Cómo aprender a cocinar una deliciosa barbacoa en armenio 🍢

Equipos y utensilios: barbacoa, carbón, balanza de cocina, cuchillo, tabla para cortar, cuenco hondo, brochetas.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparar y marinar carne

1. Antes de marinar la carne, debe preparar las brasas, o mejor dicho, calentarlas adecuadamente. Cada carne necesita su propio fuego: un fuego moderado es adecuado para la carne de cerdo, por lo que la carne está bien cocida y dorada de manera uniforme.
   
2. Enjuague bien 1,5 kg de carne de cerdo, séquelo y córtelo en rodajas uniformes de aproximadamente 50 g cada una. Se recomienda elegir carne que no sea muy fibrosa y magra. Para el peso exacto, necesitará una báscula de cocina. Los trozos de carne se envían a un recipiente hondo, donde se encurtirán.
   
3. Cuando se corta toda la carne, procedemos a marinarla. Vierta 0.5 cucharaditas. sal Agregue ¼ cucharadita. pimienta negra molida, es necesaria para dar sabor y picante picante. No es necesario agregar mucha pimienta. Luego vierta ¼ cucharadita. pimentón dulce Esta especia le da a la carne un hermoso color. Pero con él debes tener cuidado de no agregar demasiado, ya que durante el proceso de fritura el kebab se dorará con pimentón, y es necesario que se fríe y se dore debido al fuego.
   
4. Luego, agregue 0.5 cucharaditas. citron y albahaca secos, le darán a la carne un sabor y aroma agradables. Si no puede encontrar citron, puede reemplazarlo con estragón.
   
5. Cortamos dos cebollas grandes en medio aros y, amasando con las manos, agregamos a la carne para que la cebolla ponga jugo y remoje la carne.
   
6. El secreto de una deliciosa barbacoa en armenio es agregar aceite vegetal. Para 1,5 kg de carne necesitarás 50 ml de aceite. Al final, agregue 4 cucharadas. l agua fría para que los condimentos secos se absorban rápidamente en la carne y le den todos sus aromas.
   
7. Cuando se agreguen todos los ingredientes a la carne, mezcle bien el kebab con sus manos. El kebab marinado de esta manera no requiere un encurtido largo, puede comenzar a cocinarlo de inmediato. Por lo tanto, mientras las brasas se encienden, el kebab será encurtido.
   

Cocina barbacoa

1. Procedemos a ensartar carne en un pincho. Cada pieza debe quedar bien apretada en el pincho. Debe haber una pequeña distancia de aproximadamente 0,5 cm entre los trozos de carne para que la carne esté bien dorada por todos lados.
   
2. Ponemos todas las brochetas en la parrilla y controlamos cuidadosamente cómo se fríe el kebab, lo volteamos constantemente y ajustamos las brasas para que el calor sea uniforme y la carne esté bien frita. El cerdo se cocina en unos 15 a 20 minutos. La preparación de la carne se puede verificar de la siguiente manera: corte cuidadosamente una pieza con un cuchillo. Si el jugo es claro, entonces el kebab está listo. Si el jugo es rojo y la carne adentro es rosa, entonces el kebab debe continuar cocinándose.
   
3. Listo kebab servido a la mesa y disfrutar de carne increíblemente sabrosa. Buen provecho!
   

Video receta

En la receta de video adjunta, verá qué ingredientes, especias y especias necesitará para marinar la carne y cocinar la barbacoa en armenio. Que tengas una linda vista!