La salsa tiene un sabor ardiente, por lo que a los amantes de la pimienta les gustará. El dulce apreciado puede experimentar con sabores y preparar una salsa con menta y limón. Las amas de casa ahorrativas usarán el método de conservación. En general, incluso el gourmet más exigente encontrará la receta "correcta" para él.
Qué es, contenido calórico, beneficios
La salsa es una salsa inusual para un habitante ruso. Se parece más al caviar de berenjena o al adjika con trozos de verduras. Si lo desea, puede moler todos los ingredientes en una pasta para obtener una masa homogénea. Pero la receta tradicional involucra vegetales finamente picados, pero no rallados. La salsa de verduras pertenece a los platos bajos en calorías y tiene más beneficios que daños.
Composición y valor
En salsa, solo 36 kcal por 100 g. La mayoría de los carbohidratos son 7 g. Las grasas son 0.1 gy las proteínas son 1.5 g. Al mismo tiempo, vale la pena recordar el sabor ardiente, por lo que difícilmente puede comer una gran cantidad de salsa. El valor de la salsa para la salud radica en su composición. El aderezo vegetal contiene vitaminas, ácidos grasos, oligoelementos. La composición detallada se describe en la tabla.
Tabla - Contenido de nutrientes en salsa salsa
| Composición | Cantidad | Acción en el cuerpo |
|---|---|---|
| Vitamina c | 4 | - Fortalece y mejora la condición del esmalte dental; - Apoya la salud y belleza del cabello, uñas, piel; - estimula el sistema inmune; - mejora la circulación sanguínea, fortalece los vasos sanguíneos |
| Vitamina PP | 1,1 | - Estimula el sistema digestivo; - participa en los procesos redox del cuerpo; - regula el funcionamiento del sistema nervioso; - contribuye al procesamiento de glucosa y previene la diabetes |
| Sodio | 430 | - Apoya el equilibrio de agua y sal en el cuerpo; - regula el equilibrio ácido-base; - participa en la producción de enzimas |
| Potasio | 270 | - Apoya el equilibrio ácido-base; - efecto beneficioso sobre el funcionamiento normal de músculos, tendones, articulaciones; - estimula el cerebro; - mejora el sistema circulatorio |
| Fósforo | 30 | - Fortalece el tejido óseo; - participa en la construcción del cuerpo; - promueve el metabolismo de los carbohidratos; - estimula la actividad mental |
| Magnesio | 16 | - Participa activamente en la síntesis de proteínas en todas las etapas; - normaliza la función cerebral; - elimina el estrés y la irritabilidad; - mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos; - aumenta la actividad intestinal |
| Calcio | 12 | - Fortalece huesos, dientes, músculos; - participa en la síntesis de proteínas; - elimina el ácido láctico y úrico de los músculos; - fortalece los vasos sanguíneos |
| Hierro | 2,2 | - Aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre; - lleva oxígeno y tonifica los músculos; - estimula el cerebro; - apoya la inmunidad |
Además, la salsa en pequeñas cantidades contiene vitaminas B1, B6, A y oligoelementos: zinc, cobre, selenio.
Posible daño
La salsa debido a la quema de elementos y una gran cantidad de vegetales estimula el tracto gastrointestinal. Bajo la influencia de la salsa, el jugo gástrico se produce activamente, el apetito aumenta y la función intestinal mejora. Por lo tanto, para las personas con gastritis crónica, pancreatitis, hígado, páncreas y otros problemas digestivos, la salsa picante está contraindicada.
La salsa también aumenta la presión arterial, por lo que no se recomienda para personas con hipertensión.Con el uso frecuente, el pimiento picante afecta las papilas gustativas de la lengua y el paladar, lo que conduce a una pérdida de sabor y sensibilidad. Se recomienda usar el reabastecimiento de combustible dosificado y no abusar.
Receta clásica de salsa de salsa
Caracteristicas. Elija cuidadosamente los ingredientes para la salsa de salsa mexicana. Las verduras deben ser frescas y jugosas. No se permite cocinar frutas y hierbas podridas, deformadas o marchitas. La frescura y la inmadurez de las verduras afectan el sabor. Los ingredientes adicionales pueden ser pimiento y zanahorias. Darán aroma y un tono brillante. Preparar salsa para nachos o chips de maíz.
Lo que se necesita:
- tomates rojos maduros - 500 g;
- ají - una o dos piezas;
- diente de ajo - cuatro piezas;
- cebollas - 100 g;
- jugo de limón o jugo de lima - 40 ml;
- cilantro fresco (cilantro) - 50 g;
- condimento al gusto.
Cómo hacer salsa de salsa casera
- Lavar los tomates.
- En el lado opuesto del tallo, haga cortes poco profundos en forma transversal.
- Vierte agua en una cacerola y hierve.
- Sumerja las frutas en agua hirviendo y blanquee durante unos dos minutos.
- Vierte agua fría en el recipiente, coloca los tomates hasta que se enfríen.
- Retire con cuidado la piel, comenzando por las incisiones.
- Cortar el tallo.
- Pica finamente la pulpa pelada de los tomates.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Combina la pulpa de tomate y las rodajas de cebolla en un tazón.
- Exprime los dientes de ajo en la mezcla.
- Exprima un limón o lima en la pieza de trabajo.
- Enjuague, frote la pimienta, pique finamente con un cuchillo y vierta en la salsa.
- Enjuague el cilantro fresco, agite, pique con un cuchillo, agregue a la mezcla.
- Sazonar y mezclar.
- Dejar en la nevera durante un par de horas.
Partiendo de los clásicos
En la receta clásica, puede agregar zanahorias, semillas de alcaravea, coñac, menta. Una variedad de condimentos y verduras enfatizan el sabor, hacen que la salsa sea más dulce o más picante.
Con coñac
Caracteristicas. Esta variedad de salsa combina bien con platos de pescado y marisco. Vale la pena recordar que la salsa Worcester tiene un sabor muy intenso, por lo que se puede agregar en pequeñas cantidades o eliminar de la lista de ingredientes.
Lo que se necesita:
- tomates - 300 g;
- mantequilla - 100 g;
- Pimienta chilena - dos piezas;
- cebolla - una o dos piezas;
- vinagre de sidra balsámico o de manzana: una cucharada;
- Salsa Worcester: una cucharadita;
- coñac - 40 ml;
- ajo granulado seco: una cucharadita;
- la sal
Como cocinar
- Blanquee los tomates por un par de minutos.
- Pelar y cortar en rodajas pequeñas.
- Pelar y picar finamente los pimientos.
- Pelar la cebolla, picarla finamente con un cuchillo o con una licuadora.
- Derretir la mantequilla en una sartén profunda, retirar del fuego.
- Agregue la pulpa de tomate, la cebolla picada, los gránulos de ajo al aceite, la sal.
- Poco a poco vierta vinagre y salsa.
- Encienda un fuego pequeño y caliente la mezcla durante cinco minutos, revolviendo constantemente.
- Deje enfriar y vierta el coñac.
- Mezclar bien y dejar en el refrigerador.
Con aceitunas
Caracteristicas. La receta italiana para la salsa de salsa de tomate (verde italiano) se caracteriza por un color verdoso característico, que está dado por tomates verdes, pimentón y aceitunas. La pimienta amarga no está incluida en un verdadero verde italiano. La salsa está hecha de aceite de oliva, perejil, anchoas, mostaza, alcaparras, cebollas, dientes de ajo y vinagre. Sin embargo, puede prescindir de estos componentes.
Lo que se necesita:
- tomate verde - 500 g;
- jalapeño - 100 g;
- aceitunas - 100 g;
- dientes de ajo: de tres a cuatro piezas;
- cebolla - una cosa;
- "plumas" de cebolla - un manojo;
- cilantro fresco - cinco ramas;
- lima - 1/2 parte;
- aceite de oliva - una cucharada
Como cocinar
- Enjuague los tomates, limpie.
- Cortar en dos mitades y sacar las semillas.
- Enjuaga los pimientos y frota las semillas.
- Pelar la cebolla y cortarla en cuatro partes.
- Pelar los dientes de ajo.
- Enjuague las verduras, seque y corte en varias partes.
- Dobla todos los alimentos preparados en una licuadora, agrega aceitunas y pica.
- Ponga la masa resultante en un recipiente y vierta el jugo de limón.
- Agregue aceite y sal.
- Dejar en el refrigerador por dos horas.
Con mango
Caracteristicas. Una receta paso a paso para la salsa de salsa con mango traerá un poco exótico a la mesa familiar. Para que el mango se sienta bien y le dé un sabor característico, debe elegir una fruta madura ligeramente blanda.
Lo que se necesita:
- mango - una cosa;
- pimiento picante (puede tomar seco) - una pieza;
- tomates rojos - tres piezas;
- cebolla - una cosa;
- limón - una pieza;
- miel - una cucharada sopera;
- aceite de oliva: una cucharada;
- hierbas frescas (mejorana, albahaca, perejil) - un montón;
- especias
Como cocinar
- Pelar el mango y cortarlo en trozos, después de quitar el hueso.
- Moler los tomates y las cebollas con un cuchillo.
- Mezclar los ingredientes juntos.
- En un recipiente separado, coloque una cucharada de miel y exprima el jugo de limón.
- Muela el pimiento y agréguelo a la salsa.
- Sazonar y sal.
- Verter en aceite.
- Picar las verduras y agregar a la mezcla de miel, mezclar.
- Combina la mezcla con vegetales picados, mezcla.
- Dejar en la nevera durante aproximadamente una hora.
Dulce
Caracteristicas. Si la salsa parece demasiado picante, amarga o picante debido a la pimienta y el cilantro, se recomienda preparar una versión dulce de la salsa. No se necesitarán pimientos picantes (aunque, si lo desea, puede agregar un poco de chile), y en lugar de tomates frescos, son adecuados los enlatados. Las hierbas se pueden usar frescas o secas.
Lo que se necesita:
- tomates enlatados (en rodajas en su propio jugo) - 700 g;
- ramita de menta - 50 g;
- albahaca, eneldo, perejil - 100 g cada uno;
- diente de ajo - seis piezas;
- aceite de oliva - dos cucharadas soperas;
- cáscara de limón
- pimienta molida
Como cocinar
- Si se usan hierbas frescas, enjuague y pique finamente.
- Transfiera los tomates con el jugo a un recipiente hondo.
- Agregue las verduras y exprima los dientes de ajo.
- Rallar la ralladura y agregar a los demás ingredientes.
- Sal, pimienta.
- Agregue aceite y mezcle bien.
- Dejar en el refrigerador por cuatro horas.
Enlatados
Caracteristicas. ¿Quieres disfrutar de la fragante salsa mexicana en el invierno? Entonces es necesario hacer un "giro" utilizando las verduras más jugosas y maduras. El vinagre actúa como una marinada, lo que le dará un sabor agrio y preservará la frescura de las verduras.
Lo que se necesita:
- tomates frescos - un kg;
- Chile chileno - 200 g;
- pimiento - dos piezas;
- cebolla - una cosa;
- cabeza de ajo - una pieza;
- Vinagre al 9% - 130 ml;
- azúcar - una cucharada
- aceite vegetal - cinco cucharadas soperas;
- orégano - una cucharadita;
- semillas de alcaravea: una cucharadita.
Como cocinar
- Enjuague, friegue y corte en trozos pequeños los chiles dulces y chilenos.
- Pelar y picar la cebolla.
- Espolvorea los tomates con agua hirviendo o pélalos.
- Cortar los tallos y cortar la pulpa en cubos.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Mezcla los alimentos picados.
- Sal, sazonar y revolver.
- Enciéndelo, vierte aceite, vinagre.
- Cocine hasta que hierva.
- Cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, recordando agitar.
- Esterilizar con un par de frascos y tapas, secar.
- Coloque la salsa en recipientes y apriete las tapas.
- Voltee los frascos, envuélvalos con una toalla o manta y déjelos en un lugar oscuro por un día.
- Poner en almacenamiento.
3 trucos
Para aprender a preparar adecuadamente y sabrosa salsa de salsa, debes conocer y aplicar tres trucos culinarios.
- Tiempo de espera. Se recomienda dejar que la salsa se prepare en un lugar fresco. En dos o tres horas, el sabor será más rico y agudo que inmediatamente después de la preparación. El secreto es que durante este tiempo los ingredientes están completamente mezclados y disueltos. En última instancia, debe obtener un aderezo salado uniformemente picante.
- Consistencia. A la pregunta de cuál debería ser exactamente la densidad de la salsa de salsa, no hay una respuesta definitiva. Todo depende de las preferencias de sabor. La salsa tradicional no debe parecerse a una pasta homogénea, pero al mismo tiempo, la consistencia debe ser lo suficientemente líquida como para permitir la inmersión de chips o carne. Esto se puede lograr moliendo los ingredientes manualmente. Si la "salsa con rodajas" es algo inusual y antinatural, puede usar una licuadora o batidora. La salsa demasiado espesa se diluye al gusto con caldo (vegetal o carne) o agua.
- Pimienta al horno. Para que la salsa no se queme tanto, se recomienda hornear primero las vainas de pimienta chilena en el horno. El horno es necesario a una temperatura de 200 ° C durante diez minutos. Luego se quita la cáscara y solo se usa la carne. Sin embargo, una verdadera salsa mexicana debería arder.
Las amantes pueden intentar crear su propia receta de salsa en casa. Puede experimentar con hierbas y condimentos: agregue albahaca, perejil, eneldo, pimentón en forma fresca o seca. Se aconseja a los gourmets que prueben variedades de salsa con diferentes platos: carne, pescado, vegetales. La salsa hará que el sabor sea rico, y el plato habitual, original.
Comentarios: "¡Cosa sabrosa!"
Probé esta salsa en un restaurante latinoamericano solo con chips de maíz, ¡pero ahora estaré en casa cocinándola yo mismo! Y, por cierto, no tenemos chips de maíz, y con trozos de pan de pita fritos en una sartén seca, ¡la parrilla también es muy sabrosa!
Lyudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html
Salsa muy sabrosa! Hago esto, solo agrego pimentón, rojo y verde, 2-3 piezas y un poco de azúcar. E incluso no puede freír nada, pero inmediatamente corte todos los ingredientes finamente, vierta en una cacerola y cocine sin tapa revolviendo durante una hora o un poco más hasta que parezca una salsa.
Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html
Cosa sabrosa! Yo hago lo mismo con los platos mexicanos. Solo asegúrate con los chiles picantes. sin ella, la salsa no es lo mismo.
dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586
Puede 60 por ciento en una licuadora y cortar el resto con las manos. Es muy bueno agregar cilantro y ají. Salsa sabrosa!
Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586
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