Barbacoa de pescado rojo: increíblemente sabroso 🍢

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno a gas o eléctrico;
• estufa o encimera;
• una sartén
• Sartén de 2 litros;
• tabla de cortar
• un cuchillo
• pinzas
• toalla de papel de cocina;
• capacidad profunda;
• una cucharada
• brochetas de madera;
• papel de comida;
• plato de cena

Los ingredientes

Paso de cocción

Filete

1. Enjuagamos la carcasa de 1 trucha con agua corriente y eliminamos el exceso de humedad con una toalla de papel. Cortamos la cabeza del pez, cortamos el abdomen y sacamos cuidadosamente el interior, después de lo cual lavamos el pescado nuevamente con agua por dentro y por fuera y eliminamos la humedad con una toalla de papel.
   
2. En la base de la cabeza, empujamos la carne con un cuchillo y la llevamos a lo largo de la línea de la cresta hasta la cola, sosteniendo la herramienta en un ángulo de aproximadamente 20 °, cortando la carne junto con la piel.
   
3. Ponemos la parte cortada del pez en el tablero y cortamos cuidadosamente los huesos costales con un cuchillo, y luego la aleta.
   
4. Usando pinzas, retire los huesos que quedan en la carne, estirándolos en la dirección donde estaba la cabeza.
   
5. Del lado de la cola con un cuchillo cortamos la carne y la cortamos, separándola de la piel, sosteniendo la herramienta casi paralela a la tabla de cortar. De manera similar obtenemos la segunda pieza de filete.
   

Barbacoa

1. Cortar el filete resultante en trozos de unos 2 cm de ancho.
   
2. Vierta 1 litro de agua en un recipiente profundo, agregue 1.5 cucharadas. l sal y 1.5 cucharadas. l azúcar y revuelva para que los cristales se disuelvan. Colocamos los trozos de trucha picados en agua y los dejamos durante 20 minutos.
   
3. Después de 20 minutos, tomamos los trozos de pescado en rodajas y los pinchamos en brochetas de madera con la forma de la letra "S".
   
   Importante! Para que las brochetas no se quemen durante la cocción de la barbacoa en el horno, primero deben remojarse en agua durante 20-30 minutos.
4. Cubrimos la bandeja para hornear con un trozo de papel de aluminio, engrase 1 cucharada. l aceite de girasol y poner sobre él los pinchos formados en brochetas.
   
5. Ponemos la bandeja para hornear en el horno, activamos el modo turbo-grill a 280 ° C y lo dejamos durante 7-10 minutos.
   
6. Con ½ limón, corte cuidadosamente alrededor de la circunferencia una tira de cáscara de 2-3 mm de ancho y átela con un nudo.
   
7. Ponemos la sartén en la estufa y la calentamos a fuego medio. Cuando la superficie de la sartén se calienta, coloca el limón sobre ella con la rodaja hacia abajo, y presiona en forma de una sartén de 2 litros sobre el limón, y fríe los cítricos hasta que su superficie se convierta en un hermoso tono marrón, luego apaga el fuego.
   
8. Enjuagamos bajo un chorro de agua un montón de eneldo, lo secamos, separamos las verduras de los tallos y lo picamos finamente.
   
9. Cuando hayan pasado 7-10 minutos, sacamos una bandeja para hornear con brochetas preparadas, la colocamos en un plato, espolvoreamos con eneldo picado, ponemos el limón "tostado" al lado y lo servimos en la mesa.
   

Video receta

Si necesita aclarar el proceso de obtención de filete, ensartar pescado en brochetas o ver un kebab listo, vale la pena mirar estos pasajes en la receta del video.