La mejor receta de caballa ahumada fría en casa

Electrodomésticos y utensilios de cocina: bandeja, recipiente de vidrio o esmaltado, film transparente, cepillo, toallas de papel.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Necesitamos 1 kg de caballa descongelada. Esto es aproximadamente 3 canales de tamaño mediano. Es recomendable descongelar el pescado en condiciones naturales y no a temperatura ambiente, sino en el refrigerador. Si utiliza un microondas, agua caliente o un horno con la función de descongelamiento para descongelar, las fibras de pescado pueden dañarse y esto afectará negativamente la apariencia y el sabor del plato terminado. Previamente, el pescado debe limpiarse, eliminando las entrañas y las cabezas. La cola se puede dejar, será útil en el proceso de cocción posterior.
   
2. En primer lugar, debe preparar una salmuera en la que se ahumará el pescado. Para hacer esto, vierta 1 litro de agua en la sartén y hierva.
   
3. En agua hirviendo, agregue las hojas de cebolla, sal y hojas de té. Las hojas de té no tienen que ser de variedades caras. Lo más ordinario y asequible es adecuado. Mezclar bien
   
4. Deje hervir el caldo durante unos 5 minutos, para que esté bien preparado.
   
5. Retire la salmuera del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
   
6. La caballa se coloca en un recipiente esmaltado o de vidrio. Los utensilios de acero inoxidable también son adecuados.
   
7. Rellene con una salmuera enfriada junto con hojas de cebolla y hojas de té para que den su color hasta el final.
   
8. Luego, agregue 5 gotas de humo líquido a la salmuera. Es esta sustancia la que le da a la caballa el sabor de las carnes ahumadas. Sin él, resultará ser muy hermoso en color, pero sin aroma.
   
9. La caballa apilada debe llevarse al frío, por ejemplo, al balcón. Si planea almacenar en el refrigerador, primero debe apretar la pecera con una película adhesiva para que no huela. Deja por dos días. Después de 12 horas, el pescado debe darse vuelta, ya que el lado inferior estará mal teñido. Por lo tanto, cada 12 horas se debe dar la vuelta al pescado.
   
10. Después de 2 días, el pescado está completamente listo. Lo sacamos de la salmuera y lo limpiamos un poco con toallas de papel, quitando la cáscara y las hojas de té si se pegan.
    
11. Para darle brillo al pescado, puedes rallarlo un poco con aceite vegetal. Para hacer esto, puede usar un cepillo especial o una toalla de papel.
    
12. Antes de comer, debe dejar que el pescado se seque un poco para que el exceso de humedad lo deje. Si tiene un pez grande, puede colgarlo de la cola durante 1-2 horas. Cuando el pescado se seca al estado deseado, el abdomen ya no estará mojado y en algunos lugares la piel se arrugará un poco.
    

Video receta

Después de ver este video, aprenderá a cocinar caballa ahumada fría con hojas de cebolla, hojas de té y humo líquido. El autor muestra en detalle cómo cocinar encurtidos y rellenar pescado. Y también comparte consejos sobre cómo hacerlo aún más sabroso y delicioso.

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