Jugoso kebab en tandoor - alitas de cordero, cerdo y pollo 🍢

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• tandoor
• brochetas para tandoor (con un gancho en el mango);
• una cuadrícula para un pájaro;
• tabla de cortar
• cuchillo de cocina
• 3 cuencos profundos;
• Balanzas de cocina.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Encienda el tandoor a través del ventilador de abajo, llenándolo 2/3 del volumen con leña seca (la madera de fruta es buena). El horno asador aumenta la temperatura de funcionamiento en aproximadamente 1-1.5 horas (según el modelo y el clima). Las paredes internas blancas dan testimonio de un conjunto de temperatura de funcionamiento (el hollín se desmorona). Mientras el tandoor se calienta, cocina el kebab.
   
2. Lave y seque el cuello de cerdo (2.0 kg), carne de cordero (1.5 kg), alitas de pollo (2.0 kg) con una toalla de papel. Organizar la carne en diferentes tazones (en apariencia).
   
3. Cortar la carne de cerdo y cordero en trozos de aproximadamente 6 cm × 6 cm.
   
4. Retire la cáscara de 2 cebollas grandes, pique la cebolla en pequeños trozos arbitrarios. No se requiere un corte hermoso correcto, ya que las cebollas no se usan para cocinar más. La tarea de la cebolla es poner el jugo para darle un sabor a la carne durante el proceso de decapado. En un tazón con carne de cerdo y cordero, ponga una cebolla picada.
   
5. Espolvorea rodajas de cerdo y cordero con sal al gusto, pimienta al gusto, agrega 1 cucharada de albahaca seca (sin colina).
   
6. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en el cordero y el cerdo. En lugar de oliva, puede tomar cualquier otro aceite vegetal.
   
7. Recuerda bien el contenido de los tazones hasta que las cebollas drenen el jugo. Ponga a un lado durante aproximadamente una hora y media, hasta que el tandoor se caliente.
   
8. En 2 kg de alitas de pollo, vierta 2 cucharadas de dulce peluca roja y 1 cucharadita de cúrcuma, 2 pizcas de pimienta negra. Estas especias se combinan muy armoniosamente con el sabor del pollo.
   
9. Sal las alas al gusto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva (otro vegetal).
   
10. Mezcle bien las alitas de pollo con la marinada seca. Cada ala se debe ejecutar en una mezcla de condimentos. Deje reposar la carne en la marinada durante 40-60 minutos.
    
11. Coloque las alitas de pollo en una pila especial (el pollo entero se colocará en 2-3 redes), que generalmente viene con el tandoor.
    
12. Muele las brasas en el horno con una espátula, cierra el cenicero. Cubra el horno, espere 8-10 minutos, hasta que se caliente.
    
13. Retire la cubierta superior, coloque la parrilla de alitas de pollo dentro. Vuelva a colocar la tapa. Cocine el pollo durante 10-15 minutos (a una temperatura de 300-350 ° C).
    
14. Mientras se asan las alas, ensarte la carne de cerdo y cordero en brochetas. Solo se debe ensartar un tipo de carne en un pincho, es decir, cerdo o cordero. La temperatura en el recipiente tandoor varía de 350 ° C a 250-260 ° C. Una calefacción del horno le permite hacer 2 marcadores completos de productos con un peso total de 2-3 kg.
    
15. Retire las alitas cocidas del horno.
    
16. Cuelgue los kebabs preparados en un anillo circular (o barra) para colgarlos. Cubra el tandoor con una tapa. Freír la carne durante aproximadamente 40-45 minutos (temperatura de aproximadamente 300 ° C).
    
17. La preparación de la barbacoa se determina empíricamente (quitando y probando un trozo de carne).
    

Sirva la barbacoa preparada y las alitas con vegetales frescos u horneados, salsas y varios acompañamientos.

Video receta

Puede ver el proceso de cocción de carne y verduras en dinámica en el material de video a continuación. Una demostración vívida con una historia detallada sobre productos de encurtido y horneado lo ayudará a dominar la cocción de la barbacoa en un horno asador.