Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- encimera o estufa;
- cuenco hondo
- pan
- un cuchillo
- cucharada
- skimmer
- tabla de cortar
Los ingredientes
| Lengua de ternera | 1 pc |
| Agua | en porciones |
| Sal | 1 cucharada l |
Paso de cocción
- Enjuague bien la lengua de res bajo agua corriente. En un recipiente hondo, extraiga un poco de agua tibia y coloque la lengua en él. Déjalo en remojo durante 30-40 minutos. Algunos cocineros practican sumergir la lengua en leche. De esta manipulación, la carne se vuelve aún más tierna. Después de remojar, enjuague la lengua de res con agua corriente y frótela bien con un cepillo de metal o un cuchillo, raspando la suciedad restante de la lengua.
- Después de eso, vierta agua en la sartén y hierva. Envía tu lengua al agua hirviendo. Salarlo aún no es necesario. Deja que la lengua hierva a fuego lento durante dos horas y media a fuego medio.
- Después de este tiempo, agregue una cucharada de sal a la sartén. Cocine otros 20 minutos. Cuando hayan pasado 20 minutos, vierta agua fría en un recipiente hondo. Retire la sartén del fuego y transfiera su lengua a este recipiente con una cuchara ranurada. Esto se hace para que la lengua se limpie bien.
- Cuando la lengua se enfríe, colóquela en una tabla para cortar.
- Con un cuchillo, retire la piel superior de la lengua. Si se encuentra con una lengua excesivamente gorda, elimine el exceso de grasa con un cuchillo, raspe ligeramente y enjuague con agua corriente.
- Si va a mantener la lengua por un tiempo, póngala en una sartén con caldo para que conserve su jugosidad. La lengua está bien hervida. Ahora se puede usar para preparar más ensaladas o aperitivos. Buen provecho!
Sabes El tiempo de cocción de un idioma depende de su tamaño y de muchos otros factores. Puede verificar la preparación de la lengua al perforarla con un cuchillo o tenedor en el lugar más grueso. Mire el color del jugo de carne liberado. Si el jugo está claro, la lengua está lista, y si el jugo está turbio, cocine la lengua durante otra media hora y repita la prueba.
Video receta
La receta de video de entrenamiento visual lo ayudará a comprender con más detalle el proceso de preparación de la lengua de res. Aprenderá algunos trucos que seguramente lo ayudarán a hervir el idioma correctamente.
Queridos lectores, ¿cómo se cocina la lengua de res? Deje sus recetas probadas en los comentarios a continuación. ¿Quizás conoces algunos matices más de su preparación? Compártelos con otros lectores.
Cargando ...