Pastel clásico de crema agria: una receta simple y comprobada 🍰

Electrodomésticos y utensilios de cocina: fuente para hornear con un diámetro de 18 cm; balanzas de cocina y otros accesorios de medición, un tamiz fino, un cuchillo largo y afilado, una tabla para cortar, una batidora, 2-3 tazones hondos, una espátula de silicona, papel para hornear para hornear, un horno.

Los ingredientes

Paso de cocción

Amasar la masa

1. Rompe un huevo de gallina a temperatura ambiente en el tazón de la batidora. Batir el huevo con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
   
2. Sin apagar el dispositivo, vierta gradualmente los mismos 100 g de azúcar granulada. Batir los componentes durante 3-4 minutos hasta obtener una masa esponjosa blanca como la nieve. Allí dejamos caer 100 g de mantequilla ablandada o margarina.
   
3. A continuación, enviamos 125 g de crema agria y 5 g de bicarbonato de sodio, previamente canjeado en algún lugar con 15 ml de jugo de limón recién exprimido. Batir todos los componentes con una batidora hasta obtener una consistencia líquida homogénea. Por separado, tamizar a través de un tamiz fino 200 g de harina de trigo premium. Vierte la harina en la mezcla preparada en pequeñas porciones y esta vez revuelve la masa con una espátula de silicona. En este punto, si se desea, se puede agregar vainillina o azúcar de vainilla.
   
4. Amasar una masa homogénea, que en su consistencia se asemeja a una crema agria espesa y espesa.
   

Hornear pasteles

1. Dividimos la masa preparada en dos partes iguales. Cubra el fondo de la fuente para hornear dividida con papel de hornear. Lubrique los lados del molde sin nada.En la parte superior del pergamino extendimos una de la mitad de la masa. Distribuya uniformemente la masa por todo el molde usando una espátula de silicona sumergida en agua fría.
   
2. Horneamos el pastel en el horno, precalentado a una temperatura de 190-200 ° C, durante 20-25 minutos. Verifique la preparación del pastel con un pincho de madera o un palillo de dientes.
   
3. En la segunda parte de la prueba, tamizar a través de un tamiz fino 20 g de cacao.
   
4. Mezcle bien el polvo hasta que la masa vuelva a adquirir una consistencia uniforme. Horneamos pastel de chocolate de la misma manera que el blanco.

   

5. Los pasteles listos se dejan enfriar a temperatura ambiente.
   

Hacer crema

1. En un tazón para hacer crema, esparza 350 g de crema agria fría, cuyo contenido de grasa no debe ser inferior al 20%. Allí agregamos 10 g de azúcar de vainilla y 100 g de azúcar en polvo.
   
2. Primero, mezcle los componentes con una espátula de silicona y luego bata la masa con una batidora durante 1-2 minutos. Si los pasteles en este punto no se han enfriado a temperatura ambiente, retire la crema en el refrigerador, después de cubrirla con una película adhesiva. Si lo desea, se pueden agregar nueces finamente picadas a la crema terminada.
   

Hacer un pastel

1. La parte superior de la galleta blanca se corta cuidadosamente con un cuchillo largo y afilado. "Sombrero" irá a decorar el pastel. Luego cortamos la pieza de trabajo en dos pasteles delgados idénticos. Haz lo mismo con la galleta de chocolate. Como resultado, obtenemos cuatro pasteles.
   
2. Dividimos la crema para ojos preparada en 4 partes iguales. Coloque el pastel marrón en un plato plano grande y engrase con crema. Encima de la crema ponemos un pastel blanco y lo cubrimos generosamente con crema.
   
3. Oscuro otra vez, y luego una galleta blanca.Cada uno de ellos está generosamente engrasado con crema.
   
4. Corta manualmente la parte superior recortada en migajas, frotando la galleta en las palmas.
   
5. Espolvorea la mitad del pastel con miga marrón, el segundo con blanco.
   
6. Decoramos el producto formado con nueces picadas y lo ponemos en el refrigerador durante 2-3 horas para que la crema se empape en crema.
   

Video receta

Este video muestra la preparación de una crema agria de principio a fin de acuerdo con las instrucciones descritas en la receta anterior.