Masa de levadura sin hojaldre: dos opciones de cocción 🥐

Masa clásica sin levadura

Electrodomésticos y utensilios de cocina: balanza de cocina, taza medidora, té y cucharadas, cuencos, tamiz, film transparente, rodillo, cuchillo, cepillo, tabla de cortar.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Verter en 1 ml de agua en 100 ml de agua. jugo de limon Si no tienes un limón a mano, puedes tomar ácido cítrico en la punta de un cuchillo y diluirlo en una cucharadita de agua.
   
2. A 200 g de harina, después de tamizarla, agregue un cuarto de cucharadita de sal.
   
3. Hacemos una depresión en la harina y vertimos agua con jugo allí.
   
4. Después de revolver la masa con una cuchara, colóquela sobre la mesa y amase con las manos. Amasar a un estado suave y uniforme. La masa debe ser elástica y no pegarse a las manos ni a la superficie de la mesa.
   
5. Formamos la masa resultante en una bola, la envolvemos en una película adhesiva y la guardamos en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
   
6. Después de un rato, ponga la masa sobre la mesa, ligeramente espolvoreada con harina. Las manos también se deben rociar con harina. Primero, formamos un rectángulo con nuestras manos.
   
7. Luego estiramos la masa con un rodillo, dándole la vuelta y tratando de mantener su forma.
   
8. El tamaño deseado del rectángulo de la masa se determina de manera muy simple, usando un paquete de aceite. Se debe colocar 2 paquetes de aceite a través y 2 a lo largo. Más 2-3 cm de cada borde.
   
9. Corte un paquete de aceite (200 g) por la mitad. El aceite debe estar frío, solo del refrigerador.
   
10. Con un cepillo de masa, cepille el exceso de harina.
    
11. En un rectángulo desde un borde, coloque ambas piezas de aceite, retrocediendo 2-3 cm del borde. Los cerramos con la segunda mitad de la masa.
    
12. Cuidadosamente y con cuidado sujetamos los bordes del sobre resultante.
    
13. Enrolle el sobre con un rodillo para obtener un espesor de 7-8 mm, tratando de mantener la forma de un rectángulo alargado.
    
14. Sacudiendo el exceso de harina, agregamos el rectángulo cuatro veces: primero dos veces (asimétricamente), luego el doble.
    
15. Si el aceite dentro de la masa se ha ablandado, retírelo durante media hora en el refrigerador. Si todavía está frío, enrolle la masa nuevamente, adhiriéndose a la forma deseada: un rectángulo largo.
    
16. Sacude la harina y dóblala cuatro veces más.
    
17. Ponemos la película en una tabla de cortar. Espolvorea la masa encima con harina, y de este lado untamos la película, encima también aplicamos un poco de harina. Cerramos la parte superior con una película y la retiramos durante media hora en el refrigerador.
    
18. Nuevamente, desplegamos la masa de acuerdo con el patrón habitual, tratando de hacerlo con mucho cuidado para no romper las capas.
    
19. Nuevamente, cepille la harina con un cepillo y doble cuatro veces.
    
20. Lo ponemos en una película, lo cubrimos y lo enviamos durante otra media hora al refrigerador.
    
21. La última vez que realizamos manipulaciones al enrollar y plegar (esta vez en dos mitades pares). Es importante recordar que cada vez que las capas se vuelven más delgadas y requieren un manejo cada vez más delicado. Como resultado de cuatro vueltas en esta prueba, se obtienen 256 capas, esta es la versión clásica. Antes de usar, la masa debe mantenerse en el refrigerador durante una hora. Puede almacenar dicha masa durante 3-4 días en el refrigerador, en el congelador, hasta 2 semanas.
    

Hojaldre rápido

• Tiempo de cocción:40 minutos
• Porciones por envase: 1.
• Contenido calórico: 268 kcal por 100 g.
• Electrodomésticos y utensilios de cocina: balanzas de cocina, taza medidora, cucharadita, cuencos, tamiz, rallador fino, film transparente, cuchillo.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En 60 ml de agua, preenfriados en el refrigerador, agregue 1 cucharadita. jugo de limón (puede tomar ácido cítrico en la punta de un cuchillo y diluirlo en una cucharadita de agua).
   
2. En 200 g de harina previamente tamizada, vierta ¼ de cucharadita. sal
   
3. 100 g de mantequilla (primero debe mantenerla en el congelador durante unos 10 minutos) finamente picada con un cuchillo o directamente en la harina, rallar en un rallador fino, mezclando la mantequilla y la harina en el proceso.
   
4. Mezcle bien la mezcla con las manos y haga un hueco en ella. Vierta agua con jugo.
   
5. Formamos la masa en un com, se verán trozos de mantequilla en ella. Envuelva la masa en una película adhesiva y colóquela en el congelador durante media hora. Puede almacenar dicha masa durante 3-4 días en el refrigerador, en el congelador, hasta 2 semanas.
   

Video receta

En el video puede ver en detalle todo el proceso de preparación de un clásico hojaldre sin levadura y hojaldre rápido.

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