Caballa ahumada caliente deliciosa: la receta más rápida

Electrodomésticos y utensilios de cocina: hilos gruesos, barbacoa, ahumadero para fumar en caliente, papel de aluminio, astilla de aliso.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Enjuague y limpie por completo 5 canales de caballa. También debes sacar las branquias. Frota sal en las paredes internas. Ate nuestro ingrediente principal con una cuerda o hilo en cuatro lugares: cola, cabeza y dos constricciones en el área del cuerpo. Esto es necesario para colgarlo al final y dejar que se seque por completo.
   
2. Espolvorea los cadáveres con mucha sal para que queden completamente cubiertos. No se preocupe, no se excederá, tomará exactamente lo que sea necesario. Vierta azúcar encima en un volumen de aproximadamente 80 gramos. Difumina los ingredientes sueltos en ambos lados y déjalo por 40-50 minutos. Después de unos 45 minutos, el pescado se salaba muy bien. Ahora es importante enjuagarlo con agua corriente. Si esto no se hace, será demasiado salado. Pero tampoco es necesario remojarlo, porque el proceso de decapado fue corto.
   
3. Cuelgue la caballa por las cuerdas en un lugar ventilado para que se seque un poco. La duración puede variar según el tiempo disponible: desde 30 minutos o más. Cuanto más tiempo cuelgue nuestro producto, mejor se secará y resistirá.
4. Con el tiempo, es necesario encender un fuego pequeño en la parrilla. Usamos pescado tierno, por lo que una llama demasiado fuerte hará que se desmorone.
   
5. Vierta 3-4 puñados de astillas de madera de aliso debajo de la paleta, coloque papel de aluminio en el fondo del molde ahumado, extienda los cadáveres sobre una rejilla de alambre. Deje el pescado abierto hasta que salga el humo. Cuando esto sucede, cúbrelo. Mantenga un registro de la temperatura: no debe superar los 100 grados. Es mejor que esté dentro de los 80 grados.
   
6. La caballa cubierta se cocina durante unos 40-50 minutos, mientras se asoma constantemente y se comprueba su estado. Cuando el pescado esté hollín, déjelo en el limbo durante una o dos horas para ventilarlo y enfriarlo.
   

Sirviendo y métodos de servicio

Cortar nuestro producto ahumado como una tienda es bastante difícil. El pez puede desmoronarse. Pero si se hizo para usted y sus seres queridos, entonces es muy posible cortar a lo largo de la cresta y obtener carne. Va bien con papas hervidas, espolvoreadas con hierbas y un vaso de cerveza.

Si tiene suficientes cadáveres, puede congelarlos para más adelante. Hacen un delicioso guiso enlatado "Caballa ahumada en aceite", que se puede untar en el pan.

Video receta

Si tiene alguna pregunta durante el proceso de preparación, siempre puede ver en este video cómo el autor da este o aquel paso. Aquí se muestra cómo atar el pescado con un hilo, en qué condición es necesario mantenerlo en un ahumadero y cómo cortar el producto terminado.

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