Barbacoa rápida de cerdo con agua mineral: una receta simple y sabrosa 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, cuchillo de cocina, cuenco hondo, film transparente, brochetas (5-6 piezas).

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Pulpa bien lavada (cuello de cerdo), cortada en rodajas de aproximadamente 4 cm × 5 cm. El lomo del cuello es perfecto para asar kebab: la carne es suave, con capas de grasa. La barbacoa del cuello siempre se vuelve jugosa. La carne de otras partes de la canal de cerdo también es adecuada para la barbacoa.
   
2. Sal los trozos de carne al gusto. Recuerde la carne de cerdo con las manos para que absorba la sal. Retire las cáscaras de 3 cebollas, corte la cebolla en medio aros o cuartos de aros (como desee). Coloque las cebollas picadas en un recipiente hondo, sal (1 cucharadita de sal sin un portaobjetos).
   
3. Recuerda bien la cebolla con sal en tus manos hasta que aparezca el jugo. Rasgue 2-3 hojas de laurel en trozos pequeños, coloque los trozos de hojas en la cebolla triturada.
   
4. Transfiera la carne a un recipiente hondo con cebolla y laurel. Agregue 1 pizca de condimento para la carne al tazón y la mezcla de pimienta molida al gusto. Revuelva bien la carne de cerdo con cebolla, condimentos y especias durante 2-3 minutos. Es bueno sazonar la carne que contiene pimiento rojo picante, tomillo, ajo, bayas de enebro y ajo seco. Este condimento le da a la carne un sabor especial. Puede agregar tomates secos, pimentón dulce molido, semillas de cilantro, otras hierbas y especias a su carne como lo desee.
   
5. Vierta 150-250 ml de agua de mesa altamente carbonatada en un tazón. El agua debe cubrir completamente los trozos de carne. Agite el tazón para que el agua se filtre en la capa inferior de carne. La ventaja de verter del agua mineral es que la carne no cambia su sabor natural. Las burbujas de dióxido de carbono ayudan a las especias a penetrar más profundamente en las fibras de la carne, aflojándolas, pero sin secarlas en exceso, al tiempo que conservan la riqueza de la carne de cerdo.
   
6. Apriete el recipiente con film transparente. Deje marinar la carne durante 1.5-2 horas a temperatura ambiente.
   
7. Ensarte bien la carne en brochetas, se obtienen 5-6 kebabs. Al enhebrar, agite las tiras de cebolla, las hojas de laurel de los trozos de carne de cerdo.
   
8. En el proceso de freír, vierta la carne con una pequeña cantidad de agua mineral. Tal acción no permitirá que el kebab se queme, la carne quedará tierna y jugosa. Freír hasta que estén cocidas en brasas bien quemadas en la parrilla o en la hoguera, girando periódicamente las brochetas para freír uniformemente el kebab por todos lados. Servir con vegetales frescos, ensaladas de ellos.
   

Video receta

Vea la preparación detallada del kebab de cerdo a la parrilla en el video a continuación. Una "barbacoa" experimentada en detalle explica y muestra cada etapa de marinar carne en agua mineral.