Electrodomésticos y utensilios de cocina: barbacoa, cuchillo, sartén profunda, tabla de cortar, ramas de cerezo, carbón, brochetas, fósforos (encendedor, quemador de gas).
Los ingredientes
Nombre | Cantidad |
Carne | 5 kg |
Arco | 1,5 kg |
Jugo de tomate | 3 l |
Pimienta | al gusto |
Sal | al gusto |
Albahaca | 1 rama |
Paso de cocción
Decapado
- Pelar y cortar en medio aros 1,5 kg de cebolla. Lavar y cortar en rodajas medianas de 3 kg de carne de cerdo, preferiblemente un cuello de carne de cerdo. Después de cortar aproximadamente 1/3 de la cantidad total de carne, colóquela en una sartén profunda y un tazón.
- Ponga parte de la carne picada en una sartén y cúbrala con cebolla (1/3 de la cebolla picada previamente). Enjuague y pique finamente la rama de albahaca. Espolvorea encima la carne con cebolla, sal y pimienta al gusto, también espolvorea con una porción de albahaca picada.
- Continúa cortando la carne y ponla en la sartén a la carne cortada previamente. Haga capas de carne, cebolla, especias y hierbas hasta que haya marinado toda la carne. Dichas capas están hechas para que luego sea más fácil mezclar toda la carne con cebolla.
- Vierta 3 litros de jugo de tomate en una cacerola con carne y mezcle todo. Deje marinar la carne durante 3-4 horas.
Freír
- Haga un fuego en la barbacoa con ramas de cerezo secas y carbón.
- Cadena kebab en escabeche en brochetas.
- Espere hasta que las brasas y ramas en la barbacoa se quemen y den fiebre. Pon las brochetas con barbacoa en la parrilla y fríe hasta que estén cocidas.
Video receta
En la receta del video, verá qué rebanadas de carne cortar para que no se quemen, y también puede ver qué tipo de carne se obtiene después de freír en una marinada de tomate.