Receta de salsa boloñesa en casa: lleva mucho tiempo cocinar, pero te lamerás los dedos

La boloñesa no se puede clasificar como recetas rápidas, requiere una larga languidez, pero el resultado lo vale. La boloñesa clásica puede sorprender a los invitados. Y es perfecto para una cena romántica.

Una verdadera receta clásica para boloñesa

Por tradición, la receta de salsa boloñesa en casa incluye carne de res. Aparentemente, por esta razón, a menudo se le llama salsa de carne o estofado. A esto boloñesaAmplios tipos de pasta son excelentes para la salsa. Por ejemplo, penne, fettuccine. A menudo usamos espagueti, pero los italianos lo consideran una mala idea, porque los espaguetis no "sostienen" bien la salsa.

Sutilezas y trucos

Es importante seguir la receta paso a paso para la salsa boloñesa con carne picada, porque si cambia la secuencia de agregar ingredientes, entonces el sabor ya diferirá significativamente del original. Por ejemplo, en ningún caso debe agregar leche y vino al mismo tiempo. Muchas amas de casa obtienen una salsa para el invierno, y resulta muy sabrosa y apetitosa. Hay muchas recetas, como las que se pueden ver en Wikipedia.

¿Qué otras sutilezas de la cocina hay?

• Vajilla Los platos para boloñesa deben tomarse con un fondo grueso y un buen revestimiento antiadherente. No tiene que ser una sartén, y una sartén servirá. Puedes cocinar boloñesa en una olla de cocción lenta.
• Tiempo de cocción.Balanez conDeben cocinarse durante al menos dos horas, idealmente tres. Es en este caso que se obtiene la consistencia deseada de la salsa.
• Almacenamiento. Depende de usted cuánto almacenar la salsa terminada en el refrigerador. Por supuesto, se puede calentar y usar según sea necesario, pero recién preparado es mucho más sabroso. El período óptimo es de hasta cinco días.
• La cantidad de líquido. Durante todo el proceso de cocción, es importante asegurarse de que el líquido esté presente en el recipiente; de ​​lo contrario, la carne se secará.
• Constante agitación. No te alejes de la estufa, a Bolognese le encanta la atención. Revuelva para que no se queme, de lo contrario todo el plato se deteriorará.
• Fuego silencioso La salsa debe hervir levemente, es decir, no es aconsejable dejar grandes burbujas.
• Consistencia La boloñesa lista, con la preparación adecuada, no será líquida. La salsa boloñesa casera tiene una consistencia densa, pero no debe ser demasiado espesa.
• Color. El plato terminado, si siguió correctamente la receta de la salsa boloñesa italiana, debería resultar rico en rojo.

Instrucciones de cocina

Lo que se necesita:

• carne de res - 300 g;
• cebollas, zanahorias, una cada una;
• apio: dos o tres pecíolos;
• perejil - cinco a seis ramas;
• tomates - cuatro piezas;
• tocino o pechuga - 50 g;
• ajo - dos dientes;
• vino blanco y tinto seco - 100 ml cada uno;
• leche - 100 ml;
• especias (pimienta, sal, nuez moscada, hierbas provenzales) - al gusto.

Que hacer

1. Cebollas y zanahorias picadas picadas lo más finamente posible (las zanahorias se pueden picar con un rallador fino).
2. Pase la carne por una picadora de carne, preferiblemente dos veces.
3. Retire la cáscara y las semillas de los tomates. Picar bien.
4. Corta la pechuga o el tocino en cubos muy pequeños.
5. En una sartén alta, caliente el tocino, retire los chicharrones. Prepararemos la salsa sobre la grasa restante.
6. Freír la cebolla hasta que esté suave sobre la grasa de tocino derretida. Es muy importante no sobreexponer la cebolla, de lo contrario el sabor será completamente diferente. Tono dorado claro - excelente estado.
7. Agregue tallos de apio picados y zanahorias. Freír las verduras durante seis minutos sin dejar de revolverlas.
8. Ahora puede agregar carne molida a las verduras.Después de que entre en la sartén, debe mezclarlo bien (con una espátula u otro utensilio conveniente) con verduras, como si lo estuviera cortando. La masa de carne y verdura debe ser homogénea. Con agitación continua, freír durante otros ocho minutos.
9. Agregue dientes de ajo finamente picados, sal y agregue especias al gusto.
10. Según la receta, la salsa de carne boloñesa se debe verter con una mezcla de vinos.
11. Cocine a fuego lento bajo una tapa. El tiempo es de 15 minutos.
12. Agregue perejil finamente picado, tomates y un vaso de agua.
13. Cocine a fuego lento lo más bajo posible, revolviendo ocasionalmente. BolonezDebemos languidecer, pero no arder. Cuanto más tiempo se cueza la salsa, más sabrosa resultará al final. Si el líquido se evapora, puede agregar agua o caldo.
14. Aproximadamente media hora antes del final de la cocción, vierta la leche en la salsa. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Opción de dieta

La boloñesa, como la mayoría de las recetas, ha sufrido muchos cambios en las cocinas. Y realmente, ¿cómo cocinar pasta con salsa boloñesa si estás a dieta o eres vegetariano? Estas situaciones no estándar son las que generalmente provocan la creación de diversas variaciones de un plato.

La versión dietética de la salsa no es muy diferente de la original. Solo es necesario minimizar el contenido calórico. En lugar de carne de res grasa, use ternera tierna, en lugar de grasa - aceite de oliva. Puedes agregar chiles para condimentar el plato. Además, los condimentos picantes ayudan a acelerar el metabolismo. Y esto es exactamente lo que necesita una persona que pierde peso.

Sustitución de ingredientes.

La composición de los ingredientes, muchos cambian a su gusto. No siempre a mano hay todos los ingredientes necesarios. Por lo tanto, tienes que improvisar.

• En lugar de tomates. En ausencia de tomates, puede hacer salsa boloñesa con pasta de tomate. Aunque, a veces se usa pasta en lugar de leche.
• En lugar de leche. Los fanáticos de un sabor más cremoso tendrán la opción de hacer salsa de crema. Simplemente reemplace la leche con crema en la receta. Para un sabor más rico, puede agregar queso rallado al final de la cocción. O espolvoree queso en una fuente para servir.
• En lugar de carne. Los vegetarianos necesitan una receta boloñesa sin carne. En este caso, puedes cocinar un plato con champiñones.

Si necesita boloñesa magra, entonces solo necesita reemplazar los alimentos prohibidos por los permitidos. Por ejemplo, en lugar de carne, use champiñones, en lugar de tocino, use aceite vegetal o abandónelo por completo. También deberá reemplazar el vino y la leche con agua.

Una receta simple de salsa boloñesa puede ayudar a la anfitriona tanto en la recepción de los invitados como en la cena en casa. Con tomates, carne picada jugosa, cocinada con sus propias manos, la salsa se convertirá en uno de sus platos favoritos en su mesa. Y usted, como anfitriona, recibirá las críticas más entusiastas.

Opiniones: “Más sabroso que la pasta naval”

También hago esa salsa. Y en el invierno, por cierto, a menudo agrego pasta de tomate, la diluyo con agua (alrededor de 70 g de pasta 3 cucharadas de agua) y agrego todo tipo de especias diferentes. Y encima todavía puedes espolvorear con queso rallado. Ñam ñam!

dOlia http://forum.say7.info/topic2965-25.html

En la URSS había pasta azul marino ... Para ellos, la carne picada con cebolla se frió y se añadió a la pasta. El relleno generalmente era carne cocida) y también estaba delicioso! Y ahora la salsa boloñesa =} ¡Con ella, la pasta es jugosa e incluso más sabrosa!

1 Svetlana http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Pero tenía un conocido italiano en mis cursos, solo de Bolonia, y comenzó una conversación sobre esta salsa.Pregunto, y spaghetti (!!) boloñesa viene de Bolonia? de lo que comenzó a reírse ... resulta que solo los turistas llaman espagueti a la boloñesa, pero en realidad es solo una salsa que se puede servir con cualquier pasta y se llama solo pasta boloñesa ...

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

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