Salsa de ciruela para el invierno: 6 recetas básicas y 4 opciones no estándar

El tkemali de ciruela georgiana es un "pionero" en el campo de las salsas de frutas. Se prepara a partir de las mismas frutas ácidas o ciruela silvestre de cereza amarilla. Sobre la base de este plato fragante, a las anfitrionas se les ocurrieron muchas recetas nuevas e interesantes que satisfarán cualquier gusto culinario. Hay salsa agria, dulce, picante y picante. Solo queda elegir la opción que te gusta y prepararte para todo el invierno.

Métodos de sellado de platos clásicos

La salsa de ciruela casera es una de las preparaciones favoritas de las amas de casa. Decorará un plato de carne e incluso la pasta más común.

Esquema de cocina

1. Puré de frutas sin hueso. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o una licuadora.
2. Hervir el puré de papas y hervir durante diez minutos.
3. Puré de ingredientes adicionales.
4. Combine las dos piezas, hierva y continúe cocinando durante otros diez minutos a la potencia mínima de la zona de cocción.
5. Ingrese los aromatizantes y manténgalos en la estufa incluida por otros cinco minutos.
6. Empaque en frascos estériles y enrolle.

Tabla de recetas

La ciruela dulce es una base maravillosa para un condimento líquido para platos de carne aromática. Cada ingrediente adicional y cada nueva especia hacen que la fruta juegue de una manera completamente nueva. La tabla muestra una selección de opciones básicas.

Tabla - Recetas para salsa de ciruela clásica

Soluciones interesantes

Los fanáticos de los sabores originales definitivamente deben hacer salsa de ciruela para el invierno. También decorará platos de verduras y pescado, tortillas y pastas. Las recetas básicas se pueden implementar sin cambios o variadas con nuevos ingredientes a su discreción.

En una olla de cocción lenta

Necesitarás:

• 1,5 kg de ciruelas pasas;
• 1 kg de tomates;
• un manojo de verduras (cilantro y albahaca);
• 300 g de azúcar;
• 150 ml de vinagre de manzana;
• vaina de pimiento picante;
• la sal

Cocinando

1. Libere las frutas de las semillas, blanquee los tomates y pélelos.
2. Cortar en trozos pequeños y cocinar durante diez minutos en modo de vapor.
3. Puré masa ablandada con una licuadora.
4. Agregue hierbas picadas, pimientos finamente picados, así como productos ácidos y a granel.
5. Mata la salsa con una licuadora nuevamente.
6. Cocine por 30 minutos en modo de cocción.
7. Empaque en contenedores estériles y enrolle.

De mermelada

Necesitarás:

• 500 ml de mermelada;
• ocho dientes de ajo;
• vaina de pimiento picante;
• 50 ml de vinagre balsámico (se puede reemplazar con sidra de manzana);
• un manojo de cilantro;
• la sal

Cocinando

1. Combine todos los alimentos excepto la sal.
2. Interrumpa con una licuadora hasta que esté suave.
3. Agregue una pizca de sal, tomando constantemente una muestra.

Picante con nueces

Necesitarás:

• Drenaje de 4 kg;
• tres cabezas de ajos;
• cuatro vainas de pimiento picante;
• un montón de vegetación;
• un puñado de nueces;
• 100 g de sal;
• cilantro seco;
• cilantro

Cocinando

1. Libere las frutas de las semillas y cocine a fuego lento durante media hora.
2. Pieza de puré con licuadora.
3. Agregue especias y nueces trituradas.
4. Hervir durante un cuarto de hora.
5. Distribuir en frascos estériles.

Ámbar

Necesitarás:

• 200 g de rábano picante;
• 100 g de ciruelas (ciruela amarilla o roja);
• pera
• zanahoria
• 70 ml de vinagre de manzana;
• 30 g de azúcar;
• 10 g de sal;
• 100 ml de agua hirviendo.

Cocinando

1. Pelar el rábano picante y las frutas y pasar por una picadora de carne.
2. Agregue agua hirviendo y productos a granel a la masa de frutas y verduras.
3. Hervir la pieza de trabajo y cocinar por 20 minutos.
4. Agregue vinagre, extienda sobre los bancos y enrolle.

6 recomendaciones

Las amantes identifican seis reglas que le permiten cocinar la salsa perfecta de ciruelas.

1. Experimenta con especias. La ciruela "ama" todo tipo de especias y hierbas. El plato resulta especialmente aromático y picante, si agrega albahaca, cilantro seco o fresco, laurel, anís estrellado, clavo, nuez moscada.
2. Elija materias primas de calidad. Las frutas deben estar maduras (o ligeramente inmaduras), densas, resistentes, sin signos de deterioro. Es mejor rechazar el uso de frutas congeladas. Su sabor es menos expresivo.
3. Cocinero sin hueso. Los granos le dan al plato un sabor amargo. Además, con el tiempo, comienzan a emitir sustancias nocivas y reducen significativamente la vida útil del producto.
4. Lave bien las frutas. No solo tiene que lavar el polvo y la suciedad. Idealmente, un recubrimiento ceroso debe limpiarse. Esto afectará positivamente el sabor de la pieza de trabajo y su seguridad.
5. Use utensilios adecuados. Es mejor cocinar el condimento en una sartén esmaltada, y debes mezclarlo con una espátula de madera. Al entrar en contacto con el metal, la materia prima se oxida y pierde sabor.
6. Identifica la variedad correctamente. Para lograr un sabor delicado, dé preferencia a las frutas azules. Los amarillos hacen que la salsa sea dulce. Si te gusta un plato con acidez, las frutas verdes servirán.

Si no va a abastecerse de salsa para el invierno, pero planea usarlo inmediatamente, prepare el plato sin cocinar. Para que pueda maximizar la preservación de nutrientes y el aroma auténtico de la fruta.

Salsa abierta pierde rápidamente el sabor. Por lo tanto, es necesario conservarlo en frascos pequeños de medio litro, cuyo contenido es deseable consumir en no más de tres días.

Otras recetas caseras