Cómo aprender a cocinar deliciosos bollos de masa de hojaldre

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno
• bandeja para hornear;
• sartén o estofado;
• tamiz para harina;
• cuencos profundos con una capacidad de 2, 3, 4 litros;
• batidor culinario
• espátula culinaria;
• cuchillo de cocina
• tapete de cocina de silicona o plástico;
• balanzas de cocina;
• taza medidora;
• papel pergamino;
• película adhesiva

Los ingredientes

Titulo	Cantidad
Harina de trigo	750 g
Leche	250 ml
Huevos	3 piezas
Mantequilla	150 g
Levadura de panadería prensada	30 g
Azúcar granulada	225 g
Sal común	0.5 cucharadita
Pasas	350 g
Canela molida	1 cucharadita
Aceite vegetal	25 ml

Paso de cocción

Como hacer una masa

1. Levadura recién prensada (30 gramos) finamente picado en un recipiente hondo. Cuanto más fresca sea la levadura, mejor será la masa. Vierte 25 gramos de azúcar a la levadura, mezcla. Verter 250 ml de leche tibia. Calentar la leche a una temperatura de 35-36 ° C. Revuelva la mezcla con una cuchara.
   
2. Agregue 4-5 cucharadas de harina a la mezcla de leche (de un total de 750 gramos). Con un batidor, rompa los grumos de harina, lleve la composición a una consistencia homogénea. Poner en un lugar cálido durante 15 minutos.
   

Masa para cocinar

1. Rompa 2 huevos de gallina en un plato hondo (tazón), agregue media cucharadita de sal. Vierta 125 gramos de azúcar granulada. Batir todo con un batidor.
   
2. Derretir 90 gramos de mantequilla, enfriar a temperatura ambiente. Vierte la mantequilla derretida en la mezcla de huevo. Mezclar bien con un batidor. Vierta la mezcla de huevo y aceite en un recipiente con una masa adecuada, mezcle con un batidor. Porciones (3-4 cucharadas) agregan harina previamente tamizada. Cuchara y luego amasar la masa con las manos. No agregue toda la harina a la vez (750 gramos), observe la densidad de la masa. Debe ser flexible y suave. La harina puede tomar menos (o más) de lo indicado en la receta. Depende de su calidad, del tamaño de los huevos y otros factores.
   
3. Espolvorea una superficie de trabajo (silicona, tapete de plástico) con 1 cucharada de harina, amasa la masa hasta que esté cocida. La masa lista no se adhiere a las manos ni a la alfombra, mantiene la forma de una pelota. Cuando mezcle la masa, engrase sus manos con aceite vegetal (5 ml) para que la masa no se les pegue.
   
4. Engrase un recipiente hondo con una capacidad de 5 litros con aceite vegetal (20 ml) con un cepillo para cocinar.
   
5. Transfiera la masa a un tazón, cepille encima con un cepillo. Cubra el tazón con un paño de cocina y déjelo en un lugar cálido durante 1-1.5 horas para que la masa encaje.
   

Formando y horneando bollos

1. Espolvorea la superficie de trabajo con harina (1 cucharada), coloca la masa aproximada de un tazón sobre una estera. Divida todo el lote de masa en piezas idénticas (16-20 piezas). Forme bolas de cada pieza.
   
2. Enrolle cada pieza en un rectángulo de aproximadamente 3-4 mm de grosor con un rodillo, el tamaño de la pieza es de aproximadamente 15 cm × 20 cm.
   
3. Con un pincel culinario, lubrique la pieza de trabajo con mantequilla ablandada (70 gramos), sin alcanzar los bordes de la pieza de trabajo en 1 cm. Mezcle 75 gramos de azúcar granulada y 1 cucharadita de canela. Espolvorea canela sobre el área engrasada de la pieza de trabajo. Espolvorea la superficie del rectángulo con pasas prelavadas (350 g).
   
4. Doblar la pieza de trabajo con un torniquete suelto. Pellizca un borde del tubo.
   
5. Cortar la pieza de trabajo con un cuchillo, alejándose del borde fijo en 1 cm.
   
6. Ate las partes cortadas del torniquete en espiral. Sujete el extremo de la pieza de trabajo, dándole a la pieza de trabajo una forma de kalach.Coloque el cierre hacia abajo. Forma bollos de toda la masa. Colocar en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. No coloque los productos con fuerza, deje un lugar en vista del hecho de que aumentarán de tamaño entre una y media o dos veces. Cubra la sartén con una toalla, colóquela en un lugar cálido durante 20-30 minutos. Los bollos lo harán durante este tiempo.
   
7. Cepille los artículos con un huevo batido (1 pieza) con un cepillo para cocinar. Hornee en el horno, precalentado a una temperatura de 180 ° C, durante 20-25 minutos. Retire los bollos calientes del papel con una espátula culinaria, transfiéralos a la parrilla. Cubra la masa con una toalla de cocina, deje enfriar.
   

Sirve este delicioso pastel casero con té, café, leche o fruta guisada y otras bebidas.

Video receta

Mire este video fácil de entender con recomendaciones simples y precisas y comience a cocinar maravillosos bollos de hojaldre con pasas. Las explicaciones de una ama de casa experta iluminan completamente todo el proceso, hornear un delicioso panecillo después de ver el video será muy fácil.

Esperamos que después de probar la receta, la incluya entre sus platos favoritos y cocine este delicioso pastel muchas veces más.

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