Cómo aprender a cocinar un delicioso kebab de Karski 🍢

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• barbacoa
• brochetas
• ablandador (ablandador de martillo para carne);
• tabla de cortar
• cuchillo afilado
• licuadora
• cuenco hondo
• gasa
• exprimidor
• placa plana
• bandeja de plastico;
• embalaje de carbón vegetal;
• partidos
• quemador de carbón;
• plato para servir

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para la barbacoa, deberá tomar alrededor de 1 kg de lomo. Cordero, cerdo o ternera servirá. Primero, los trozos de carne deben batirse ligeramente con un martillo. También para estos fines, puede usar una licitación para suavizar la carne. Por lo tanto, el lomo necesitará encurtir menos, mientras que está mejor saturado.
   
2. Pelamos 2 cebollas grandes de la cáscara y cortamos con un cuchillo en 4-6 rodajas. Luego cambie las cebollas en una licuadora y pique.
   
3. Cubrimos el tazón con una gasa y esparcimos sobre él la papilla de cebolla resultante. Exprima el jugo de cebolla. Si esto no se hace, entonces el tejido de cebolla pequeña restante se adhiere a la carne, se quema y produce un amargor desagradable.
   
4. De 1 limón exprima el jugo a través de un exprimidor. Agregar limón no es necesario, pero le dará a la carne una ligera acidez.
   
5. Agregamos jugo de limón en un tazón al jugo de cebolla.
   
6. Corte bien el lomo de todos los lados al gusto y sazone con pimienta negra molida. Puede agregar más especias a la barbacoa espolvoreando carne con pimentón rojo. Añádelo a tu gusto. También puede experimentar con el sabor de la barbacoa, agregando varias especias que son muy adecuadas para la carne.
   
7. Ponemos el lomo salado y sazonado en un plato plano y lo dejamos a un lado. En este momento, colocamos sobre la mesa 400-500 g de red de grasa de cerdo o cordero.
   
8. Envuelva cada trozo de lomo en una red gorda. Si queda grasa en los bordes, se puede cortar con un cuchillo afilado.
   
9. Ponga el lomo envuelto en grasa en una bandeja de plástico y llene todo con jugo de cebolla y limón. Deje marinar la carne durante aproximadamente 2 horas. Durante este tiempo, el lomo debe girarse varias veces para que la carne se marine uniformemente.
   
10. En el brasero calentamos las brasas y, mientras se calientan, ensartamos el lomo en brochetas. Para cada trozo de carne, se necesitarán 2 brochetas para que el kebab no se tuerza, y es conveniente darle la vuelta. Tomim asar en una esquina caliente hasta que aparezca una costra marrón a cada lado. Freír la barbacoa hasta que esté cocida. En promedio, demora entre 40 y 45 minutos. Es importante asegurarse de que la carne no se queme. Al freír, la red de grasa se derrite y empapa la carne, haciéndola suave y jugosa. No se preocupe si la red de grasa comienza a arder, antes de servir el kebab en la mesa, puede quitarlo.
    
11. Coloque la barbacoa terminada en un plato con una hoja de ensalada. Puedes servirlo con vegetales frescos o rebanadas de pan. Cortamos la carne en trozos con un grosor de 1 cm. El lomo es suave y jugoso, mientras que hay una ligera acidez.
    

Video receta

El video está dedicado al proceso de cocinar brochetas de Kars.Esta es una forma especial de freír el lomo de cerdo o cordero, que se describe en detalle y en etapas en el video. Todos los ingredientes que necesita se enumeran al comienzo del video y están diseñados para 1 kg de carne, por lo que, si es necesario, puede ajustar de forma independiente el volumen de productos.