Lucio: un manjar festivo
En Rusia, el lucio de las amas de casa no fue sorprendente. El depredador del río estaba presente en las mesas no solo de los ricos, sino también de los pobres. La oreja estaba cocida, frita y horneada. Y pocos triunfos en las mansiones reales se hicieron sin lucio relleno, en la gruesa piel de la cual rellenaron carne jugosa de pescado con cebolla y huevos.
Hoy en día, el pescado no es tan popular, porque los precios de la mordedura no son peores que los dientes de lucio. Muy a menudo aparece en las tablas de pescadores. O se utiliza como un manjar festivo, como la carpa, al horno o el arenque Kerch real. Por lo tanto, si el lucio todavía está a su disposición culinaria, ¡no pierda la oportunidad de cocinarlo deliciosamente! Y para esto, recuerde algunas reglas básicas de "trabajo" con peces.
Cómo cocinar lucio
El sabor de los peces depende de su edad, época de captura y hábitat, así que lea nuestros consejos.
- No utilice una copia que pese más de 4 kg para cocinar. Por lo general, estos son individuos viejos, cuya carne regala fuertemente barro. Pero, sin embargo, si su esposo atrapó un whopper de 7 libras, 3-4 horas antes de cocinar, destrúyalo y ponga un par de limones cortados dentro. Eliminarán el olor desagradable. También puede soportar la carcasa en salmuera salada o picante.
- Deseche los peces atrapados en un pequeño estanque lleno de sedimentos. Su "ámbar" es casi imposible de eliminar.
- El sabor perfecto te dará un lucio capturado a fines del otoño. Durante este período, las personas alimentan un suministro máximo de grasa y su carne es especialmente jugosa.
- Hay muchas recetas para hacer lucio.: frito, horneado, hervido, relleno ... El pescado será sabroso incluso en ausencia de una experiencia culinaria especial, si usa limón y cebolla en combinación con él.
- Antes de cocinar, es necesario limpiar la carcasa de escamas, quitar las aletas, la cola y la cabeza. (si no planeas hornearlo entero). En peces grandes, la cresta y los huesos grandes también deben eliminarse. Ellos y sus cabezas se pueden dejar para cocinar sopa de pescado, y las aletas con cola para usarlas como sopa de pescado no son deseables.
Deliciosas recetas de lucio frito
¡La forma más fácil de cocinar un lucio es freírlo! Le ofrecemos 3 recetas simples que atraerán a sus seres queridos.
Lucio frito en crema agria
Necesitarás:
- lucio que pesa 1-2 kg,
- 3 cebollas,
- 300 ml de crema agria
- medio limón
- sal y especias
- aceite vegetal
Cocinando
- Cortar y moler pescado. Cortar el filete en trozos de 5 cm de ancho.
- Espolvorea el filete con jugo de limón, ralla con sal, pimienta y especias (una mezcla de hierbas es adecuada para encurtir pescado). Dejar marinar durante 30 minutos.
- Pelar y picar los aros de cebolla. El limón cuyo jugo usaste también se cortó en aros.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe el pescado a fuego alto. Extienda las piezas con la piel hacia abajo y sostenga hasta que estén doradas.
- Voltee las rodajas y coloque aros de cebolla y limón sobre ellos. Después de 5 minutos, vierta crema agria en la sartén (si es líquida, diluya con agua o leche).
- Cierre la tapa herméticamente, hierva la masa, reduzca el calor. Guisar el pescado por 30 minutos.
Lucio frito rebozado
Necesitarás:
- lucio que pesa 1-2 kg,
- 2 cucharadas de harina y mayonesa,
- 2 huevos
- sal, pimienta
Cocinando
- Cortar y lavar el lucio, cortar en porciones (4-5 cm de ancho).
- Espolvorea con sal y pimienta, deja en remojo durante 15-20 minutos.
- Prepare la masa: mezcle los huevos y la mayonesa, agregue la harina.
- Calienta una sartén con aceite vegetal.Sumerge los trozos en la masa y fríe a fuego medio hasta que estén dorados. El pescado estará listo si mantiene cada lado en la sartén durante 3-4 minutos.
Lucio frito con cebolla
Hay muchas recetas de lucio frito con cebolla. Alguien recomienda cocinar por separado el pescado y la cebolla, y disponerlos en un plato. Alguien piensa que un pescado ligeramente frito será ideal, en el que debe verter una cebolla cruda y hornear durante 10-15 minutos en el horno. Y ofrecemos el plato más delicioso, en nuestra opinión, en el que los sabores del lucio y la cebolla se combinan en mayor medida.
Entonces necesitarás:
- lucio que pesa 1-2 kg,
- cebolla - 2 veces menos que el peso del lucio,
- 3-4 cucharadas de harina
- sal, pimienta
Cocinando
- Carnicero y enjuague el pescado. Secar, mezclar con sal y pimienta, dejar en remojo durante 15 minutos.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Calienta el aceite vegetal y fríe la cebolla hasta que esté dorada.
- Calienta el aceite en otra sartén. Enrolle las rebanadas de lucio en harina (es conveniente hacerlo en una bolsa de plástico) y colóquelas en una sartén. Cuando un lado está dorado, voltee el pescado y coloque las cebollas fritas encima. Prepara el lucio durante 3-4 minutos.
Cómo y con qué servir lucio
Un delicioso lucio frito, cuyas recetas acabas de aprender, será apropiado en una mesa informal y festiva. Servir caliente, inmediatamente después de cocinar. Y si lo guisó en crema agria o frito con cebolla, asegúrese de cubrir los trozos de pescado con la salsa resultante. Las verduras frescas o hervidas (por ejemplo, en forma de puré de papas), así como todos los tipos de cereales: trigo sarraceno, arroz, trigo, son adecuados como guarnición.
Verás, ¡el depredador principal del río no da tanto miedo! Intenta freírlo y aprecia el sabor original del delicioso pescado.
Recetas de video: lucio frito
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