Caballa en escabeche al horno con verduras

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, refrigerador, bandeja para hornear, tabla de cortar, cuchillo, papel de aluminio, toallas de papel, bolsa de plástico, cucharadita, fuente para servir.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Limpie el pescado del interior, retire la película negra, use un cuchillo para cortar las branquias y enjuague bien el pescado con agua corriente. Seca la caballa con una toalla de papel.
   
2. Antes de hornear pescado, se debe marinar. Sal y pimienta el pescado por todos lados y por dentro al gusto. Espolvorea con ajo seco. Tiene un olor a ajo menos pronunciado, pero si prefiere un sabor más picante, use ajo fresco picado.
   
3. Luego corta el limón por la mitad y vierte la caballa por todos lados y dentro del jugo de la mitad del limón. Pon el pescado en una bolsa de plástico y vierte el jugo de la segunda mitad del limón. Exprima bien el jugo para que el pescado esté lo suficientemente marinado. El jugo de limón neutraliza el olor de la caballa, y su carne se volverá blanca y tierna. Si no le gusta el olor y sabor a limón en el pescado, reemplace el jugo con vinagre de vino o simplemente enjuague bien el pescado en escabeche con agua fría.
   
4. Pelar una cebolla pequeña y cortarla en mitades. Agregue cebollas al pescado, incluido el interior. Ate una bolsa herméticamente y envíe el pescado a la nevera para marinar durante al menos 2 horas, y más si lo desea.
   
5. Mientras tanto, prepare las verduras para la almohada vegetal debajo del pescado. Pele 3-4 papas, una zanahoria y un pimiento, enjuague las verduras con agua. Luego retire el pescado del refrigerador y, si lo desea, enjuague ligeramente para que no sea ácido del limón. Rasgue el papel de aluminio deseado y engrase ligeramente con aceite vegetal.
   
6. 3-4 papas cortadas en círculos y extendidas uniformemente sobre el papel de aluminio, agregue un poco de sal. Pon la caballa sobre las papas. Cortar las zanahorias en círculos y ponerlas dentro del pescado, cortar la pimienta en aros y también ponerlas dentro. Encima, engrase ligeramente todo con aceite vegetal y envuelva la lámina. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque el pescado envuelto encima.
   
7. Precaliente el horno a 180 ºС y envíe el pescado a hornear durante 20-25 minutos. Después de este tiempo, abra el papel de aluminio para que la caballa se dore y hornee por otros 10 minutos.
   

Opcionalmente, antes de hornear, la caballa se puede engrasar con mayonesa o espolvorear con queso duro rallado. Y en el proceso de decapado, puede usar cualquier especia adecuada para pescado a su discreción.

El pescado listo con verduras se puede colocar sobre una hoja de ensalada y espolvorear con verduras finamente picadas, y al lado poner una rodaja de limón.

Video receta

Cómo marinar una caballa sabrosa y combinarla con verduras antes de hornear, puedes ver el video.

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