Barbacoa de champiñones: una receta de champiñones a la parrilla 🍄

Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo con tapa, film transparente, brochetas.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Enjuague bien con 1 kg de champiñones frescos de tamaño mediano. Seque los champiñones en una toalla de cocina para evitar el exceso de humedad. Cuando compre, deje de elegir hongos jóvenes fuertes con un diámetro de sombrero de aproximadamente 5 cm. No se deben tomar hongos pequeños porque son difíciles de ensartar en brochetas.
   Coloque los champiñones limpios en un recipiente hondo. Si lo desea, la cáscara se puede quitar de las tapas de hongos (pero no necesariamente). Sal con 1 cucharada de sal sin colina, agregue 2 pizcas de pimienta negra molida. En lugar de negro, puede tomar pimienta blanca molida o una mezcla de pimientos. Espolvorea los champiñones con la mezcla seca de hierbas provenzales. Puede usar sus hierbas y especias picantes favoritas: tomillo, orégano, romero, albahaca, mejorana, salvia, pimiento dulce, cúrcuma, curry, azafrán, nuez moscada, mostaza, miel, otras hierbas y especias. Si lo desea, puede agregar salsa de soja, jugo de limón, ajo molido seco a la marinada.
   
2. Poner en champiñones 250-300 ml de crema agria con un contenido de grasa del 20%. Mezcle bien el contenido del tazón con las manos hasta que las especias y hierbas se distribuyan uniformemente. Cubra el tazón o apriete con film transparente. Deja que los champiñones se marinen durante 1.5-2 horas. En lugar de crema agria, puede usar mayonesa, pero luego los hongos no necesitan ser salados (o solo un poco de sal).
   
3. Después del tiempo de decapado, ensarte los champiñones en brochetas.
   
4. Fríe las brochetas de champiñones a la parrilla, en brasas bien quemadas hasta obtener una corteza dorada. Gire las brochetas periódicamente para freír uniformemente los champiñones. El tiempo de cocción del champiñón kebab es de 15-20 minutos. Puede mover los champiñones en el sesgo con finas rebanadas de manteca de cerdo, en cuyo caso el kebab resultará muy jugoso (la manteca no se especifica en la receta).
   

Se sirve kebab de champiñones caliente, directamente de las brasas.

Video receta

Vea cómo encurtir y ensartar hongos en una brocheta en el siguiente video. Después de ver, verá que no hay nada difícil en cocinar kebabs de champiñón.