Cómo cocinar barbacoa en el horno en casa

La cuestión de cómo hornear barbacoa en casa, involuntariamente te preguntas en la primavera, cuando el sol ya comienza a brillar más, pero aún está lejos de salir al campo. Pero, ¿por qué no complacer al hogar con carne sabrosa, fragante y tierna, que es bastante inferior a la que se obtiene a la parrilla? Incluso en casa, puedes cocinar barbacoa en escabeche en el horno sin brochetas a la parrilla. ¿Y es posible obtener un excelente resultado?

6 sutilezas de barbacoa casera

1. Prepara adecuadamente la carne. Idealmente, si es fresco, será suficiente para limpiarlo de películas (carne de res, cerdo) o cáscara (pollo). Si compró un filete congelado, descongélelo en el refrigerador (tomará aproximadamente una noche), enjuague y también limpie.
2. Marinar durante al menos 2 horas. Esto se aplica al pollo. Para darle el sabor y la suavidad del cerdo o la carne de res, tomará mucho más tiempo: 8-10 horas. Un poco menos: hasta 4 horas se necesita un cordero joven. Si cocina shashlik de champiñones en el horno, el tiempo de decapado se puede reducir a 30 minutos, ya que los champiñones absorben líquidos como esponjas.
3. Cuida los pinchos. Es conveniente usar brochetas de metal reales, ya que se garantiza que no se quemarán durante la cocción. Si desea descubrir cómo cocinar la barbacoa en el horno con brochetas de madera, sumérjalas en agua fría durante 30 minutos de anticipación para evitar que se queme el "accesorio".
4. Experimente con sabores con cuidado. Esto se aplica a la barbacoa en el horno con humo líquido, que a veces se recomienda agregar para obtener un olor, como el de una barbacoa. Puede hacerlo (aproximadamente 2 cucharaditas por cada 2 kg de carne), pero no es aconsejable si planea tratar a los niños.
5. Si le preocupa que la carne salga dura, cocine el kebab en el horno con papel de aluminio. Su receta solo difiere en que las piezas deben envolverse en papel de aluminio al comienzo de la cocción y retirarse durante 10 minutos antes del final de la fritura. Según el mismo principio, la barbacoa se cocina en una manga en el horno, pero no se retira, sino que se corta directamente en brochetas para obtener una corteza dorada. Otra opción es hacer kebabs en una jarra en el horno, cuando la carne ensartada en brochetas se coloca en una jarra de tres litros y se coloca en un horno frío, que luego se calienta a 200 °, y después de media hora a 250 °. Gracias a este enfoque, las piezas primero se cuecen al vapor y luego se tuestan.
6. ¡Cocine el kebab en casa en el horno a fuego alto! La temperatura ideal para el cerdo graso y la carne de res es un máximo de 250 °. El calor creará rápidamente una costra en la superficie de las piezas y el líquido de la carne no podrá evaporarse. Para pollo, 200 ° es suficiente.

Kebabs de dieta

Cuida la figura? Elija pollo magro o cordero joven. Créeme, ¡el resultado no te decepcionará!

Brochetas de pollo en horno eléctrico o de gas

Necesitarás:

• filete de pollo - 400 g;
• salsa de soja y vinagre de arroz - 2 cucharadas cada una. cucharas
• aceite de oliva - 4 cucharadas cucharas
• especias para barbacoa - una cucharada.

Cocinando

1. Cortar el filete a lo largo en tiras con un grosor de no más de 1,5 cm.
2. Haga una marinada: mezcle aceite con especias, agregue salsa de soja y vinagre de arroz.
3. Coloque la carne en la marinada y refrigere.
4. Coloque el filete en los pinchos con un acordeón, vierta la marinada, colóquelo en la rejilla, coloque una bandeja para hornear debajo. Cocine durante 40 minutos, volteando un par de veces.

Brochetas de cordero al horno

Una verdadera receta caucásica sobre cómo freír la barbacoa en casa en el horno. Para prepararlo, use:

• cordero - 1 kg;
• cebollas - 4 piezas .;
• limón - 2 piezas;
• mejorana seca y menta - 2 cucharaditas;
• perejil — un montón;
• pimiento - 4 piezas .;
• aceite de oliva, sal y pimienta.

Cocinando

1. Pele y ralle 2 cebollas, mezcle con el jugo de un limón, agregue aceite de oliva y especias, agregue sal.
2. Coloque el cordero en la marinada, mezcle y conserve en vinagre en el refrigerador.
3. Ensarta la carne en brochetas, alternando con pimientos en rodajas y aros de cebolla.
4. Engrase la rejilla, coloque los kebabs sobre ella, coloque una bandeja para hornear debajo del fondo. Freír a 200o cuando la carne esté dorada, espolvorear con jugo de limón.

Brochetas abundantes

Kebab macho real en el horno, cuya receta incluye carne de cerdo y ternera.

Barbacoa de ternera en el horno como en la foto

Necesitarás:

• pulpa de res - 1 kg;
• vino tinto seco - 250 ml;
• cebollas grandes - 5 piezas .;
• tomillo - ramita;
• pimienta y sal

Cocinando

1. Sazone la carne preparada con pimienta, sal, tomillo, deje reposar durante 15 minutos.
2. Vierta con vino, coloque encima de los aros de cebollas peladas. Presione y salmuera en el refrigerador.
3. Cadena en brochetas, alternando con aros de cebolla. Hornee en una rejilla de alambre durante 30 minutos, girando periódicamente.

Brochetas de cerdo al horno

Necesitarás:

• cuello de cerdo - 600 g;
• cebolla - 3 piezas;
• pimienta negra - ½ cucharadita;
• vinagre de vino - 3 cucharadas. cucharas
• sal - una cucharadita;
• agua - 500 ml.

Cocinando

1. Cortar la carne en rodajas, sazonar con sal, pimienta, dejar reposar durante 15 minutos y luego cambiar los trozos de cebolla.
2. Prepare el adobo de barbacoa de cerdo: vierta vinagre, agua en un tazón con carne, mezcle. Dejar en el refrigerador.
3. ¿Cuánta carne se debe hornear? Cadena en brochetas, alternando con aros de cebolla. Hornee por 25 minutos, volteando regularmente.

¡Estos sabrosos y sencillos kebabs te deleitarán entre semana y días festivos!

• Escabeche de cerdo a la barbacoa (en vinagre, mayonesa, agua mineral, kéfir)
• Escabeche de pollo a la barbacoa (en kéfir, salsa de soja, cerveza)
• Adobos para pavo, ternera y cerdo (en jugo de tomate, jugo de granada, kéfir, con kiwi)
• Brochetas de brochetas de corazones de pollo (en la naturaleza, en el horno, en el horno y en la sartén)
• Kebab en el horno (de caderas, filetes y alas)
• Barbacoa en olla de cocción lenta (de pollo, cerdo, ternera)