Jugosas chuletas de res: una receta deliciosa y simple

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• cocina
• sartén con tapa;
• tazón grande y profundo;
• balanzas de cocina y otros accesorios de medición;
• tabla de cortar
• picadora de carne;
• cuchillo afilado
• papel de aluminio o película adhesiva;
• espátula de madera

Los ingredientes

Paso de cocción

Carne picada

1. Cortar la carne congelada que pesa 1 kg con grasa, venas y una pequeña cantidad de tocino en trozos pequeños. La carne debe estar completamente congelada: este es el secreto para hacer chuletas realmente jugosas.
   
2. Trituramos carne picada a través de una picadora de carne hasta obtener una masa homogénea.
   
3. Pela la cebolla de la cáscara, luego córtala en trozos de tamaño mediano de forma arbitraria.
   
4. Pase repetidamente la masa de carne preparada a través de una picadora de carne para que la carne picada adquiera una textura más suave y tierna. En el proceso de moler la carne de vez en cuando, agregue la cebolla picada y gírela con la carne.
   
5. En el relleno resultante, agregue sal y pimienta de Jamaica molida, enfocándose en su propio gusto. Vierta 350-400 ml de leche necesariamente fría allí y mezcle bien con las manos limpias.
   
6. Tan pronto como la masa se vuelve viscosa y pegajosa, y también adquiere una consistencia uniforme, la eliminamos con cuidado. Para hacer esto, recoja la carne picada en un bulto y tírela desde una corta distancia de vuelta al tazón. Repita el procedimiento 10-12 veces.
   
7. La carne picada se cubre con papel de aluminio o película adhesiva, y luego se coloca en el refrigerador durante al menos 15 minutos.
   

Chuletas

1. Retiramos la carne picada del refrigerador y, sin perder tiempo, formamos varias albóndigas que pesan 80-100 g. En ese momento, mientras freímos la primera porción de los productos, volvemos a poner la carne picada en el refrigerador. En un recipiente aparte, vierta 50-70 g de harina de trigo, nos servirá para empanar las chuletas.
   
2. Ponemos una sartén ancha a fuego medio, después de lo cual le echamos una pequeña cantidad de aceite vegetal. Mientras el aceite se calienta, enrolle los trozos de carne formados en harina y extiéndalos en una sartén caliente.
   
3. Fríe las empanadas a fuego medio hasta que aparezca una corteza dorada, después de lo cual volteamos los productos y cubrimos la sartén con una tapa. Reduce el fuego a bajo y deja que las empanadas pisoteen y "alcancen" durante unos 5-10 minutos.
   
4. Mientras tanto, pique finamente el perejil y el eneldo, y también prepare una guarnición.
   
5. Ponemos chuletas listas en platos y las espolvoreamos abundantemente con verduras picadas.
   
6. Sacamos el resto del relleno del refrigerador y formamos chuletas. Agregue un poco de aceite vegetal a la sartén, aumente el fuego a medio nuevamente y caliente la sartén. A continuación, siga el escenario descrito anteriormente y fríe las chuletas restantes de manera similar.
   

Video receta

Después de ver el video presentado, verá cómo un cocinero eminente y experimentado prepara chuletas de carne jugosas en condiciones sencillas del hogar.

Otras recetas de chuletas