Cómo aprender a cocinar deliciosos hojaldres

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• estufa o encimera;
• horno a gas o eléctrico;
• recipiente profundo con tapa;
• un tamiz
• cuenco hondo
• una bandeja
• una cucharada
• batir
• enchufe
• rallador grueso
• cacerola de 0.5 l;
• una cucharadita
• rodillo de amasar
• un cuchillo
• toalla de papel de cocina;
• taza medidora;
• balanzas de cocina;
• papel pergamino;
• toalla de tela
• cepillo de silicona;
• una bandeja para hornear;
• omóplato
• el plato

Los ingredientes

Paso de cocción

La masa

1. Vierta 400 ml de agua en una sartén de 0.5 litros, ponga en una estufa a fuego grande y caliente a un estado cálido. Vertimos agua tibia en un recipiente profundo.
   
2. Añadir 1 cucharada. l azúcar, 1 cucharadita sal, 7 g de levadura seca y 50 ml de aceite de girasol, luego revuelva con un batidor hasta que la levadura se disuelva.
   
3. Tamizar 700 g de harina a través de un tamiz en un recipiente hondo. A la mezcla de levadura agregue 2 cucharadas. l harina tamizada, revuelva con un tenedor, agregue nuevamente 2 cucharadas. l harina y revuelva nuevamente con un tenedor. Cuando la masa esté lo suficientemente empinada para el tenedor, retire la masa pegajosa con las manos, agregue la harina restante y amase la masa con las manos.
   
4. Cuando la masa esté un poco pegajosa, colóquela en la superficie de trabajo y amase a mano por unos 5 minutos.
   
5. Cuando la masa se amase, vierta 1 cucharada. l aceite de girasol en un recipiente profundo, lubríquelo, cubra el resto de la masa con el aceite restante y colóquelo en un recipiente engrasado. Cubra con una tapa y ponga a calentar para levantar durante 40-45 minutos.
   
6. Después de 40-45 minutos, sacamos el recipiente, espolvoreamos una superficie de trabajo de 0.5 cucharadas. l harina, pon nuestra masa sobre ella y las manos forman un rodillo con ella.
   
7. Con un cuchillo, divida el rodillo en 9-10 partes aproximadamente iguales y haga rodar las bolas.
   
8. Espolvorea una superficie de trabajo de 0.5 cucharadas. l harina, poner una bola de masa sobre ella y enrollarla en una capa redonda con un grosor de aproximadamente 3 mm.
   
9. Tome la segunda bola de masa, gírela en un círculo del mismo diámetro que la anterior y colóquela encima de la primera, retrocediendo 5 cm desde el borde superior. Haga lo mismo con las piezas restantes de masa.
   
10. Espolvorea la bandeja con 2 pizcas de harina, coloca un círculo de masa en el medio, luego toma 150 g de mantequilla y frota una pequeña cantidad en un rallador grueso sobre el círculo de masa.
    
11. Distribuimos las virutas de aceite en la superficie, cubrimos con otra ronda de masa y trituramos con nuestras manos, frotamos un poco más de mantequilla, luego distribuimos nuevamente en la superficie y la cubrimos con una tercera capa redonda.
    
12. Repita los pasos hasta que los círculos de masa hayan terminado, después de lo cual compactamos las 9-10 capas resultantes, presionándolas ligeramente en la parte superior con las manos.
    
13. Espolvorea una superficie de trabajo de 0.5 cucharadas. l harina, ponga nuestras capas de masa sobre ella, espolvoree encima otras 0.5 cucharadas. l harina y manos las sellan.
    
14. Volteamos las capas de masa y las enrollamos con un rodillo en una capa grande con un espesor de 4-5 mm, volteándola periódicamente durante el laminado.
    
15. Cuando se extiende la masa, arrancamos un trozo de toalla de papel y retiramos la harina restante de la superficie con ella.
    
16. Rallar la mantequilla restante, distribuir las papas fritas uniformemente en la superficie y enrollar la capa en un rollo suelto.
    
17. Extendemos el rollo largo sobre una tabla de cortar, lo cortamos en trozos de 3-4 cm de grosor, colocamos cada uno en la superficie de la bandeja con el lugar para cortar y aplanar ligeramente desde arriba.
    

Empanadas

1. Cuando se corta toda la masa, tomamos un trozo de masa, lo aplanamos un poco a mano, con los dedos hacemos una depresión en el medio, dejando los lados.
   
2. Colocamos cualquier relleno no líquido en el receso resultante, luego pellizcamos los bordes, como en los pasteles comunes, y lo colocamos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, con la costura hacia abajo. De manera similar, esculpimos los pasteles restantes.
   
3. Encienda el horno a 180 ° C y deje que se caliente. Cuando la sartén esté llena, en un tazón mezclamos 2 yemas de huevo y 1 cucharada. l el aceite de girasol obtenido por la mezcla con un cepillo de silicona se engrasa encima de las empanadas.
   
4. Coloque la sartén en el horno precalentado durante 20-25 minutos. Después de 20-25 minutos, sacamos los pasteles ya preparados junto con la bandeja para hornear, colocamos la bandeja sobre una superficie resistente al calor y cubrimos los productos terminados durante 5 minutos con una toalla de tela.
   
5. Después de 5 minutos, retire la toalla, ponga los pasteles terminados en el plato, enfríe y sirva.
   

Video receta

Para asegurarte de enrollar o cortar la masa correctamente, o para aclarar cómo se moldean los pasteles, puedes ver la receta en video.

Otras recetas de repostería