Puff khinkal con pollo - secretos de la cocina caucásica

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, tabla de cortar, cuchillo, rodillo, un conjunto de contenedores de diferentes volúmenes, picadora de carne

Los ingredientes

Paso de cocción

La masa

1. Tamice 500 g de harina en un recipiente hondo, agregue 1 huevo de gallina y una cucharadita de sal y mezcle todo.
   
2. Añadir 300-320 ml de agua hervida y amasar la masa de albóndigas. Debería resultar suave y elástico.
   
3. Después de 3-5 minutos de amasado, deje la masa en un recipiente hasta que trabaje más con ella. Para evitar que la masa se desgaste, puede ponerla en una bolsa o envolverla con film transparente.
   

Relleno y Guarnición

1. Lave y seque la carcasa de pollo. Lo cortamos completamente, sin desperdicio. Separe la pechuga, quite la piel y quite los huesos y el cartílago, dejando solo el filete. Separe y doble las alas, piernas, caderas y otras partes de carne por separado. No tiramos la espalda, los huesos y la piel restantes; son útiles para preparar, por ejemplo, caldo.
   
2. Moler el filete con una picadora de carne o una licuadora; pelar la cebolla y cortarla en aros finos; enjuague el cilantro y triture con un cuchillo. Mezclamos todos estos ingredientes en un recipiente separado, agregamos sal y especias favoritas; la carne picada está lista.
   
3. Lavamos las papas, las pelamos y las cortamos en rodajas. En una olla profunda o caldero, vierta 2 cucharadas. l aceite vegetal, caliéntelo y extienda las patas de pollo, caderas y alas, preparadas anteriormente.
   
4. Fríe la carne por ambos lados durante 2-3 minutos hasta que aparezca una corteza dorada. Luego untamos las papas picadas, la sal y agregamos especias al gusto (cúrcuma, cilantro, tomillo, eneldo, albahaca, etc.).
   
5. Vierta agua en la sartén para que cubra las papas, cubra con una tapa y cocine por 20 minutos.
   

Khinkal

1. Espolvorea la mesa con harina y extiende un rodillo sobre la masa sobre su área para que tenga 2-3 mm de ancho. Lubrique la capa resultante con aceite vegetal.
   
2. Difundimos el relleno de cebolla picada y cilantro con una capa delgada y uniforme. Envolvemos la masa en un rollo delgado, nos aseguramos de que entre la menor cantidad de aire posible.
   
3. Cortar el rollo en trozos de 3-5 cm de ancho.
   
4. Pon los trozos encima de las papas en una sartén. No se preocupe, no se pegarán, por lo que puede colocarlos en varias capas. Cocinamos el plato de esta manera durante otros 30 minutos a fuego medio.
   
5. Sirva el khinkal terminado junto con papas y trozos de pollo. También para servir utilizamos hierbas frescas, crema agria, una variedad de salsas y bebidas favoritas.
   

Video receta

La receta de khinkal es multinivel, por lo que en algunos lugares puede confundirse. Para evitar que esto suceda, arregle cada paso con un video.