Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- rallador
- cuencos profundos;
- fuente para hornear (aproximadamente 22 cm de diámetro);
- licuadora
- un mezclador
- papel de aluminio
- horno a gas o eléctrico (horno de convección);
- microondas o estufa;
- cuchillo afilado
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Harina de trigo premium | 100 g |
| Azúcar granulada | 205-210 g |
| Mantequilla | 70 g |
| Chocolate con leche | 200 g |
| Leche | 195 ml |
| Queso cottage | 540 g (3 paquetes) |
| Almidón de patata | 2 cucharadas l |
| Cacao | 3 cucharadas l |
| Huevos | 3 piezas |
| Crema agria (más del 20% de contenido de grasa) | 200 g |
Paso de cocción
Hornear pastel
- En 100 g de harina de trigo agregue aproximadamente 30 g de azúcar, mezcle.
- Rallar 50 gramos de mantequilla fría en un rallador grueso. Moler estos ingredientes en migajas.
- Coloque la base friable en la fuente de horno y distribúyala uniformemente a lo largo del fondo, apisonando ligeramente. Pon el molde en el refrigerador.
SabesAdemás, esta base se puede reemplazar con galletas "Para el té" trituradas con mantequilla.
Preparando el relleno
- Corte finamente 140 g de leche o chocolate negro débil (50% de cacao).
- Vierta el chocolate triturado con 150 gramos de leche caliente. Deja por un par de minutos.
- Cuando las piezas se hayan derretido, mezcle bien la masa hasta que quede suave.
- A tres paquetes de requesón suave 180 g cada uno agregue batido de chocolate con leche enfriado a temperatura ambiente.
- Vierta los mismos 180 gramos de azúcar.
- Batir bien la mezcla de cuajada con una licuadora. El azúcar debería disolverse por completo, y la masa de cuajada debería volverse completamente homogénea.
- Agregue 2 cucharadas de almidón de papa o maíz y 3 cucharadas de cacao en polvo. Revuelva para que no queden grumos.
- Batir 3 huevos y poner 200 gramos de crema agria, batir con una batidora.
- Saque el molde del refrigerador, haga una placa de aluminio en el exterior para que el relleno no gotee.
- Vierte toda la mezcla de chocolate y cuajada sobre el pastel. Pon el pastel para hornear.
- Ajuste el horno eléctrico a 200 grados centígrados durante 15 minutos. Luego reduzca la temperatura a 110 grados y deje cocinar por 70-80 minutos.
- Después de que haya transcurrido el tiempo especificado, deje que el pastel de queso se enfríe, dejándolo en el horno con la puerta entreabierta. Y luego enviar en el refrigerador durante varias horas, preferiblemente por la noche.
Importante! Si tiene un horno de gas, es mejor hornear un pastel de queso en un baño de agua a baja temperatura, aproximadamente 160 grados. Para hacer esto, empaca el molde para pastel en varias capas de papel de aluminio y colócalo en un molde grande con agua. Hornee durante unos 70-80 minutos dependiendo del horno.
La etapa de cocinar ganache
- Esta capa superior de postre debe prepararse inmediatamente cuando hayan pasado 4-8 horas. Rompa un poco más de media barra de chocolate (60 gramos) en trozos pequeños, agrégueles 20 gramos de mantequilla.
- Envíe un tazón de estos dos alimentos al microondas para que se derrita. Cada 20 segundos necesita mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Agregue 2-3 cucharadas de leche tibia y revuelva.
- Cubra con un pastel de ganache y póngalo en el refrigerador por 10 minutos.
- Después del tiempo especificado, camine con un cuchillo afilado a lo largo de los lados, retire la forma.
Resulta absolutamente increíble, delicioso postre. Increíblemente delicioso y delicado, con un rico sabor a chocolate, seguramente atraerá a todos los invitados.El pastel de queso con requesón de chocolate es adecuado para cualquier mesa festiva.
Video receta
En el video puedes ver la cantidad exacta de productos, la consistencia del relleno y ganache, el proceso completo de hacer postres en casa.
Asegúrese de hacer un pastel para unas vacaciones o simplemente para complacer a sus seres queridos. Escriba en los comentarios, ¿le gustó el sabor de la tarta de queso con mousse de cuajada de chocolate? ¿Cómo lo calificaron tus invitados? Realmente esperamos que él permanezca en tu corazón, y seguramente caerá en tus recetas favoritas.
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Que tengas una buena lectura!
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