Manteca de cerdo en hojas de cebolla: recetas rápidas ahumadas

Por lo general, la manteca en la cáscara se prepara utilizando el método de salazón en caliente, pero a veces utilizan la opción de salazón en frío. En el segundo caso, la delicadeza resulta ser más viscosa, dura y aumenta el tiempo de preparación. Utilizan el producto como una merienda independiente con pan y lo sirven con borsch, papas hervidas o fritas, guarniciones y bebidas alcohólicas fuertes.

Pautas de preparación del producto

¿Cómo hacer un embajador gordo en escalas independientemente en casa? Para salar la grasa hervida en la cáscara y resultó ser deliciosa, provocando un deseo de "tragar saliva", debe seguir algunas recomendaciones simples durante su preparación para la salazón.

• Extracto. Para cocinar, es mejor tomar un producto de dos días. Para hacer esto, debe soportar la manteca de cerdo fresca en el estante del refrigerador durante dos días, envuelta en un paño limpio.
• Espesor. No hierva demasiado shmat, de lo contrario no podrá salarse de manera uniforme. Es necesario cortarlo en tres o cuatro rebanadas o en trozos pequeños del tamaño de un paquete de queso procesado Druzhba.
• Fortaleza de salmuera. Para no equivocarse con la saturación de la solución salina, puede verificar su concentración mediante el método de "abuela". Al disolver la sal, debe poner un huevo crudo o media papa en el agua. Tan pronto como el huevo o el tubérculo comience a flotar hacia la superficie, puede detener la sal.
• Cáscara. Debe retirarse de los bulbos con cuidado, solo la capa seca superior es adecuada para cocinar. Si la cáscara está húmeda, debe secarse ligeramente con anticipación sobre la batería o en un horno tibio, luego enjuague bien.
• Especias. Para agregar sabor, puede verter hierbas y condimentos en la cacerola y mezclar para untar. Se recomienda usar todo tipo de pimienta molida, albahaca, ajo, cilantro, laurel, eneldo seco.

Manteca de cerdo en cáscara de cebolla: receta 5 minutos sin cocinar

Caracteristicas. La receta de manteca de cerdo salada en cáscara de cebolla sin cocinar le permite cocinar la delicadeza de manera fría. Es suficiente cortar los trozos, verterlos con salmuera, sal durante varios días. El método sin ebullición permite preservar el sabor del producto, proteger la grasa del amarilleo y el deterioro rápido.

Que preparar:

• manteca de cerdo - 1 kg;
• cáscara de cebolla - 40 g;
• sal - cinco a seis cucharadas soperas;
• ajo - cabeza;
• pimienta negra: cinco guisantes;
• laurel - dos o tres hojas;
• agua - 1.2 l;
• especias

Como hacer

1. Vierta la cáscara lavada en agua, hierva, cocine durante diez minutos, sin permitir que el líquido hierva.
2. Enfríe, exprima la cáscara y deséchela, cuele el agua si lo desea.
3. Cocinar salmuera Vierte sal en el agua rojo marrón, hierve durante tres minutos.
4. Enjuague la manteca cortada en barras, transfiérala a un frasco limpio sin apisonar. También envían especias, hojas de laurel, ajo en rodajas.
5. Vierta el contenido con salmuera fría, coloque la pieza de trabajo durante dos días en la habitación.
6. Poner en el refrigerador por tres días.

Cocina caliente

La mayoría de las amas de casa prefieren cocinar manteca de cerdo con cáscara de cebolla para obtener un producto cárnico delicado y aromático que huele y sabe a ahumado. La comida caliente cocinada se puede servir en la mesa en un día, congelando ligeramente en el refrigerador. Para picante, picante y aroma, se puede agregar a las recetas adjika, mostaza, ajo, humo líquido o hierbas provenzales.

Con ajo y ciruelas pasas

Caracteristicas. La receta de manteca de cerdo con cáscara de cebolla con ciruelas pasas y guisantes dulces atraerá a los amantes de la comida rápida. Es fácil de preparar, a tiempo todo el proceso no lleva más de una hora. Si lo desea, puede usar la opción "Cinco minutos" si no desea cocinar las piezas durante mucho tiempo.

Que preparar:

• grasa con capas de carne - 1 kg;
• cáscara de cebolla - un vaso;
• la sal es un vaso;
• agua - 1 l;
• ajo - una cabeza;
• ciruelas pasas: cinco a seis piezas;
• azúcar - dos cucharadas soperas;
• hoja de laurel: dos piezas de gran tamaño;
• pimienta molida - tres cucharadas soperas;
• especias

Como hacer

1. Disuelva el azúcar, la sal en agua, mezcle las especias, el laurel, las ciruelas pasas picadas.
2. Llevar a ebullición, hervir durante tres minutos.
3. Cortar la grasa en dos partes, haciendo cortes poco profundos en cada una, colocar en una marinada caliente.
4. Cocine por unos diez minutos, retire del fuego.
5. Ponga a un lado por 15 minutos.
6. Para llegar, limpie.
7. Picar el ajo con un cuchillo, mezclar con pimienta. Rallar ambas piezas con esta mezcla, rellenar con una masa de cortes.
8. Envolver en papel de aluminio, poner en el congelador. Después de cinco a seis horas, ya puedes intentarlo.

Con mostaza

Caracteristicas. Solo lleva un par de horas cocinar manteca hervida en cáscara de cebolla con mostaza. Puede probar el producto inmediatamente después de frotarlo con especias aromáticas. No es necesario dejar las piezas durante mucho tiempo en salmuera de acuerdo con esta receta.

Que preparar:

• grasa - 0.9-1 kg;
• mostaza seca: una cucharada sopera;
• mostaza diluida con agua - 0.5 l;
• agua - 1.5 l;
• ajo - tres dientes;
• sal - tres cucharadas soperas;
• cáscara de cebolla: un par de puñados;
• especias al gusto

Como hacer

1. Disuelva la sal y la mostaza seca en agua, agregue la cáscara.
2. Lave los trozos grandes en agua.
3. Establecer una fuerte opresión en la parte superior.
4. Hervir la solución, cocinar la manteca de cerdo durante unos 40 minutos (dependiendo de su grosor).
5. Sacar, genial.
6. Lubrique con mostaza diluida mezclada con gachas de ajo.
7. Poner en el congelador durante media hora, luego probarlo.

Con adjika

Caracteristicas. Puedes cocinar manteca de cerdo en casa con una variedad de especias. La adjika seca ayudará a sombrear el sabor picante de la delicadeza. Puede agregar humo líquido durante la cocción, le dará al aperitivo un sabor ahumado "natural".

Que preparar:

• agua - 1.5 l;
• grasa (posible con capas de carne) - 1 kg;
• adjika seca: una y media a dos cucharadas soperas;
• ajo - una cabeza;
• cáscara de cebolla - 70 g;
• sal - un vaso;
• laurel - tres hojas;
• humo líquido: tres a cuatro cucharadas soperas;
• pimienta molida

Como hacer

1. Enjuague la cáscara, agregue agua, hierva.
2. Vierta sal, vierta humo líquido.
3. Enjuague la grasa, transfiérala a una sartén con un líquido marrón oscuro.
4. Agregue media cucharada de adjika, hojas de laurel, dos o tres dientes de ajo. Hervir por ocho minutos.
5. Apague el gas, triture los contenidos con opresión, déjelo por un día.
6. Moler los restos de ajo, mezclar con adjika, pimienta.
7. Rallar piezas, poner en una bolsa en el congelador.

En el horno

Caracteristicas. Es posible salar la manteca de cerdo en las cáscaras de cebolla incluso en el horno, gastando solo una hora en cocinar. A juzgar por las críticas de los chefs, el método le permite obtener un producto fragante, delicado y jugoso sin mucho esfuerzo. Se permite usar incluso piezas extremadamente duras, la salida será muy difícil de notar la diferencia.

Que preparar:

• manteca de cerdo - 0.7 kg;
• cáscara - 50 g;
• ajo - cinco dientes;
• sal - 70 g;
• pimienta negra - 5 g.

Como hacer

1. Vierte sal y cáscara en el agua. Hervir las piezas durante 15 minutos.
2. Rellene con rodajas de ajo, espolvoree con pimienta.
3. Envuelva cada pieza de papel de aluminio.
4. Hornee en el horno a 200 ° C durante media hora.
5. Retire el papel de aluminio diez minutos antes de cocinar.
6. Enfriar, congelar.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas. Puedes cocinar manteca de cerdo con cáscara de cebolla en una olla de cocción lenta. Para esta receta, es mejor tomar trozos con capas de carne o pechuga, resultarán más sabrosos y jugosos. Se recomienda elegir las especias según su propio gusto, la albahaca, el cilantro y el perejil son adecuados.

Que preparar:

• grasa con capas - 1.5 kg;
• cascarilla - un puñado grande;
• ajo - cabeza;
• sal - 140 g;
• hojas de laurel - tres piezas;
• agua
• especias

Como hacer

1. Cortar la pieza lavada en tres o cuatro partes.
2. Extienda medio puñado de hojas de cebolla en el fondo del recipiente multicocina.
3. Coloca la manteca encima.
4. Cubrir con cáscara, hojas de laurel rotas.
5. Preparar por separado la salmuera. Disuelva la sal en cinco vasos múltiples de agua, vierta el contenido del recipiente con líquido.
6. Cierre la tapa del dispositivo, encienda "Extinguir" durante una hora.
7. Después de la señal, asegúrese de apagar "Calefacción", deje la pieza de trabajo en infusión durante diez horas debajo de la tapa.
8. Retire las rodajas, limpie, cubra con una mezcla de ajo picado con especias.
9. Poner en el refrigerador para congelar.

Sabiendo cómo cocinar manteca de cerdo con cáscara de cebolla, es fácil pasar por una ama de casa experta, mimando a su cónyuge e invitados con un aperitivo aromático de vodka. Puede servir un manjar alto en calorías con encurtidos, papas fritas, sopa, en combinación con otros tipos de carne y manteca de cerdo.

Comentarios: "Es increíblemente sabroso"

Es una buena receta, la sal es igual en grasa y a mi pequeña familia realmente le gusta cómo resulta, porque sabe a ahumado al gusto, aconsejo a todos que intenten agregar sal de la misma manera, aunque también agrego agua al agua cuando la cocino, agrego tazas de prado y ajo picado finamente, muy bien resulta, y cuando lo sacas del congelador y lo cortas, se corta como mantequilla, sale un delicioso tocino, trata de no arrepentirte y no estropees el tocino, al menos es más sabroso que la sal en la marinada que solo con sal.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

También tengo una receta similar. Solo al principio cocino las cáscaras durante 10-15 minutos y solo luego bajo la grasa durante 10 minutos. Es necesario bajar en agua hirviendo. Solo lo hirví una vez durante todos estos años. Porque me olvidé de él y me fui por 30 minutos.

Mamá ksenia, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Lo hice Pues que decir. Bastante sabroso El sabor es significativamente diferente de la grasa. Resultó ser un producto diferente. La verdad no entendía bien por qué la cáscara de cebolla? Por la belleza? En el interior, la grasa no se oscurece, solo en el exterior. No tiene sabor posterior ... El producto es algo similar al horneado en el horno. Pero repito, delicioso. Haré más Lo recomiendo

Yur, http://forum.say7.info/topic21120-25.html

¡Y sé y confirmo que es increíblemente sabroso! Este es mi "look" favorito de grasa.
Con un “pero”: uso mucha más cáscara de cebolla, y primero hierve con agua y especias, y luego llega la manteca de cerdo. Se obtiene un color sorprendente y se hierve menos grasa en el caldo.

Kamazic, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

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