Delicioso bizcocho de chocolate

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un mezclador
• batir para azotar;
• tamiz para tamizar harina;
• cuencos de varios volúmenes (1.5 l, 3 l, 4 l);
• fuente de horno redonda desmontable para capas de pastel con un diámetro de 18 cm (2 piezas);
• bolsa de repostería;
• un cuchillo de repostería para cortar pasteles (hoja de unos 30-35 cm de largo);
• pala de confitería;
• palo delgado de madera;
• horno
• un microondas

Los ingredientes

Paso de cocción

Cocinar pasteles

1. Vierta el cacao en polvo (150 g) en un tazón pequeño (1,5 litros). Vierta el cacao con agua hirviendo ligeramente enfriada (250 ml). Pero no agregue toda el agua a la vez, la masa debe ser espesa. Vierta 200 ml de agua, si la masa es espesa, agregue más. Revuelva bien con un batidor hasta que esté suave.
   
2. Ponga a un lado para dejarlo enfriar.
   
3. Corte la mantequilla (400 g) en cubos pequeños, póngala en un recipiente profundo (volumen de 4 l). Agregue azúcar granulada (300 g) al aceite. Batir la mantequilla con una licuadora a velocidad media hasta obtener una masa esponjosa. El azúcar debe dispersarse por completo y la masa se aligerará un poco (en comparación con el color del aceite).
   
4. Batir los huevos en la mezcla de mantequilla y azúcar (4 piezas), batir con una batidora a velocidad media.
   
5. Coloque la mezcla de cacao enfriada en un recipiente con la mezcla de mantequilla y huevo, batir a velocidad media hasta que quede suave.
   
6. Agregue la mitad de la crema agria (125 g) a la masa, mezcle con una batidora (10-15 segundos) a velocidad media o baja.
   
7. Vierte bicarbonato de sodio (1,5 cucharaditas) y sal (0,5 cucharaditas) en harina (450 g). Tamizar, dividir en dos partes aproximadamente iguales. Vierta una parte de la harina tamizada (aproximadamente 225 g) con aditivos en un tazón, mezcle con una batidora hasta que quede suave.
   
8. Coloque la segunda parte de crema agria (125 g) en una masa de galletas, mezcle con una batidora.
   
9. Agregue la harina restante, mezcle con un batidor hasta que quede suave. Vierta el extracto de vainilla (2 ml) en la masa, mezcle bien.
   
10. Divida la masa resultante en dos partes iguales, cambie cada parte a una forma redonda desmontable con un diámetro de 18 cm con lados altos, lubricada previamente con mantequilla (20 g). Hornee en el horno a una temperatura de 180 ° C durante 35-40 minutos. Verifique la preparación de la galleta con un palo de madera, perforando el pastel. Si el pastel está listo, el palo permanecerá seco. Cuando hornee una galleta, no abra la puerta del horno antes de 25-30 minutos después del inicio de la cocción, de lo contrario la galleta se asentará.
    
11. Después de retirar los pasteles de galletas terminados del horno, abra el formulario. Solo los pasteles enfriados deben cortarse. No es necesario colocar capas de pasteles de galletas, son muy aceitosas y tiernas.
    

Crema de cocina

1. Calentar la crema en un microondas (o cacerola) a una temperatura de aproximadamente 85-90 ° C. Ponga los callets de chocolate en un bol (3 litros de capacidad). Vierte los callets con crema caliente. Espere 5-8 minutos para que el chocolate se ablande.
   
2. Revuelva el chocolate hasta que esté suave con un batidor.Deja que la mezcla se enfríe por completo.
   
3. Agregue queso crema de mascarpone a la masa de chocolate frío, mezcle bien con un batidor hasta que la crema esté completamente homogénea.
   
4. Agregue licor Beilis (30 ml) a la crema para darle a la crema una nota fragante. Transfiera la crema terminada a una bolsa de repostería, refrigere hasta que los pasteles de galletas se hayan enfriado.
   

Asamblea de pastel

1. Para pasteles enfriados, corte las "tapas".
   
2. Corta cada pastel en dos partes iguales junto con un cuchillo de repostería largo.
   
3. Pegue los pasteles con crema, el grosor de la capa de crema es de aproximadamente 1 cm.
   
4. Coloque los pasteles uno encima del otro, presione ligeramente para agarrarse unos a otros.
   
5. Usando una bolsa de pastelería, aplique crema en los lados del pastel y en la parte superior, alise las superficies con una escápula de pastelería.
   
6. Decora el pastel como desees (con decoraciones de pastelería preparadas, chocolate rallado, cacao, azúcar glas, fruta).
   

Video receta

En el video, verá una de las formas más originales de hacer pastel de chocolate. Aplicando la información recibida en la práctica, puede crear fácilmente su propia obra maestra culinaria:

Otras recetas de pasteles