Pastel de chocolate y plátano - Deliciosamente delicioso

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno
• un microondas
• fuente de horno desmontable con un diámetro de 15 cm;
• un mezclador
• pincel culinario;
• batidor culinario
• espátula culinaria;
• cuchillo culinario para aplicar crema;
• tamiz para harina;
• cuencos con una capacidad de 2 litros (3 piezas);
• tazón de cerámica profunda;
• papel pergamino.

Los ingredientes

Nombre	Cantidad
Harina de trigo premium	65 g
Azúcar granulada	80 g
Azúcar en polvo	30 g
Huevos	2 piezas
Crema grasa 35%	340 ml
Mantequilla	20 g
Chocolate negro, 50-60%	180 g
Cacao en polvo	2.5 cucharadas l
Aceite de girasol	30 ml
Polvo de hornear	0.5 cucharadita
Leche condensada	1 cucharada l
Extracto de vainilla	1 cucharadita
Sal común	pellizcar
Agua potable	60 ml
Plátanos pequeños	7 piezas

Paso de cocción

Hornear pasteles

1. Vierta el cacao (2.5 cucharadas) en un recipiente hondo, agregue 60 ml de agua. Usando un batidor, mezcle el cacao hasta que esté completamente disuelto.
   
2. En un tazón, ponga las yemas de los huevos de gallina (2 piezas), agregue azúcar (50 g), aceite de girasol (30 ml) y la masa resultante de cacao. Batir los ingredientes con una batidora durante 1-1.5 minutos hasta que esté suave.
   
3. Tamizar la harina (65 g) con el polvo de hornear para la masa (0,5 cucharaditas) en la masa resultante. Mezcle la masa hasta que quede suave con una batidora, encendiéndola a baja velocidad, el tiempo de mezcla es de aproximadamente 30 segundos.
   
4. En otro tazón, vierta las claras de los huevos (2 piezas), agregue una pizca de sal. Mantenga las ardillas y un tazón en el refrigerador durante 10 minutos antes de batir.
   
5. Batir las proteínas con una batidora a baja velocidad hasta que se forme una espuma exuberante. Aumente gradualmente la velocidad del mezclador, agregue azúcar granulada (30 g) en porciones (2-3 veces) a la masa. Después de agregar todo el azúcar, encienda la velocidad máxima y bata las proteínas hasta que se formen picos estables. Agregue proteínas batidas a la masa con partes de cacao (un tercio), mezcle ambas masas con una espátula culinaria con movimientos de abajo hacia arriba, todo el tiempo en una dirección. Una masa bien mezclada debe ser homogénea.
   
6. Cubra el fondo de la fuente para hornear (diámetro 15 cm) con papel pergamino.
   
7. Vierte la masa en el molde. Suavemente alise la superficie con un cuchillo de cocina para aplicar la crema. Hornee el pastel en el horno, calentado a una temperatura de 175 ° C durante 20-25 minutos. Verifique la preparación con un palillo de madera, después de perforar el pastel, debe permanecer seco.
   
8. Deja que el pastel terminado se enfríe por completo. Sácalo de forma. Usando un cuchillo con una hoja larga, corte las irregularidades en la superficie de cocción. Corta el pastel en tres capas de igual altura, retira el papel pergamino de la parte inferior.
   

Crema de cocina

1. Calentar la crema (40 ml) a una temperatura de aproximadamente 60-65 ° C. Vierta el chocolate negro triturado (80 g) en un recipiente hondo. Agrega crema caliente. Espera 1-2 minutos. Revuelva la mezcla de chocolate hasta que esté suave. Agregue extracto de vainilla (1 cucharadita) a la masa de chocolate, mezcle. Deja que la mezcla se enfríe por completo.
   
2. Vierta la crema de grasa (250 ml) en un recipiente hondo, agregue azúcar glas (30 g). Batir la crema con una batidora de polvo a baja velocidad, incrementándola gradualmente al máximo. Enfríe la crema antes de batir. La crema con un contenido de grasa del 33-35% se bate a picos duros durante aproximadamente 4-5 minutos, con un contenido de grasa del 38%, aproximadamente 1-2 minutos.Agregue la masa de chocolate enfriada a la crema batida en partes (aproximadamente 3 veces). Revuelva hasta que quede suave.
   

Preparación de plátano

Pelar las bananas (7 pequeñas). Cortar cada plátano a lo largo en dos mitades iguales.

Asamblea de pastel

1. Transfiera la crema a una bolsa de repostería.
2. Aplique la crema de una bolsa de pastelería al primer pastel (aproximadamente un sexto de la crema), distribuya uniformemente la crema por todo el pastel con un cuchillo de pastelería. Pon la mitad de los plátanos en la crema (divide los plátanos en 2 partes), apartándote ligeramente del borde de los pasteles.
   
3. Cubra los plátanos con una capa de crema, distribuyéndolos uniformemente. Cubrir con un segundo pastel. Repita el procedimiento como con el primer pastel: coloque una capa de crema, plátanos (segunda parte) y otra capa de crema. Cubra el pastel con la tercera capa de pastel en la parte superior y de los lados con una fina capa de crema.
   
4. Refrigere por 1 hora para configurar. Después de una hora, cubra el pastel con una capa más gruesa de crema y refrigere por otras 3-4 horas.
   

Decoración de la torta

1. Coloque el chocolate negro picado (100 g) en una taza de cerámica profunda, agregue mantequilla (20 g), crema (50 ml), leche condensada (1 cucharada).
   
2. Derrita la masa en el microondas. Cada 30 segundos, retire la masa y mezcle. Calienta y mezcla la mezcla hasta que quede suave. Retire el pastel del refrigerador, viértalo con ganache, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie del pastel.
   
3. Deje que el ganache se enfríe a temperatura ambiente y coloque el pastel en el refrigerador durante 2-3 horas para que se endurezca por completo.
   

Video receta

Puedes ver la preparación detallada de un delicioso pastel de plátano y chocolate en el siguiente video. Repitiendo todas las acciones de una ama de casa experta, hornearás el mismo pastel sin complicaciones:

Esperamos que la descripción paso a paso y el material de video lo ayuden a dominar la preparación de deliciosos pasteles. Mima a tu familia preparando un pastel fragante y delicado para el fin de semana o para la mesa festiva.

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