Espadines de capelán en casa: muy sabrosos y no peores que en la tienda

Electrodomésticos y utensilios de cocina: una estufa, dos sartenes, un plato, una cuchara, un tazón, un tazón con tapa, un tamiz.

Los ingredientes

Paso de cocción

Adobo Etapa Uno

1. Tomamos una cacerola pequeña, ponemos 1 puñado de hojas de cebolla lavadas (1 plato hondo con un portaobjetos).
   
2. Agregue 3 piezas allí. laurel Lanza 15 piezas guisantes
   
3. Viértalo todo con 300 ml de agua.
   
4. Ponemos la sartén al fuego y la llevamos a ebullición. Después de hervir, cocine por 5 minutos a fuego lento, revolviendo todo el tiempo.
   
5. Añadir 1 cucharada. l té negro sin aditivos, mezcla todo. Apague el fuego, cubra, deje que la marinada se infunda, mientras limpiamos y ponemos el pescado en una sartén.
   

Preparación de pescado

1. Limpiamos el pez capelán (puede reemplazarlo con arenque o espadines) en una cantidad de 1.2 kg: nos arrancamos la cabeza y sacamos los intestinos. Lavamos el pescado limpio, lo ponemos en un tazón. Se tarda de 15 a 20 minutos en limpiar todo el pescado. En forma purificada, se obtiene aproximadamente 1 kg.
   
2. Tomamos una olla con un fondo grueso o una cacerola, colocamos el pescado con el respaldo hacia arriba, presionándolo con fuerza entre sí. Ponemos cada pez posterior al revés. La vista del pez apilado parece espadines comprados en un frasco. Así que pon la primera capa de pescado al fondo.
   
3. Colocamos la segunda capa de la misma manera, firmemente y con los respaldos hacia arriba.
   

Adobo, segunda etapa

1. Filtramos la marinada. Vierte toda la marinada a través de un tamiz en una cacerola (tazón).
   
2. Tratamos de exprimir todo el líquido al máximo, presionamos la cáscara con té con una cuchara. Especialmente exprimimos el té de hojas grandes, ya que absorbe mucha humedad. Al final puedes apretar tu mano. El pastel de la cáscara ya no es necesario, así que tíralo a la basura.
   
3. En una marinada colada vierta 2 cucharaditas. sal sin tobogán, para no salar el pescado, mezclar bien.
   
4. Si quieres que tus espadines tengan un olor a humo real, entonces en esta etapa agrega 1 cucharada al adobo l humo liquido
   

Cocinar pescado

1. Pescado apilado en una cacerola vierta la marinada terminada.
   
2. Vierta 1 taza (200 ml) de aceite vegetal encima.
   
3. El pescado debe estar completamente cubierto de líquido. Si no tiene suficiente agua, agréguela del hervidor.
   
4. Ponemos la sartén al fuego. A fuego medio, hierva el pescado, luego reduzca el fuego al mínimo que solo usted pueda.
   
5. Cubra bien con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 2 horas. Puede mirar 1-2 veces, pero con demasiada frecuencia no necesita abrir la tapa.
   
6. Han pasado 2 horas, abra la tapa. El agua hirvió bastante.
   
7. Apague el fuego, en forma abierta sin tapa, deje que el pescado se enfríe a temperatura ambiente. Si comienza a obtener pescado caliente, se desmoronará. El pescado se ha enfriado, ahora puedes colocarlo cuidadosamente en un plato.
   

Puede almacenar espadines en los platos en los que los hizo, o puede ponerlos en un recipiente y verter la marinada que queda. La cresta que quedó en el pez se volvió blanda, por lo que obtuvimos espadines reales. Bueno, si agrega humo líquido al adobo, entonces no se pueden distinguir de los de la tienda.

Tal pescado se puede usar en ensaladas, donde hay pescado, en sándwiches, etc.Estos pescados se combinan perfectamente con varios productos: guisantes, huevos, hierbas, aceitunas, queso, champiñones.

Video receta

En este video puedes ver cómo se cocinan los espadines de capelán en casa. Cómo hacerles un marinado para ellos con cáscara de cebolla y té, en qué proporción se toman los productos Vea qué tan rápido puede limpiar un pescado, cómo ponerlo bien en una sartén para cocinarlo más. También puede ver el resultado final del plato cocinado.

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