grueso.
4. Guisar la verdura en aceite vegetal. Las remolachas deben ser suaves.
5. Picar las plumas de cebolla.
6. Ciruelas pasas remojadas cortadas en rodajas.
7. Conecta todos los componentes.
8. Sazonar con aceituna.

Frijol

Caracteristicas. Una combinación de repollo con frijoles rojos es muy original y sabrosa. Los invitados y miembros de la familia apreciarán la ensalada de col lombarda suave y delicada con mayonesa y frijoles.

Composición:

• frijoles rojos - 120 g;
• col roja: media cabeza de col pequeña;
• sal, condimentos;
• mayonesa - 60 ml;
• picatostes - 30 g.

Como cocinar

1. Los frijoles deben remojarse durante la noche en agua fría.
2. En la mañana, enjuague, retire la cáscara y deje hervir.
3. Recuerda el repollo picado con sal.
4. Combine ambos componentes, agregue galletas.
5. Sazone la ensalada con mayonesa.

"Sofisticación de pescado"

Caracteristicas. Si desea cocinar un plato original y satisfactorio, agregue pescado rojo al repollo. Una ensalada brillante no solo decorará la mesa, sino que también lo deleitará con su combinación de sabores.

Composición:

• pez rojo - 220 g;
• col roja: un cuarto de tenedor;
• queso duro - 220 g;
• crema agria (o mayonesa) - 50 ml;
• verduras, especias.

Como cocinar

1. Con pescado salado rojo, retire con cuidado la piel, retire los huesos.
2. Luego córtalo en cubos pequeños.
3. Pica el repollo y, ligeramente salado, recuerda con las manos.
4. Cortar en dados el queso duro.
5. Para vestirse, prepare la salsa combinando crema agria con hierbas.
6. Combina y mezcla los componentes.

La conmoción

Caracteristicas. Esta ensalada a veces se llama la "Cabra en el jardín". El plato, con su combinación de colores brillantes y frescos, se asemeja al jardín de un residente de verano. La característica principal de esta obra maestra culinaria es la disposición de todos los componentes en un plato sin mezclarlos.

Composición:

• Zanahorias coreanas - 150 g;
• pepino fresco - 150 g;
• salchicha (o jamón, pollo ahumado) - 150 g;
• guisantes enlatados - 150 g;
• repollo blanco - 150 g;
• cebollas verdes - un montón;
• repollo rojo - 150 g;
• eneldo - un montón;
• sal
• mayonesa - 75 ml.

Como cocinar

1. Pica ambos tipos de repollo en tazones separados. Recuérdelos con la adición de sal.
2. Cortar el pepino en tiras pequeñas.
3. Combina las cebollas y el eneldo, pica finamente.
4. Cortar en dados la salchicha.
5. En un plato plano grande, coloque todos los componentes en diapositivas, observando el esquema de color. En el centro hay un poco de verde. Le ponen salchicha. Luego, los pétalos de las diapositivas salen del centro: una tira de repollo blanco, verduras, una colina de rojo, guisantes, zanahorias, pepino. Y nuevamente, repita todas las tiras, comenzando desde el "pétalo" blanco, terminando con el pepino.
6. En una salsera, prepare un aderezo de mayonesa, sal, condimento o pimienta.

Con miel y jengibre (como se muestra en la imagen)

Caracteristicas. Una ensalada fresca y muy saludable, que combina jengibre, repollo y manzanas, ayudará al cuerpo en invierno y fortalecerá la inmunidad. Tal plato no dejará una sola posibilidad de resfriados, pero con su paleta brillante y colorida, le recordará los cálidos días de otoño.

Composición:

• jengibre (raíz) - 10 g;
• repollo - medio tenedor;
• una manzana es una fruta;
• aceite de oliva: dos o tres cucharadas;
• pistachos pelados - 60 g;
• miel - media cucharada sopera;
• sal
• vinagre de vino - una cucharada.

Como cocinar

1. Comience preparando repollo.
2. Cortar la manzana en trozos pequeños y combinar ambos ingredientes.
3. Rejilla de jengibre en un rallador fino, ingrese la mezcla de manzana y col.
4. Prepare la salsa combinando miel, oliva, vinagre de vino.
5. Sal la ensalada, agregue los pistachos picados, sazone con la salsa terminada.

Con manzanas y apio

Caracteristicas. La ensalada ligera y deliciosa será una gran adición a los platos de carne. Puede llenarlo con mayonesa o el aderezo sugerido en la receta.

Composición:

• repollo - media cabeza de repollo;
• zanahorias - dos piezas;
• una manzana - dos frutas;
• apio (raíz) - una pieza pequeña;
• semillas de calabaza - 5 g;
• mayonesa - 50 ml;
• yogur natural - 50 ml;
• mostaza - 20 ml;
• verdes, condimentos.

Como cocinar

1. Intenta cortar todas las verduras en rodajas iguales.
2. No te olvides de rallar la col con sal.
3. Rallar el apio.
4. Prepare la salsa mezclando yogur, mayonesa, mostaza, hierbas picadas y especias.
5. Combina los ingredientes.
6. Aliñar la ensalada con salsa.
7. Espolvorea las semillas por encima.

Presentamos una gran lista de recetas de repollo, que te gusta más: ¡tú eliges, todas son muy sabrosas! Para preparar una ensalada de repollo rojo en casa, debe frotarla con las manos. Y es capaz de colorear no solo productos de componentes vecinos, sino también dedos. Los guantes te salvarán de las manchas de color púrpura azulado. Pero los chefs dicen que en este caso el repollo puede obtener un poco de sabor "de goma". Por lo tanto, recomiendan trabajar con las manos desnudas. Y luego lávese los dedos con ácido cítrico.

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